دانلود گزارش کارآموزی در شرکت فرآورده های گوشتی آمل با فرمت ورد در31 صفحه

اختصاصی از فایلکو دانلود گزارش کارآموزی در شرکت فرآورده های گوشتی آمل با فرمت ورد در31 صفحه دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

در ایران اولین بار تولید سوسیس و کالباس حدود سال ۱۳۰۰ شمسی و توسط مهاجرین لهستانی انجام شد. کلمه‌ کالباس از زبان لهستانی گرفته شده است. اما بصورت کارخانه‌ای در سال ۱۹۸۲ میلادی (۱۳۷۰ شمسی) شروع شد. به این صورت که یک نفر روسی به نام افو ناسر در بندر انزلی با ماشین کوچک دستی شروع به کار کرد و روزانه مایحتاج عده‌ای اتباع خرجی و عیسویاتی که در آنجا بودند تهیه می کرد.

در سال ۱۹۳۰ یک نفر دیگر از اهالی روسیه به نام لیشینیسکی که نماینده بازرگانی روسیه در بندر انزلی بود و سابقه کالباس سازی در روسیه داشت از آلمان یک کارخانه کوچک برای مصرف روانه ۵۰-۴۰ کیلوگرم کالباس وارد کردند و تا سال ۱۹۳۳ میلادی در بندر انزلی مشغول به کار بود. از آن پس کارخانه را به تهران منتقل و یک نفر متخصص کالباس‌سازی را از آلمان برای یک مک دعوت کرد. زمانیکه کارخانه لیشینیسکی در سال ۱۳۱۲ از بندر انزلی به تهران منتقل شد با آرزومان ؟؟؟ که اطلاعاتی در زمینه تهیه این فرآورده داشت شریک شد و به این ترتیب در پایتخت اولین کارخانه کالباس‌سازی بنا نهاده شد.

فهرست مطالب :

تاریخچه سوسیس و کالباس در ایران

تاریخچه شرکت فرآورده‌های گوشتی آمل

تکنولوژی تولید فرآورده‌های گوشتی

دستگاههای رخ گوشت

دستگاه برش گوشهای منجمد

دستگاه کاستر

دستگاههای جدا کننده

ترکیبات تشکیل دهنده و نقش آنها

آزمایش کردن گوشت

آزمایش اندازه‌گیری رطوبت بکمک خشک کن برقی

اندازه‌گیری خاکستر به روش حرارت و دهی خشک

اندازه‌گیری چربی به روش سوکسله

اندازه‌گیری چربی به روش ژربر

اندازه‌گیری pro به روش ماکروکلوال یا ماکروک جدال

آزمایش تعیین نشاسته

شمارش کلی میکروبها lotal count

شناسائی شمارش کلیفرم colicount (c.c)

شناسائی اشرشیاکلی (E.Coli)

علائم مسمومیت غذائی اشرشیاکلی

علائم مسمومیت کلسترویدیوم ولشای

شناسائی و شمارش استنامیکوکوکوس اورئوس

علائم مسمومیت غذائی استافیلوکوکوس اورئوس

کشت استافیلوکوکوس اوروس

کشت استافیلوکوکها روی محیط غنی کننده

آزمایش گوآکولاز

شناسائی و شمارش قارچها

فینگرتست finger test

 تاریخچه سوسیس و کالباس در ایران

بازارسازی فرآورده های باغبانی

اختصاصی از فایلکو بازارسازی فرآورده های باغبانی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

پاورپوینت با عنوان بازارسازی فرآورده های باغبانی در 36 اسلاید و شامل مطالب زیر می باشد:

