پایانامه اصول VPN

اختصاصی از فایلکو پایانامه اصول VPN دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

شلینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

 

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

 

تعداد صفحه:72

فهرست و توضیحات:

اصول VPN

VPN-Ipsec فقط برای اینترنت

VPN چیست ؟
فرستادن حجم زیادی از داده از یک کامپیوتر به کامپیوتر دیگر مثلا” در به هنگام رسانی بانک اطلاعاتی یک مشکل شناخته شده و قدیمی است . انجام این کار از طریق Email به دلیل محدودیت گنجایش سرویس دهنده Mail نشدنی است .
استفاده از FTP هم به سرویس دهنده مربوطه و همچنین ذخیره سازی موقت روی فضای اینترنت نیاز دارد که اصلا” قابل اطمینان نیست .
یکی از راه حل های اتصال مستقیم به کامپیوتر مقصد به کمک مودم است که در اینجا هم علاوه بر مودم ، پیکر بندی کامپیوتر به عنوان سرویس دهنده RAS لازم خواهد بود . از این گذشته ، هزینه ارتباط تلفنی راه دور برای مودم هم قابل تامل است . اما اگر دو کامپیوتر در دو جای مختلف به اینترنت متصل باشند می توان از طریق سرویس به اشتراک گذاری فایل در ویندوز بسادگی فایل ها را رد و بدل کرد . در این حالت ، کاربران می توانند به سخت دیسک کامپیوترهای دیگر همچون سخت دیسک کامپیوتر خود دسترسی داشته باشند . به این ترتیب بسیاری از راه های خرابکاری برای نفوذ کنندگان بسته می شود .
شبکه های شخصی مجاری یا VPN ( Virtual private Network ) ها اینگونه مشکلات را حل می کند . VPN به کمک رمز گذاری روی داده ها ، درون یک شبکه کوچک می سازد و تنها کسی که آدرس های لازم و رمز عبور را در اختیار داشته باشد می تواند به این شبکه وارد شود . مدیران شبکه ای که بیش از اندازه وسواس داشته و محتاط هستند می توانند VPN را حتی روی شبکه محلی هم پیاده کنند . اگر چه نفوذ کنندگان می توانند به کمک برنامه های Packet sniffer جریان داده ها را دنبال کنند اما بدون داشتن کلید رمز نمی توانند آنها را بخوانند .

VPN دو کامپیوتر یا دو شبکه را به کمک یک شبکه دیگر که به عنوان مسیر انتقال به کار می گیرد به هم متصل می کند . برای نمونه می توان ب دو کامپیوتر یکی در تهران و دیگری در مشهد که در فضای اینترنت به یک شبکه وصل شده اند اشاره کرد . VPN از نگاه کاربر کاملا” مانند یک شبکه محلی به نظر می رسد . برای پیاده سازی چنین چیزی ، VPN به هر کاربر یک ارتباط IP مجازی می دهد .
داده هایی که روی این ارتباط آمد و شد دارند را سرویس گیرنده نخست به رمز در آورده و در قالب بسته ها بسته بندی کرده و به سوی سرویس دهنده VPN می فرستد . اگر بستر این انتقال اینترنت باشد بسته ها همان بسته های IP خواهند بود .
سرویس گیرنده VPN بسته ها را پس از دریافت رمز گشایی کرده و پردازش لازم را روی آن انجام می دهد . در آدرس http://www.WOWN.COM\W-baeten\gifani\vpnani.gif شکل بسیار جالبی وجود دارد که چگونگی این کار را نشان می دهد . روشی که شرح داده شد را اغلب Tunneling یا تونل زنی می نامند چون داده ها برای رسیدن به کامپیوتر مقصد از چیزی مانند تونل می گذرند . برای پیاده سازی VPN راه های گوناگونی وجود دارد که پر کاربرد ترین آنها عبارتند از
Point to point Tunneling protocol یا PPTP که برای انتقال NetBEUI روی یک شبکه بر پایه IP مناسب است .
Layer 2 Tunneling protocol یا L2TP که برای انتقال IP ، IPX یا NetBEUI روی هر رسانه دلخواه که توان انتقال Datagram های نقطه به نقطه ( Point to point ) را داشته باشد مناسب است . برای نمونه می توان به IP ، X.25 ، Frame Relay یا ATM اشاره کرد .
IP Security protocol یا Ipsec که برای انتقال داده های IP روی یک شبکه بر پایه IP مناسب است .
پروتکل های درون تونل
Tunneling را می توان روی دو لایه از لایه های OSI پیاده کرد . PPTP و L2TP از لایه 2 یعنی پیوند داده استفاده کرده و داده ها را در قالب Frame های پروتکل نقطه به نقطه ( PPP ) بسته بندی می کنند . در این حالت می توان از ویژگی های PPP همچون تعیین اعتبار کاربر ، تخصیص آدرس پویا ( مانند DHCP ) ، فشرده سازی داده ها یا رمز گذاری داده ها بهره برد.
با توجه به اهمیت ایمنی انتقال داده ها درVPN ، دراین میان تعیین اعتبار کاربر نقش بسیار مهمی دارد . برای این کار معمولا” از CHAP استفاده می شود که مشخصات کاربر را در این حالت رمز گذاری شده جابه جا میکند . Call back هم دسترسی به سطح بعدی ایمنی را ممکن می سازد . در این روش پس از تعیین اعتبار موفقیت آمیز ، ارتباط قطع می شود . سپس سرویس دهنده برای برقرار کردن ارتباط جهت انتقال داده ها شماره گیری می کند . هنگام انتقال داده ها ، Packet های IP ، IP X یا NetBEUI در قالب Frame های PPP بسته بندی شده و فرستاده می شوند . PPTP هم Frame های PPP را پیش از ارسال روی شبکه بر پایه IP به سوی کامپیوتر مقصد ، در قالب Packet های IP بسته بندی می کند . این پروتکل در سال 1996 از سوی شرکت هایی چون مایکرو سافت ، Ascend ، 3 com و Robotics US پایه گذاری شد . محدودیت PPTP در کار تنها روی شبکه های IP باعث ظهور ایده ای در سال 1998 شد .L2TP روی X.25 ،Frame Relay یا ATM هم کار می کند . برتری L2TP در برابر PPTP این است که به طور مستقیم روی رسانه های گوناگون WAN قابل انتقال است .

