دانلود مقاله تولید سرکه از سیب (فرمت فایل word ورد )تعداد صفحات 25

اختصاصی از فایلکو دانلود مقاله تولید سرکه از سیب (فرمت فایل word ورد )تعداد صفحات 25 دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

عنوان  مقاله و تحقیق:تولید سرکه از سیب

قالب بندی:word

تعداد صفحات 25

شرح مختصر :مخمر معمولا بصورت طبیعی همراه با مواد اولیه یافت می شود ولی به علت اینکه نوع و خصوصیات مخمره ای طبیعی موجود شناخته شده نیست به جهت انجام یک تخمیر مطمئن مناسب نمی باشند. معمولاً از روشهای شناخته شده مخمر که بطور مصنوعی به ماده اولیه قند دار تلقیح می گردد استفاده می کنند انتخاب نوع سوش بستگی کاملی به طبیعت ماده اولیه بخصوص نوع ماده قندی دارد. مقاومت در برابر غلظت زیاد الکل ، سرعت تخمیر بالا، تبدیل کامل قند به الکل و ترکیب اجزاء فرعی تشکیل شده از دیگر خصوصیاتی است که نوع سوش به خصوصی را جهت مصارف مختلف ایجاب می کند. از سوشهای مناسب مذکور در منابع مختلف و مناسب برای مواد اولیه متنوع می توان :

1- ساکار و مایس او ولیفورمیس و ساکار مایسس اوراریوم برای تخمیر انگور

2- ساکار و مایس اوواریوم برای تخمیر سیب

3- ساکارومایسس دیاستاکوس وساکارو مایسس کالزبرگنس برای تخمیر غلات مالت دار را نام برد.

علاوه بر قند که منبع اصلی تغذیه مخمر است (منبع کربن)، مخمر جهت رشد نیاز به منبع ازت و فاکتورهای کمک به رشد از قیبل مواد معدنی و ویتامین دار. این مواد غالباً در مواد اولیه طبیعی نظیر انگور ، سیب و… یافت می شوند. ولی در بعضی موارد گزارش از کمبود مواد ازته در سیب داده شده است. که با افزودن مقادیر کمی املاح آمونیوم ( مانند فسفات آمونیوم ) کمبود را می توان جبران نمود . درجه حرارت میزان بازدهی الکل ، سرعت تخمیر و همچنین میزان و نسبت مواد فرعی تولید شده بر اثر تخمیر بستگی کاملی به درجه حرارت تخمیر دارد. درجه حرارت مشخصی جهت تخمیر وجود ندارد چرا که هر سوش درجه حرارت مختص به خود را جهت تخمیر همراه با ایجاد ترکیبات فرعی (مولد عطر وطعم ) مشخص نیاز دارد . ولی بطور کلی درجه حرارت اپتیم برای رشد مخمرهای 25-28 می باشد. و چون تخمیر با ایجاد گرما صورت می گیرد بنابراین ظروف بر تخمیر باید مجهز به دستگاه کنترل خودکار درجه حرارت باشند

فهرست :

میزان تولید سیب

ضایعات سالانه سیب

تعریف سرکه

چگونگی بیوشیمیائی تولید سرکه

معادله گیلوساک

مرحله استیکی

انواع سرکه و مواد اولیه سرکه سازی

سرکه میوه جات

سرکه مصنوعی

مراحل تهیه سرکه سیب شرایط لازم برای هر مرحله

انتخاب مخمر

تغذیه مخمر

ترکیبات فرعی

انتخاب میکروارگانسیم

غلظت الکل

درجه حرارت

روشهای تولید سرکه سیب

روش اورلئان یا روش فرانسوی

روش تند

روش ژنراتور

روش تعلیقی

بهسازی سرکه

شفاف کردن سرکه

پاستوریزاسیون سرکه

میزان تولید سرکه درجهان

 

پاورپوینت بیماری های سیب

اختصاصی از فایلکو پاورپوینت بیماری های سیب دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دسته بندی : پاورپوینت 

نوع فایل:  ppt _ pptx

( قابلیت ویرایش )

---

 قسمتی از اسلاید متن پاورپوینت : 