بازاررسانی فرآورده های باغبانی
گروه بندی فرآورده های باغبانی از نظر انبارداری
سبزی ها
میوه ها
میوه های نارس
بلوغ و رسیدن
سختی بافت
رنگ زمینه
رنگ بذر
تغییرهای میزان نشاسته
مواد جامد محلول
رسیدن
مرگ
کیفیت فرآورده
ویژگی های شیمیایی
برداشت فرآورده
فعالیت های متابولیکی فرآورده های برداشت شده
تنفس
شدت تنفس
عوامل مؤثر در شدت تنفس
آماده کردن فرآورده برای انبار یا صادر کردن
بسته بندی
جعبه های بسته بندی
انبار و عوامل محیطی مؤثر در آن
گازها
نور
انواع انبار
انبارهای معمولی
انبارهای تهویه دار
انبارهای مجهز به دستگاه خنک کننده
انبار با اتمسفر کنترل شده
بازار میوه و سبزی

کارآفرینی و پروژه شرکت فرآورده های لبنی مفید

اختصاصی از فایلکو کارآفرینی و پروژه شرکت فرآورده های لبنی مفید دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دسته بندی : کارآفرینی و طرح توجیهی 

فرمت فایل:   ( قابلیت ویرایش و آماده چاپ ) 

حجم فایل:  (در قسمت پایین صفحه درج شده )

تعداد صفحات فایل: 26

کد محصول : 001Shop

فروشگاه کتاب : مرجع فایل 

---

 

 قسمتی از محتوای متن 

فهرست مطالب :

عنوان

صفحه

خلاصه مشخصات کلی طرح

1

میزان سرمایه گذاری انجام شده توسط سرمایه گذار به شرح زیر می باشد :

2

مطالعات اقتصادی طرح

3

روش تولید محصول

5

برنامه اجرایی و زمان بندی شده طرح

7

برآورد هزینه های سرمایه گذاری کل طرح

8

کل سرمایه گذاری طرح و نحوه تامین منابع مالی آن

9

تسطیح و محوطه سازی و دیوار کشی

10

ساختمان ها

10

تاسیسات

12

هزینه تاسیسات

13

وسائط نقلیه

14

اثاثیه و لوازم اداری

14

حقوق و دستمزد

15

هزینه های انرژی

16

هزینه سوخت و انرژی

17

پیش بینی فروش

18

محاسبات اقتصادی طرح

19

نقطه سر به سر

20

جدول پیش بینی سود و زیان (ارقام میلیون ریال)

21

خلاصه مشخصات کلی طرح

موضوع طرح : تولید فرآورده های لبنی .

ظرفیت اسمی : ظرفیت اسمی در سال 700 تن که محصولات آن به شرح زیر است:

نوع محصول

ظریفت (تن)

شیرپاستوریزه

ماست پاستوریزه

کره پاستوریزه

خامه پاستوریزه

پنیر پیتزا

کشک پاستوریزه

500

50

30

25

15

8

جمع

628

کل سرمایه گذاری طرح :7500 میلیون ریال

میزان زمین : 2800متر مربع

میزان زیربنا : 1700 متر مربع

نرخ باردهی سرمایه : 30%

تعداد پرسنل :43  نفر

دوره برگشت سرمایه : 7/2 سال مکان اجرای طرح : .استان خراسان شمالی- شهرستان شیروان- شهرک صنعتی

  متن کامل را می توانید بعد از پرداخت آنلاین ، آنی دانلود نمائید، چون فقط تکه هایی از متن به صورت نمونه در این صفحه درج شده است.

پس از پرداخت، لینک دانلود را دریافت می کنید و ۱ لینک هم برای ایمیل شما به صورت اتوماتیک ارسال خواهد شد.

 

« پشتیبانی مرجع فایل »

همچنان شما میتوانید قبل از خرید، با پشتیبانی فروشگاه در ارتباط باشید، یا فایل مورد نظرخود را  با تخفیف اخذ نمایید.

ایمیل :  [e-mail] 

 پشتیبانی فروشگاه :  پشتیبانی مرجع فایل دات آی آر 

پشتیبانی تلگرام  و خرید

پشتیبانی ربات فروشگاه : 

به زودی ...