پایانامه طراحی شبکه های توزیـع از دیدگاه بهینه سازی مصرف و بهبود کیفیت توان

اختصاصی از فایلکو پایانامه طراحی شبکه های توزیـع از دیدگاه بهینه سازی مصرف و بهبود کیفیت توان دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

شلینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

 

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

 

تعداد صفحه:147

فهرست و توضیحات:

چکیده  1

مقدمه: 2

فصل اول :  3

مبانی طراحی شبکه های توزیع فشار متوسط    3

1-1پیکربندی شبکه   4

2-1شبکه توزیع فشار متوسط  5

ساختار شبکه توزیع 6

شبکه فشار متوسط زمینی: 7

مشخصات پست و رینگ استاندارد   8

4-1 شبکه رینگ باز  13

5-1کاهش تلفات  20

6-1شبکه های فشار متوسط هوایی و پست کمپکت 24

توضیح  26

7-1تجهیزات حفاظتی  28

8-1حفاظت جریان 28

رله جریان  29

فصل دوم :  31

تجهیزات شبکه های توزیع فشار متوسط 31

1-2 اصول ترانسفورماتورها در شبکه های توزیع   32

1-1-2 انواع ترانسها و ساختمان آنها   33

2-1-2 انواع ترانسفورماتور از لحاظ نوع سیم پیچ   34

3-1-2 انواع ترانسفورماتور از لحاظ عایق بندی  34

4-1-2 سیستم خنک کنندگی 35

7-1-2 نحوه اتصالات و گروه برداری   39

8-1-2 تب چنجر و کنترل ولتاژ   40

9-1-2 تعیین سطوح عایقی 42

10-1-2 میزان تحمل اتصال کوتاه ترانسفورماتور  44

11-1-2 تلفات ترانسفورماتور 48

12-1-2 صدا در ترانس 50

13-1-2روغن ترانسفورماتور  52

14-1-2 تستها   52

2- 2 ترانس های جریان و ولتاژ CT & PT))در شبکه های توزیع    56

1-2-2 اصطلاحات و شرایط کار ترانسفورماتورهای جریان 56

2-2-2 نیازها و خواستهها   59

3-2-2 اطلاعات مورد نیاز جهت طراحی  61

4-2-2 شاخصها و پارامترهای مشخص کننده طراحی   62

5-2-2 روش قدم به قدم طراحی 65

6-2-2  اصطلاحات و شرایط کار ترانسفورماتور ولتاژ  67

7-2-2 تعاریف و اصطلاحات 68

8-2-2 نیازها و خواستهها   69

9-2-2  اطلاعات مورد نیاز جهت طراحی 71

10-2-2  شاخصها و پارامترهای مشخص کننده طراحی 73

3-2مشخصات فنی هادی ها 78

1-3-2جنس سیم های هوایی 78

2-3-2 آلومینیوم 79

4-2  مشخصات فنی مقره ها   81

5-2  مشخصات فنی برقگیرها در شبکه های توزیع   87

2-5-2 اضافه ولتاژهای سیستم توزیع  88

3-5-2 شاخصها و پارامترهای مشخص کننده طراحی   89

5-5-2 مثالی از روند طراحی یک برقگیر  97

5-6-2  مبانی و معیارهای لازم برای طراحی و انتخاب کات اوت فیوز   105

1-7-2 کراس آرم چوبی    111

فصل سوم :  131

راهکار های بهینه سازی 131

مصرف و بهبود کیفیت 131

1-3 مفاهیم و تعاریف مهم   133

3-3 مدیریت مصرف(مدیریت سمت تقاضا  136

خازن فشارضعیف موضعی   145

(خازن سطح بار) 145

بانک خازنی فشارضعیف یا 145

فشار متوسط 145

2-4-درایوهای DC حالت جامد (نیمه‎‎هادی) 154

3-4-درایوهای مکانیکی  155

5-4-موتورهای دوسرعته  156

منابع: 164

چکیده  :

بیشتر راهکارهای صرفه‌جویی در مصرف انرژی و بهبود کیفیت توان در محل مصرف،‌ بدون هزینه یا کم‌هزینه هستند.

برای بسیاری از صنایع و مشترکین کاهش هزینه‌های برق مصرفی از طریق روش‌های اشاره شده‌ جذابیت کافی به‌منظور اجرای آنها را ایجاد می‌کند. اما حتی برای صنایعی که هزینه برق مصرفی اهمیت زیادی ندارد، توجه به‌ دو اثر دیگر حائز اهمیت است: مصرف درست و بهینه موجب افزایش عمر تجهیزات الکتریکی و نیز کاهش دفعات خرابی و توقف آنها می‌شود. خسارات توقف کار برخی از تجهیزات برقی حدود 100مرتبه بیشتر از هزینه برق مصرفی است.

به‌بیان خلاصه هم از نظر کاهش هزینه‌های برق مصرفی و هم از نظر قابلیت اطمینان بیشتر به‌ تداوم کار و عمر تجهیزات،‌ رعایت توصیه‌ها مفید می‌باشند.