تعداد اسلاید : 19 صفحه

عنوانبیماری های سیب موزائیک سیب تغییر رنگ برگ درختان سیب اولین بار در سال 1827 از کشور فرانسه گزارش شده است. سپس در سال 1910 در نیویورک استوارت این علائم را موزائیک نامید. در ایران این بیماری از سال 1334 جلب توجه کرد و در اطراف کرج و شهریار مخصوصاً روی واریته سیب شفیع آبادی و گلاب و همچنین در مشهد شدید می باشد. درخت بیمار کوچک می ماند و میوه های ریز می دهد.
علائم بیماری لکه های کوچک سفید یا زردرنگ پریده که سطح برگ پراکنده است و نباید با لکه های ناشی از حمله سنک سیب اشتباه شود. برگ در محل لکه های بزرگ سفید یا زرد رنگ پریده که غالباً نکروز شده خشک می شوند. زرد شدن رگبرگ ها و نسوج تحتانی آن و تشکیل شبکه ظریفی از رگبرگ ها. علائم معمولاً روی برگ که معمولاً در بهار و اوایل تابستان ظاهر می شود، بسیار مشخص و قابل رویت است.
در دوره ای که درجه حرارت حداکثر می باشد، برگها معمولاً علائم موزائیک را نشان نمی دهند، مگر اینکه نژاد ویروس بیماری زایی شدید داشته باشد.
عامل بیماری ویروس مزبور شکل چندوجهی منظم داشته و به قطر حدود 29 میکرون است.
این ویروس از طریق پیوند منتقل می گردد و اخیراً ثابت شده که از طریق بذر نیز منتقل می شوند.
دوره کمون دوره نهفته بیماری بر حسب زمان آلودگی و اندازه گیاه آزمایش متغیر است.
گیاهانی که در تابستان آلوده شوند، نشانه های بیماری در بهار سال آینده که برگ ها تشکیل می گردند ظاهر می شود.
روی نهال های سیب چند هفته بعد از آلودگی و در ماه های فروردین و اردیبهشت علائم موزائیک روی برگ ها بوجود می آید.
مبارزه تهیه پیوندک های سالم و عاری از وجود ویروس جهت پیوند زدن روی پایه ها می باشد.
بیماری ویروسی کتابی شدن تنه و شاخه های سیب بیماری کتابی شدن یا پیچ خوردگی تنه و شاخه ها که به انگلیسی فلات لیمب (Flat Limb) نامیده می شود، اولین بار حدود 70 سال پیش در آمریکا روی تنه واریته سیب گراون اشتاین (Gravenstein) مشاهده و مطالعه شده است و هم اگنون بیماری در هر جایی که سیب واریته مذکور کاشته شده وجود دارد و تاکنون از کشورهای فرانسه، انگلیس، آلمان، هلند، ایتالیا، اتریش، بلژیک، سوئد، نروژ، سوئیسة بلغارستان، چکسلواکی، دانمارک، یونان، یوگوسلاوی، استرالیا، کانادا، زلاند نو، سوریه و تونس گزارش گردیده است.
در ایران به طوری که قرائن نشان می دهد، مدتها است که بیماری وجود داشته و ممکن است از زمانی که پیوندک سیب گراون اشتاین به کشور وارد گردیده این بیماری نیز در نقاط مختلف پراکنده شده است وتاکنون در باغهای اطراف تهران از آن جمله در امامیه و کرج در میار کلاردشت (سیب های شمیرانی) در اصفهان و شیراز (واریته Red) و مازندران دیده شده و نمونه هایی از درختان جمع آوری شده است، شدت آلودگی بدون شک بستگی به عوامل مختلفی مانند جور ویروس، شرایط رشد و نمو، واریته پیوندک و پایه ای که مورد استفاده قرار گرفته است دارد. درختان شدیداً مبتلا به تنزل محصول نشان داده و این کاهش روی واریته های حساس تا 53 درصد تعیین گردیده است.
ضمناً چون بیماری در شاخه های جوان که جهت گرفتن پیوندک بکار می رود، نشانه های ظاهری نشان نمی دهد، این نظر قابل اهمیت بوده و ممکن است از این طریق باعث آلودگی کلیه باغها شود و خسارت قابل ملاحظه ای وارد گردد.
علائم ب

  متن بالا فقط قسمتی از محتوی متن پاورپوینت میباشد،شما بعد از پرداخت آنلاین ، فایل را فورا دانلود نمایید 

---

  لطفا به نکات زیر در هنگام خرید دانلود پاورپوینت:  توجه فرمایید.