تجهیزات دودی کردن فرآورده های گوشتی صنایع غذایی

اختصاصی از فایلکو تجهیزات دودی کردن فرآورده های گوشتی صنایع غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل ppt کامل 26 اسلاید

فرآیند دودی کردن فرآیندی است به منظور پختن و مزه دار کردن ونگهداری طولانی مدت ماده ی غذایی انجام می شود. اگرچه در گذشته عمل دود دادن به منظور حفظ و افزایش مدت ماندگاری گوشت وماهی استفاده می شده ولی امروزه اساساهدف از دودی کردن ایجاد طعم های خاص و مطلوب در مواد غذایی دودی است.

در این سمینار به موارد زیر پرداخته می شود :

دود دادن

فن آوری تولید دود(تجهیزات)

روش های دودی کردن

مواد و ترکیبات مورد استفاده به عنوان دود دادن

ترکیب شیمیایی دود

 

 

دانلود مقاله بررسی تاثیرات سودمند مصرف فرآورده های لبنی عملگر در رژیمهای کاهش وزن

اختصاصی از فایلکو دانلود مقاله بررسی تاثیرات سودمند مصرف فرآورده های لبنی عملگر در رژیمهای کاهش وزن دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

 اخیراً چاقی بعنوان یک خطر سلامتی مهم، هم در جوامع غربی و هم در کشورهای در حال توسعه بروز یافته است . شیر نیز بعنوان یک غذای مغذی، در راس تحقیقات مربوط به کنترل وزن قرار گرفته است. شیر بدون چربی بدلیل حذف چربی بعنوان منبع اصلی انرژی از اهمیت بیشتری برخوردار است از طرف دیگر تاثیرات مفید مصرف کلسیم بر روی کاهش وزن و چربی بدن در مطالعات زیادی اثبات گردیده است که این امر از طریق دو مکانیزیم صورت می گیرد: 1- کاهش جذب اسیدهای چرب 2- تغییرات متابولیکی در آدیپوستیها که نتیجه این کاهش تشکیل چربی و افزایش تجزیه چربیهاست . همچنین در مطالعاتی نشان داده شده است که کلسیم رژیمی بر روی افزایش دفع چربی و کاهش انرژی قابل جذب موثرمی باشد نیز محصولات لبنی بر روی پایین آوردن اندیس گلایسیمیک رژیم مفید هستند وبه این طریق علاوه بر تسریع در روند کاهش وزن در جلوگیری از بروز چاقی و دیابت نوع دو نیز ثاثیرات سودمندی دارند. پروتئینهای شیر (که حاوی اسیدهای آمینه با زنجیره طولانی هستند ) به کاهش ضخامت بافت ماهیچه ای ، احساس سیری و خاصیت ترموژنیکی ( بیشتر از کربوهیدراتها) در طول دوره کاهش وزن، تاثیرگذار هستند. با توجه به میزان بالاتر لوسین در شیر در مقایسه با سایر منابع پروتئینی ، در این مقاله نقش آن در کاهش سنتز پروتئین و احساس سیری ناشی از حضور پروتئینهای آب پنیر و اثر پپتیدهای بیواکتیو حاصل از پروتئینهای شیر بر روی لیپوژنزیس بافت چربی و مکانیزم عملکرد آنها مورد بررسی   می گردد. همچنین در این مقاله نوعی شیر با خواص عملگری بسیار بالا که بعنوان یک محصول لبنی رژیمی جهت کاهش وزن فرآوری شده، مورد بررسی قرار می گیرد. این شیر 40درصد کمتر از شیر بدون چربی انرژی 63درصد کمتر کربوهیدرات دارد، کلسیم آن 5/1 برابر شیر معمولی بوده و سه برابر شیر های معمولی دارای فیبرمی باشد و علاوه بر استفاده در رژیمهای کاهش وزن ، رژیمهای درمانی افراد مبتلا به دیابت و سندروم متابولیک، برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز نیز مناسب می باشد.