البته راهکارهای پرهزینه چه در زمینه بهینه‌سازی مصرف و چه در زمینه بهبود کیفیت توان،‌ بازگشت سرمایه‌ قابل قبولی حدود یک تا سه سال دارند و مشترکین دوراندیش پس‌از انجام اقدامات بدون هزینه و کم هزینه، به‌تدریج راهکارهای

پایانامه فرایند گزینش ماشین حفاری مناسب جهت تونل سازی

اختصاصی از فایلکو پایانامه فرایند گزینش ماشین حفاری مناسب جهت تونل سازی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

شلینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

 

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

 

تعداد صفحه:66

فهرست و توضیحات:

چکیده:    1

مقدمه:     2

فصل اول            4

مقدمه:     5

1-1- دسته بندی فضاهای زیرزمینی:  5

1-2- مطالعات و طراحی:    7

1-2-1- عملیات پیوسته:      8

مزایا:     9

معایب:    9

1-4- هزینه ها      10

1-5-2-1- نگهداری طبیعی: 13

1-5-2-2- نگهداری مکانیکی:            14

1-5-2-3- نگهداری با هوای فشرده:   16

1-5-2-4- نگهداری دوغابی:            18

1-5-2-5- روش متعادل نمودن فشار زمین:      19

1-5-3- تقسیم بندی براساس سیستم حمل مواد:   19

1-5-3-1- نوار نقاله:          20

1-5-3-2- نقاله زنجیری:     21

1-5-3-3- نقاله مارپیچی:    21

1-5-3-4- پمپاژ:   22

1-6- معرفی چند دستگاه مهم            24

1-6-1- دستگاههای تمام مقطع:         24

1-6-2- دستگاههای حفر سنگهای سخت:         24

1-6-3- سپرهای متعادل با فشار زمین:           26

1-6-4- سپرهای ترکیبی:    26

1-7- دستگاههای مقطعی:    27

1-7-1- ماشینهای حفار بازویی/ بیلهای مکانیکی:           28

1-8- حفاری کم قطر:         30

1-8-1- دستگاههای حفرAVN :      30

2- دستگاههای حفرAVT : 31

1-9- تجهیزات لوله گذاری:  32

فصل دوم 33

کلیات:    34

2-1- شناسایی منطقه:         35

2-2- نمونه برداری (گمانه زنی):      36

2-3- رسم نقشه های زمین شناسی و تهیه گزارش:         36

2-4- انجام آزمایشها و تهیه داده های مربوطه:  36

2-5- انتخاب دستگاه          37

2-5-1- زمینهای خاکی و محیطهای رسوبی:     38

2-6- سپرهای آبی: 40

2-7- سپرهای دوغابی:       40

2-8- سپرهای متعادل با فشار زمین:  41

2-9- ساختار صخره ای و سنگی:     43

فصل سوم           45

کلیات:    46

3-1- نیروی فشارنده پیشانی تونل:     46

3-1-1- روش دیوارگیری:   47

3-1-2- روش لوله گذاری:   49

3-1-3- اتکا به قطعات پوشش:          49

3-2- نیروی گشتاور دستگاه:           49

3-3- محاسبه نیروهای وارد بر دستگاه حفار:   51

3-3-1- نیروهای وارد بر دستگاه در زمینهای خاکی:      51

3-3-1-2- نیروی حاصل از وزن طبقات و آب موجود:    57

3-3-1-3- نیروی اصطکاک بین سپر و زمین    59

3-3-1-4- نیروی اصطکاک بین سپر و قطعات پیش ساخته پوشش  60

3-3-1-5- نیروی مقاوم لبه برنده سپر 61

3-3-1-6- نیروی مقاوم برش دهنده ها            62

3-3-2- نیروهای وارد بر دستگاه، در زمینهای سنگی و صخره ای:           63

3-3-2-1- برش دهنده های قلمی        68

3-3-2-2- نیروهای وارد بر برش دهنده ها:     69

3-3-2-3- عوامل مؤثر در عملکرد برش دهنده های قلمی: 71

3-3-2-4- عمق نفوذ:          72

3-3-2-5- زاویه تمایل به جلو:          73

3-3-2-6- سرعت برش:     74

3-3-27- فاصله برش دهنده:            74

3-3-2-8- محاسبه نیروها:   75

3-3-3- برش دهنده های دیسکی        80

3-3-3-1- عوامل مؤثر در عملکرد برش دهنده های دیسکی:          81

3-3-3-2- عمق نفوذ:          82

3-3-3-3- زاویه لبه برش دهنده های دیسکی:    82

3-3-4-3- قطر برش دهنده های دیسکی :         85

3-37- محدوده کاری برش دهنده های دیسکی   85

3-3-4- سرعت:    86

3-3-5- فاصله بین برش دهنده ها:     86

2-3-6- محاسبه نیروها:      88

فصل چهارم         90

کلیات:    91

4-1- خاک           92

4-1-1- تعاریف کلی خاک:   92

4-1-3- آزمایشهای خاک     96

4-2- سنگ          104

4-2-1- تعاریف کلی سنگ: 104

4-2-2- مغزه گیری از سنگ           106

4-2-3- طبقه بندی سنگها    107

4-2-4- آزمایشهای سنگ    113

مطالعه پروژه امامزاده هاشم:            120

5-1- آتشباری:     120

5-1-2- دستگاه حفار:         121

5-1-3- روش اجرشده جهت بازگشایی تونل در دهانه ورودی       121

5-1-4- روش اجرای fore poling (پیش لوله گذاری)   122

5-2- روش اجرا:  122

5-2-1- روش پلکانی:         122

5-2-2- روش مستقیم:         123

5-3- مشخصات کلی سیستم حفار و لوله ها:     124

5-5-1- چینه شناسی          125

5-5-1-1- سازند شمشک:    126

5-5-1-2- سازند الیکا:        127

5-5-1-4- سازندهای جیرود لالون:    127

5-5-2- زمین ساخت:         127

5-5-2-1- گسله شمالی (قره داغ)      128

5-5-2-2- گسله جنوبی (مشا)           128

5-6- توضیحاتی پیرامون پروژه:      129

5-6-1- مشکلات زمین شناسی:         129

5-6-2- ریزش های بوقوع پیوسته و تمهیدات   130

5-6-4- خلاصه ای از ریزش های بوقوع پیوسته در دهانه خروجی:           132

5-6-5- تمهیدات انجام گرفته جهت مهار ریزش: 133

5-7- ایجاد دال بتنی           135

5-8- احداث تونل دسترسی (Adit)   135

منابع      137

چکیده:

1- اشاره به موضوع پروژه و اهمیت و ضرورت بررسی آن

2- اشاره به روش تحقیق (از محتوای پرونده فوق روش جمع آوری مطالب و مطالعه میدانی بوده است)

3- اشاره به فصول پروژه که در بخش چه موضوعی بررسی می گردد

4- اشاره به نتایج و دستاوردهای تحقیق

مقدمه:

در سالهای اخیر فضاهای زیرزمینی مخصوصاً حفر تونل در کشورمان اهمیت زیادی پیدا نموده چرا که مسئله آب به صورت یک مشکل اساسی در کشورهای خشک و کم آب مطرح می باشد، به طوریکه بعضی از تحلیل گران، جنگهای آینده را جنگ بر سر آب می دانند، به همین خاطر در کشور ما نیز، مهار آبهای سطحی سر لوحه برنامه های سازندگی قرار گرفته است. لذا تونلهای انحراف و انتقال آب بسیاری در حال انجام گرفتن است و یا در برنامه های درازمدت دولت قرار دارند.

از طرف دیگر توسعه راههای کشور (چه اتوبانهای داخل شهری و چه جاده های خارج از شهر) باعث افزایش روزافزون تونلزنی در سالهای اخیر گردیده و روش حفر مکانیزه تونیل بعنوان یکی از روشهای سریع و رایج در دنیا حائز اهمیت می باشد.

اما انتخاب غلط دستگاهها در بعضی از پروژه های موجود، گواه این مطلب است که نه تنها هیچ پارامتر کمی و کیفی درباره مشخصات این دستگاهها، اعم از نیروی لازم و توان موردنظر و ... وجود ندارد تا کارفرما بتواند براساس آن طرح موردنظر را ارزیابی کند، بلکه حتی شناخت کافی نیز از انواع دستگاهها و محدوده کاری و نحوه عملکرد آنها دردست نمی باشد.

در فصل اول به معرفی و جایگاه این صنعت، مقایسه این روش با دیگر روشها، تقسیم بندی دستگاهها از دیدگاههای مختلف و معرفی دستگاههای مهم روش حفر مکانیزه پرداخته شده است.

در فصل دوم نحوه انتخاب دستگاهها و محدوده کاری آنها و خلاصه ای راجع به چگونگی تهیه پارامترهای با ارزش بحث گردیده است.

در فصل سوم علاوه بر آشنایی پارامترهای مهم و اصلی دستگاه، نحوه بدست آوردن آنها بصورت بسیار ساده بیان شده است که مشخص کردن این پارامترها دیگر مشخصات و تجهیزات دستگاه را تعیین می کند.

در فصل چهارم آزمایشهای مختلفی که در محل و یا در آزمایشگاه باید انجام گیرد تا مشخصات و پارامترهای مختلف زمین و دستگاه قابل محاسبه باشند از منابع مختلف جمع آوری شده اند.

و در فصل آخر یک پروژه در حال کار (تونل امامزاده هاشم) به عنوان طویل ترین تونل راه کشور ارائه گردیده است. کارفرمای این طرح وزارت راه و ترابری، مشاور شرکت ایران استن و پیمانکار موسسه حرا می باشد و در پایان روش اجرایی تونل امامزاده هاشم و مشکلات ناشی از حفر تونل در زمین های سست و ریزش آن ارائه گردیده است.

پایانامه کاتالیست

اختصاصی از فایلکو پایانامه کاتالیست دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

شلینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

 

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

 

تعداد صفحه:30

فهرست و توضیحات:

دیباچه                                                                                                                           2

فصل 1                                                                                                                            4

آنالیز ساختار نفتا و ری‏فرمیت                                                                                       5

ساختار نفتا                                                                                                                    6

ترکیبات بی شکل از آب و فلزات                                                                                    9

تاثیر کاتالیست روی ترکیبات نفتا و کیفیت محصول                                                     12

عدد اکتان                                                                                                                    14

واحد ری‏فرمینگ کاتالیست                                                                                         17

اثرات ترکیب هیدروکربنی نفتا                                                                                      19

تاثیرات نفتای شامل سولفور                                                                                         21

روش‏های تحلیل                                                                                                          22

محدوده تقطیر                                                                                                             30

آنالیز سولفور و نیتروژن                                                                                               31

تخمین عدد اکتان                                                                                                        34

فصل 2                                                                                                                        37

امکان پذیری مکانیسم واکنش ها                                                                                38

فصل 3                                                                                                                        43

آماده سازی کاتالیست‏های ری‏فرمینگ                                                                      44

پایه کاتالیست‏های ری‏فرمینگ                                                                                  46

اسیدیته                                                                                                                      49

کاتالیست‏های کلریدی                                                                                               53

نتیجه گیری                                                                                                               57

منابع                                                                                                                          59

چکیده

کاتالیست‏ها یک نقش کلیدی در صنایع دارند. یک وظیفه اصلی کاتالیست ، افزایش سرعت و درجه ، یک واکنش بدون مصرف شدن آن می‏باشد. در واقع کاتالیست‏ها اثربخشی و بهره‏وری را در انجام واکنش‏های شیمیائی افزایش می‏دهند ، که این موضوع در واقع سودآوری را افزایش می‏دهد.