واژه های کلیدی:  عملگر ، شیر ،افزایش وزن، رژیمی

اخیراً چاقی بعنوان یک خطر سلامتی هم در جوامع غربی و هم کشورهای در حال توسعه بروز یافته است چاقی.  افزایش وزن مشکل اساسی مردان در ایالات متحده و زنان در اروپای شرقی می باشد. افزایش چاقی، بخصوص در کودکان و جوانان نگران کننده است.  در سالهای اخیرا که تمایل به مواد غذایی کم انرژی وجود دارد، شیر بعنوان یک غذای مغذی ، در راس تحقیقات مربوط به کنترل وزن قرار گرفته است. در حقیقت مصرف محصولات لبنی عامل ایجاد اثرات سودمند زیادی بر روی سلامتی می باشد که مستقیماً با مشکل چاقی و افزایش وزن یا بیماریهای ناشی از آنها در تضاء می باشند.  بعنوان مثال در اشخاصی که محصولات لبنی کم چرب استفاده می کنند، وزن کمتر، فشار خون پایین تر، آسیب پذیری کمتر، سرطان کولون کمتر واستئوپروزیس کمتری   مشاهده می گردد. که این بیانگر ارتباط ترکیبات موجود در شیر و کنترل وزن می باشد.

اثرات سودمند کلسیم شیر و مکانیزم آن

 از آنجا که کاهش انرژی دریافتی لازمه رژیمهای کاهش وزن بوده و چربی بیشترین نقش را در تولید انرژی دارا می باشد ، حذف آن کاهش چشمگیری را در انرژی دریافتی سبب می گردد لذا شیر بدون چربی محصول مناسبی جهت کنترل وزن می باشد از طرف دیگر تاثیر مفید مصرف کلسیم بر روی متابولسیم چربی در سطح سلولی و تاثیرات مفید آن بر روی کنترل وزن در تعدادی از نشریات علمی بیان گردیده است . در یک مطالعه اپید میولوژیکی، دریافت بالای کلسیم رژیمی ارتباط معنی داری با وزن کمتر داشت در مطالعه دیگری ارتباط دریافت بالای کلسیم از طریق مصرف محصولات لبنی در جلوگیری از افزایش وزن بیان گردیده است. دو مکانیزم در رابطه با تاثیر کلسیم بر روی کاهش وزن و چربی در بدن وجود دارد:1-کاهش جذب اسید های چرب 2- تغییرات متابولیکی در آدیپوسیت ها که نتیجه اش کاهش تشکیل چربی و افزایش تجزیه چربیهاست.  همچنین در مطالعه دیگری ‌نشان داده شد، افزایش دریافت کلسیم رژیمی از طریق مصرف ماست در مقایسه با دریافت کلسیم از طریق مصرف مواد غیرلبنی، تاثیر بیشتری را در کاهش چربی و وزن بدن سبب می شود. کلسیم و منیزیم رژیمی بر روی تعادل انرژی از طریق مهار جذب اسیدهای چرب ( با تشکیل صابونهای کلسیمی و

منیزیومی) تاثیر دارند.  مطالعه ای که توسطJakobsen  و همکارانش در سال 2005 انجام گرفت نشان داد که کلسیم رژیمی باعث جذب کم چربی می شود. نتایج مطالعه دیگری ‌اثر کلسیم رژیمی را بر روی افزایش دفع چربی و کاهش انرژی قابل جذب نشان داد.

تاثیرات سودمند GI شیر

محصولات لبنی همچنین عموماً برای پایین آوردن اندیس گلیسمیک رژیم مفید هستند. مصرف رژیم غنی از محصولات با GI بالا، چاقی ، بیماریهای قلبی- عروقی و دیابت نوع دو را بهمراه دارند ، غذاهای با GI پایین احساس سیری بیشتر را سبب می شوند. که ممکن است به کم کردن وزن کمک کند. همچنین عنوان شده است که رژیمهای حاوی غذاهای با GI پایین مانند شیر می توانند در جلوگیری از بروز چاقی و دیابت نوع دو موثر باشد.

 شامل 6 صفحه فایل WORD قابل ویرایش