کاتالیست‏های جامد ترکیبی از فلزات یا اکسیدهای فلزی هستند ، و ذرات فلز محدوده سطوح گسترده فلزی را روی سطح بستر ایجاد می‏کند. در واقع هدف تشکیل ذرات کوچک فلز در محدوده سطوح گسترده می‏باشد ، چون واکنش‏ها روی سطوح اتفاق می‏افتد ، و هدف اصلی از مهیا کردن ( preparation ) کاتالیست اشباع‏سازی است.

زمانی‏که فلز به اکسید متصل می‏شود ، اشباع‏سازی رخ می‏دهد. برای دستیابی به این مرحله ، یک نمک از اکسید فلز مربوطه محلول در آب با تشکیل هیدروکسید ، تهیه و در بستر کاتالیست پر می‏شود. این هیدروکسیدها قادر به پروتون‏گیری و پروتون‏دهی هستند و در میزان اتصال فلز به اکسید تعیین کننده است.

در هنگام تهیه کاتالیست در نتیجه انتقال پروتون مابین مایع و سطح کاتالیست موجود و تغییر PH ، تجربیات مهمی بدست آمده است.

بعد از رخ دادن جذب ، قدم دیگر ممکن است به ایجاد یک کاتالیست ایده‏آل هدایت شود.

دیباچه

با صنعتی شدن جوامع و نیاز روز افزون آن‏ها به محصولات با کاربرد‏های متنوع و رشد تکنولوژی ، باعث گردیده که محققین در ایجاد نیازهای بازار و مواد موجود در طبیعت تعادل برقرار نمایند و راه‏هایی کشف نمایند تا مواد طبیعی به مواد مورد مصرف و نیاز جوامع تبدیل گردد.

 یکی از مواد اولیه و طبیعی بسیار مهم در زندگی امروزی بشر ، هیدروکربن‏های نفتی هستند ، که از اعماق زمین استخراج می‏گردند و بسته به شرایط ایجاد اولیه و مخازن مربوطه خواص شیمیایی و فیزیکی خاص خود را دارد و در حال حاضر منبع اصلی انرژی و صنعتی در کل جهان شناخته شده و هر روز در رابطه با استفاده بهینه از آن و تولید محصولات مورد نیاز تحقیق و  پژوهش انجام می‏پذیرد.

یکی از مواد موجود در نفت خام ، نفتا می‏باشد که در تقطیر اولیه نفت خام از قسمت های بالایی برج خارج می‏گردد. این ماده مجموعه ای از هیدروکربن‏ها با تعداد میانگین 8 کربن می‏باشد و به علت وجود ناخالصی و نوع ترکیب شیمیایی آن دارای عدد اکتان بالایی نمی‏باشد و لذا مستقیماً قابل استفاده به صورت بنزین  نمی‏باشد. لذا این ماده را در واحد‏های ری‏فرمینگ و با تبدیل کاتالیستی تبدیل به محصول مورد نیاز بازار می‏نمایند.

در این واحدها ابتدا ناخالصی‏هایی از قبیل گوگرد و بعضی فلزات و غیره را جدا نموده و سپس در مجاورت کاتالیست آلومینیم روی پایه پلاتین با درجه حرارت و فشار مناسب تغییر آرایش می‏دهند و محصولی با اکتان بالا تولید می‏نمایند. در این بررسی ابتدا اطلاعاتی کلی راجع به نفتا و مشخصات فیزیکی و شیمیایی آن نموده و سپس در رابطه با کاتالیست ‏، ترکیب هیدروکربنی ، انواع آن و نحوه عمل آن مواردی را مطرح می‏نماییم ، سپس در رابطه با تکنولوژی و کاربردهای کاتالیست مطالبی را عنوان می‏نماییم .

کاتالیست‏ها یک نقش کلیدی در صنایع بازی می‏کنند و آن بدین علت است که تهیه نمودن کاتالیست ، نقش زیادی در پژوهش‏های کاتالیستی در سال‏های گذشته بازی

پایانامه مجموعه رستورانی

اختصاصی از فایلکو پایانامه مجموعه رستورانی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

شلینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

 

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

 

تعداد صفحه:84

فهرست و توضیحات:

چکیده     1

مقدمه     2

نکاتی پیرامون پروژه:          3

فصل اول: بررسی امور تغذیه 4

بررسی امور تغذیه  5

غذا چیست؟          5

مواد غذایی با کالری منفی     7

پروتئین ها           8

کربوهیدرات ها      10

فصل دوم: تاریخ شکل گیری رستوران و            12

غذا خوردن در بیرون از خانه 12

تاریخ شکل گیری رستوران و غذا خوردن در بیرون از خانه            13

انواع رستوران      15

انواع سرویس در رستوران    19

سرویس بشقابی PLATE SERVICE :         19

سیلور سرویس در رستورانها SILVER SERVICE :   21

سرو بوفه ::BUFFET SERVICE  21

فرهنگ غذا خوردن در کشورهای مختلف           22

ایران      22

فصل سوم: بررسی نمونه های موردی   25

رستوران ژاپنی      26

فضای ورودی اصلی رستوران           29

نکات مربوط به هال ورودی  30

آشپزخانه ی رستوران          35

رستوران ایتالیایی   43

انواع فر های ایتالیایی          44

رستوران ایتالیایی کارو         45

فر ایتالیایی           48

طراحی داخلی:      53

نور پردازی فضای داخلی :    54

اتاق بسته بندی حضوری      58

اتاق ارسال به بیرون           58

قسمت شستشوی ظروف       59

تکنولوژی ساخت انبار         80

اتاق های تعویض لباس، گنجه ها         85

آسانسورهای کوچک حمل کالا            99

آسانسورهای هیدرولیک        100

نتیجه گیری          148

فهرست منابع ومآخذ            158

فهرست اشکال:

عنوان:                                                                                               صفحه

فصل اول – بررسی امور تغذیه

شکل 1- ویتامین ها ................................................................................................31

فصل دوم – تاریخ شکل گیری رستوران و غذا خوردن در بیرون از خانه

شکل 2- استفاده از رنگ قهوه ای در طراحی دکوراسیون ................................................35

شکل 3- استفاده از سرویس بشقابی ............................................................................35

شکل 4-ستفاده از سرویس بشقابی ..............................................................................35

شکل 5-وجود اندیکس در مدخل ورودی رستوران..........................................................35

شکل6- تستوران سنتی ایرانی ...................................................................................36

شکل7- ترستوران سنتی ایتالیایی ...............................................................................36

شکل8- ترستوران سنتی ژاپنی ..................................................................................36

شکل9- استفاده از رنگ جگری و قرمز در طراحی دکوراسیون.........................................36

شکل10-  عدم استفاده از ستون در بالروم....................................................................36

شکل11- استفاده از لوستر های مجلل ........................................................................36

شکل 12-استفاده از صندلی های چوبی در گریل روم .....................................................37

شکل13-استفاده از روش پخت گریل روی چدن ............................................................37

شکل14- استفاده منقل برای طبخ................................................................................38

شکل15-قرار گرفتن در کنار باغ و استخر...................................................................38

شکل16-قرار گرفتن در کنار باغ و استخر...................................................................38

 شکل17-استفاده از چفینگ دیش در بوفه.....................................................................38

شکل18-استفاده از صندلی و میزهای کوتاه .................................................................38

شکل 19-استفاده از کاناپه و صندلی های راحتی............................................................38

شکل20- استفاده از کانترهای گرم برای غذاهای گرم .....................................................39

شکل21-خط سلف سرویس..................................................................................39

شکل22-استفاده از کانترهای سرد برای غذاهای سرد ................................................39

شکل23- نمونه ای از سلف سرویس و بوفه  ...........................................................41

شکل24- تجهیزات سرویس سیلور .......................................................................41

شکل 25- تجهیزات سرویس سیلور ......................................................................41

فصل سوم – برسی نمونه های موردی

شکل26-فضای داخلی رستوران ...........................................................................46

شکل27-موفعیت قرار گیری رستوران...................................................................46

شکل28-نور پروازی کف...................................................................................47

شکل29- ورودی رستوران..................................................................................47

شکل30-استفاده از تزئینات ژاپنی در بخش ورودی اصلی رستوران...............................47

شکل31- نمای غربی.........................................................................................47

شکل32-ایجاد فضای نشیمن شهری در کنار رستوران................................................47

شکل33- ورودی اصلی رستوران.........................................................................48

شکل34-محل بارگیری در آشپزخانه......................................................................48

شکل 36- هال ورودی.......................................................................................49

شکل 37- فضای مربوط به مدیریت که در پاگرد پله ها در نیم طبقه قرار گرفته ...............49

شکل38-هال ورودی.........................................................................................50

شکل39- فضای بار..........................................................................................50

شکل 40- سرویس بهدلشتی آقایان.........................................................................51

شکل 41- سرویس بهدلشتی بانوان........................................................................51

شکل 42-راهروی ورودی جداکننده سرویس بهدلشتی آقایان از بانوان............................51

شکل 43- تتمی................................................................................................51

شکل 44- تتمی................................................................................................52

شکل  45-لانژ.................................................................................................53

شکل 46- راهروی روبروی بار................................................................................53

شکل 47- فضای VIP............................................................................................54

شکل48- تپانیاکی...................................................................................................54

شکل 49- لاکر های کار کنان و در طرف دیگران (سمت راست) یخچال نوشید نی و حوله های تمیز....................................................................................................................55

شکل50- لاکر های کار کنان....................................................................................55

شکل 51- یخچال نوشیدنی و محل نگهداری برخی از ظروف تمیز....................................55

شکل52- انبار وسایل خشک....................................................................................56

شکل53-محل شست و شوی حوله ها ........................................................................56

شکل54-پلان ساده از فضاهای آشپزخانه....................................................................56

شکل55-سینک های میز کار...................................................................................56

شکل56-محل شستن و پاک کردن ماهی......................................................................56

شکل57-میز کار یکپارچه.......................................................................................56

شکل58-بخش مرکزی و بخش آماده سازی..................................................................57

شکل59-میز کار..................................................................................................57

شکل60- ققسه هایی در اطراف میز کار....................................................................57

شکل61- بخش پخت و پز مرکزی که انواع گاز ها و سرخکن و سایر تجهیزات پخت و پز در آن قرار گرفته ...............................................................................................................57

شکل64-تجهیزات بخش مرکزی..............................................................................57

شکل65-گاز معمولی ...........................................................................................57

شکل66- کوره...................................................................................................58

شکل67-هود......................................................................................................58

شکل68-سینک و ماشین ظرف شویی.......................................................................58

شکل69-گرم نگه داشتن برنج.................................................................................58

شکل70- ظرف شویی..........................................................................................58

شکل شماره71- ظرفشویی و منقل برای گرم کردن غذای کارکنان...................................59

شکل72- جعبه کمک های اولیه .............................................................................59

شکل 73- اسلامپر..............................................................................................59

شکل74-  ظرف مسی که در آن شابو شابو درست میکنند..............................................59

شکل 75-  ظروف مخصوص پخت غذا های ژاپنی.....................................................59

شکل 76- همزن.................................................................................................59

شکل 77- آرامپز همزن.......................................................................................59

شکل 78- چرخ گوشت........................................................................................60

شکل 79-  سرد خانه ها که مکان درست کردن سوشی می باشد.....................................60

شکل 80- دستگاه پک کن.....................................................................................60

شکل 81- دستگاه یخ ساز.....................................................................................60

شکل 82- سرد خانه ی صفر درجه که از داخل آن به سایر سرد خانه ها ارتباط دارد ..........60

شکل 83- دوربین مدار بسته.................................................................................61

شکل 84- سیستم اعلام حریق................................................................................61

شکل 85- اسلامپر..............................................................................................61

شکل 86- تهویه.................................................................................................61

شکل 87- فاضلاب.............................................................................................61

شکل 88- قدیمی ترین فرها - در قرن هفدهم ساخته شده -  برای پخت نان ........................62

شکل 89- گنبد خمیده ی که ماهرانه اجرا شده  ...........................................................62

شکل 90-انواع فر های ایتالیایی..............................................................................63

شکل91- موقعیت رستوران ایتالیایی کارو ................................................................64

شکل 92- ورودی...............................................................................................64

شکل93- بالا بر موجود در راهروی آشپزخانه...........................................................64

شکل شماره94- نور پردازی فضای ورودی..............................................................65

شکل شماره95- دید به در راهرو از فضای داخلی که بالا بر و یخچال در آنجا قرار گرفته است...............................................................................................................65

شکل 96-فریزر................................................................................................66

شکل 97-گریل............................  ...................................................................66

شکل98-سرخ کن..............................................................................................66

شکل 99-گاز و سرخکن و گریل   .................................. .....................................66

شکل 100- فر معمولی.......................................................................................66

شکل 101-یخچال اردو و میز کار.........................................................................66

شکل 102-یخچال اردو ......................................................................................66

شکل 103-دیدهای کلی به فضای آشپز خانه..............................................................67

شکل 104-بخش های مختلف فر............................................................................67

شکل 105- یخچال.............................................................................................68

شکل 106- محل نگهداری ظروف تمیز .................................................................68

شکل 107- هود................................................................................................68

شکل 108- فر ایتالیایی.......................................................................................68

شکل 109- تهویه ی فضای آشپزخانه ....................................................................68

شکل 110- هو آب گرمکن و لوله کشی نامناسب آشپزخانه...........................................68

شکل 111- تصاویری از فضای داخلی آشپزخانه.......................................................69

شکل 112- دیواره های آشپزخانه که از جنس سنگ می باشد........................................69

شکل 113- فضای پشت کانتر آشپزخانه .................................................................69

شکل 114- تزئینات بالای کانتر............................................................................69

شکل 115- کانتر آشپزخانه و دیوار تزئینی ..............................................................70

شکل 116- فضای داخلی غذا خوری.......................................................................71

شکل 117- تهویه ی فضای غذاخوری.....................................................................71

شکل 118- فضاهای داخلی رستوران......................................................................72

شکل 119- وجود دیوار کوب هایی برای نور پردازی گرم........................................73

شکل 120- استفاده از طاقچه های تزئینی چوبی......................................................74

شکل 121- دیوار تزئینی شیشه ای.......................................................................74

شکل 122-استفاده از کاغذ دیواری در دیواره ها......................................................74

شکل 123-استفاده از سنگ تزئینی در دیواره های سالن............................................74

شکل 124- پخش موسیقی.................................................................................74

شکل 130- اجاق های پلو پزی و خوراک پزی.......................................................76

شکل 131- منفل و سرخ کن..............................................................................76

شکل 132-کفشور های گریل لاین.......................................................................76

شکل 133- یخچال .........................................................................................76

شکل 134- منفل............................................................................................76

شکل 135- ماشین ظرفشویی.............................................................................76

شکل -136سینک ظرفشویی .............................................................................76

شکل 137-تامین آب گرم توسط مخازن در خود آشپزخانه..........................................76

شکل 138-وجود هود برای مکش دود و بو در قسمت فوقانی هر منقل..........................76

شکل 139- دستگاه بسته بندی.............................................................................77

شکل 140- یخچال...........................................................................................77

شکل 141- اتاق ارسال به بیرون.........................................................................77

شکل 142- قسمت شستشوی ظروف ....................................................................78

شکل 143- اتاق اپراتور....................................................................................78

شکل 144- اتاق اپراتور....................................................................................78

شکل 145- پشت خط سلف سرویس که متصل به اتاق بسته بندی است...........................79

شکل 146-باند پخش موزیک و پیج و دوربین های مدار بسته .....................................79

شکل 147- استفاده از هواساز جهت گرمایش و سرمایش...........................................79

شکل 148-سرویس بهدلشتی ..............................................................................80

شکل149-زیر زمین.........................................................................................80

شکل150- پارکینگ.........................................................................................80

شکل 151- پارکینگ........................................................................................80

شکل152- ورودی پارکینگ...............................................................................80

شکل 153-فاضلاب..........................................................................................80

شکل 154- فاضلاب.........................................................................................81

شکل 155-آبگرمکن.........................................................................................81

شکل 156-سرویس بهداشتی و فضای استحمام کارکنان .............................................81

شکل 157- اتاق سالاد ......................................................................................82

شکل 158- اتاق جوجه زنی................................................................................82

شکل 159- اتاق گوشت قرمز.............................................................................83

شکل 160- سردخانه .......................................................................................84

شکل 161- دریچه هواساز.................................................................................84

شکل 162- دریچه هواساز.................................................................................84

شکل 163- نمایش ریز فضا ها و گردش کار در همکف.............................................86

شکل 165- نمایش ریز فضا ها و گردش کار در زیرزمین..........................................86

شکل 166- نمایش ریز فضا ها و گردش کار در زیرزمین..........................................86

فصل چهارم: استاندارد ها، سلسله مراتب و تجهیزات

شکل 167- فضای مورد نیاز یش خدمت و نمونه هایی از میز غذا خوری.......................97

شکل 168-  نمونه هایی از میز غذا خوری.............................................................98

شکل شماره 169- تجهیزات جابجایی در انبارها......................................................101

شکل 170- نمونه هایی از فضای سرویس بهداشتی .................................................102

شکل 171- امکانات شستشو...............................................................................103

شکل 172- قفسه ها و گنجه ها.............................................................................104

شکل 173- دور زدن و پارک کردن......................................................................105

شکل 174- پارکینگ ها ....................................................................................107

شکل175- پارکینگ ها .....................................................................................108

شکل176- محاسبات فضا برای مبلمان و اثاثیه اداری................................................109

شکل 177- پله ها............................................................................................116

شکل 178- آسانسورها......................................................................................117

فصل ششم– تاسیسات

شکل 179- مشعل............................................................................................135

شکل 180- مشعل............................................................................................135

شکل 181-فاضلاب..........................................................................................136

شکل 182- سپتیک...........................................................................................137

شکل 183- سپتیک تانک ثقلی.............................................................................139

شکل 184- سپتیک تانک با پمپ.........................................................................139

شکل 185- سیستم Fire یا آتش نشانی..................................................................140

فصل هفتم – تحلیل سایت

شکل 186- محله کاووسیه.................................................................................142

شکل 187 - موقعیت سایت در شهر.....................................................................142

شکل 188- موقعیت سایت در منطقه....................................................................142

شکل 189 – هندسه و ابعاد زمین........................................................................143

شکل 190 – موقعیت سایت...............................................................................143

فصل هشتم – ایده و کانسپت

شکل 191-ایده و کانسپت طرح...........................................................................163

شکل 192-ایده و کانسپت طرح...........................................................................164

شکل193- فرم اولیه........................................................................................164

شکل 194- فرم نهایی......................................................................................164

شکل 195- فرم نهایی......................................................................................165

شکل 196- فرم نهایی......................................................................................165

شکل 197- طراحی پله ها و نمای شیشه ای..........................................................165

شکل 198- طراحی نما...................................................................................166

شکل 199- چرخش یکی از رستوران ها.............................................................166

شکل 200- پلان آشپزخانه ها...........................................................................166

فهرست جداول:

عنوان:

فصل اول – بررسی امور تغذیه

جدول شماره1- میزان پروتئین مواد غذایی.................................................................28

جدول شماره2- میزان آمینواسیدهای ضروری موجود در گوشت

 و تخم مرغ و شیر و برخی منابع پروتئین گیاهی.........................................................29

فصل سوم – برسی نمونه های موردی

جدول شماره3-درصد اشغال فضاها..........................................................................48

فصل چهارم – استاندارد ها، سلسله مراتب و تجهیزات

جدول شماره4-  تراکم فضایی.................................................................................93

جدول شماره5-  تراکم فضایی.................................................................................94

جدول شماره6- کل فضای لازم برای سالن های غذا خوری ...........................................98

جدول شماره7- مساحت فضای غذا خوری.................................................................99

جدول شماره8- تسهیلات سرویس بهداشتی................................................................. 102

فهرست دیاگرام ها:

عنوان:

فصل سوم – انواع سرویس در رستوران

دیاگرام شماره1- فضاهای رستوران........................................................................48

دیاگرام شماره2- فضاهای ورودی...........................................................................49

دیاگرام شماره 4- فضای آشپز خانه......................................................................... 53

دیاگرام شماره 5- فضاهای اصلی رستوران هانی درطبقه 1-.........................................76

دیاگرام 6- نمایش ریز فضا ها و گردش کار در همکف................................................78

فصل پنجم – استاندارد ها، سلسله مراتب و تجهیزات

دیاگرام7-  سلسله مراتب های فضایی.......................................................................90

دیاگرام8-  سلسله مراتب های فضایی.......................................................................95

دیاگرام 9- دیاگرام عملکردی آشپزخانه.....................................................................95

دیاگرام 10- دیاگرام فعالیت های آشپز خانه...............................................................96

فصل هفتم– تاسیسات

دیاگرام 11- جریان هوا.......................................................................................132

دیاگرام12- جریان هوا........................................................................................132

فهرست نقشه ها:

عنوان:

پلان 1-............................................................................................................168

پلان طبقه همکف..............................................................................................168

پلان طبقه اول..................................................................................................169

پلان طبقه دوم..................................................................................................169

پلان طبقه سوم.................................................................................................170

سایت پلان.......................................................................................................170

نمای شرقی......................................................................................................171

نمای شمالی.....................................................................................................171

نمای جنوبی.....................................................................................................172

نمای غربی......................................................................................................172

مقطع AA ......................................................................................................173

مقطع BB ......................................................................................................173

پرسپکتیوها.....................................................................................................174

چکیده

در کشور ما، حضور رستوران ها و جوامع رستورانی ( با رویکرد ایرانی و بین المللی)، بسیار کم رنگ دیده می شود و در زمینه معماری نیز دانش چندانی حول این محور شکل نگرفته است، شاید این غفلت در تدوین دانش طراحی رستورانی، جای خالی رستوران های کم نقص و در خور توجه را در کشور ما پر رنگ کرده است.

در این پروژه سعی بر آن شده تا اطلاعاتی پیرامون  امور تغذیه، تاریخچه شکل گیری رستوران ها وغذا خوردن در بیرون خانه، انواع رستوران ها، انواع سرویس در رستوران ها، فرهنگ غذا خوردن در کشور های مختلف، پرداخته شده است. 

بررسی نمونه های موردی از رستوران های مختلف  سنتی، فست فود، بین المللی که در ایران ساخته شده اند ارائه شده است، که به نقد و بررسی دکوراسیون داخلی و خارجی، تجهیزات رستوران ها و همچنین فضا های داخلی رستوران پرداخته شده است.

علاوه بر آن برای تسلط در امر طراحی رستوران استانداردهای لازم برای فضا های مختلف رستوران، سلسله مراتب طراحی و تجهیزات طراحی، گردآوری شده است.

در ادامه اطلاعاتی پیرامون سازه و تاسیسات پروژه داده شده است. سایت پروژه را مورد بررسی قرار دادیم و در نهایت ایده و کانسپت پروژه داده شده است.

مقدمه