• در این مطلب، متن اسلاید های اولیه قرار داده شده است.
• به علت اینکه امکان درج تصاویر استفاده شده در پاورپوینت وجود ندارد،در صورتی که مایل به دریافت  تصاویری از ان قبل از خرید هستید، می توانید با پشتیبانی تماس حاصل فرمایید
• پس از پرداخت هزینه ،ارسال آنی پاورپوینت خرید شده ، به ادرس ایمیل شما و لینک دانلود فایل برای شما نمایش داده خواهد شد
• در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون بالا ،دلیل آن کپی کردن این مطالب از داخل اسلاید ها میباشد ودر فایل اصلی این پاورپوینت،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
• در صورتی که اسلاید ها داری جدول و یا عکس باشند در متون پاورپوینت قرار نخواهند گرفت.
  
• هدف فروشگاه پاورپوینت کمک به سیستم آموزشی و رفاه دانشجویان و علم آموزان میهن عزیزمان میباشد. 
  

---

دانلود فایل  پرداخت آنلاین 

دانلود مقاله تولید سرکه از سیب (فرمت فایل word ورد )تعداد صفحات 25

اختصاصی از فایلکو دانلود مقاله تولید سرکه از سیب (فرمت فایل word ورد )تعداد صفحات 25 دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

عنوان مقاله : تولید سرکه از سیب

قالب بندی: word

تعداد صفحات 25

شرح مختصر : مخمر معمولا بصورت طبیعی همراه با مواد اولیه یافت می شود ولی به علت اینکه نوع و خصوصیات مخمره ای طبیعی موجود شناخته شده نیست به جهت انجام یک تخمیر مطمئن مناسب نمی باشند. معمولاً از روشهای شناخته شده مخمر که بطور مصنوعی به ماده اولیه قند دار تلقیح می گردد استفاده می کنند انتخاب نوع سوش بستگی کاملی به طبیعت ماده اولیه بخصوص نوع ماده قندی دارد. مقاومت در برابر غلظت زیاد الکل ، سرعت تخمیر بالا، تبدیل کامل قند به الکل و ترکیب اجزاء فرعی تشکیل شده از دیگر خصوصیاتی است که نوع سوش به خصوصی را جهت مصارف مختلف ایجاب می کند. از سوشهای مناسب مذکور در منابع مختلف و مناسب برای مواد اولیه متنوع می توان :

1- ساکار و مایس او ولیفورمیس و ساکار مایسس اوراریوم برای تخمیر انگور

2- ساکار و مایس اوواریوم برای تخمیر سیب

3- ساکارومایسس دیاستاکوس وساکارو مایسس کالزبرگنس برای تخمیر غلات مالت دار را نام برد.

علاوه بر قند که منبع اصلی تغذیه مخمر است (منبع کربن)، مخمر جهت رشد نیاز به منبع ازت و فاکتورهای کمک به رشد از قیبل مواد معدنی و ویتامین دار. این مواد غالباً در مواد اولیه طبیعی نظیر انگور ، سیب و… یافت می شوند. ولی در بعضی موارد گزارش از کمبود مواد ازته در سیب داده شده است. که با افزودن مقادیر کمی املاح آمونیوم ( مانند فسفات آمونیوم ) کمبود را می توان جبران نمود . درجه حرارت میزان بازدهی الکل ، سرعت تخمیر و همچنین میزان و نسبت مواد فرعی تولید شده بر اثر تخمیر بستگی کاملی به درجه حرارت تخمیر دارد. درجه حرارت مشخصی جهت تخمیر وجود ندارد چرا که هر سوش درجه حرارت مختص به خود را جهت تخمیر همراه با ایجاد ترکیبات فرعی (مولد عطر وطعم ) مشخص نیاز دارد . ولی بطور کلی درجه حرارت اپتیم برای رشد مخمرهای 25-28 می باشد. و چون تخمیر با ایجاد گرما صورت می گیرد بنابراین ظروف بر تخمیر باید مجهز به دستگاه کنترل خودکار درجه حرارت باشند

فهرست :

میزان تولید سیب

ضایعات سالانه سیب

تعریف سرکه

چگونگی بیوشیمیائی تولید سرکه

معادله گیلوساک

مرحله استیکی

انواع سرکه و مواد اولیه سرکه سازی

سرکه میوه جات

سرکه مصنوعی

مراحل تهیه سرکه سیب شرایط لازم برای هر مرحله

انتخاب مخمر

تغذیه مخمر

ترکیبات فرعی

انتخاب میکروارگانسیم

غلظت الکل

درجه حرارت

روشهای تولید سرکه سیب

روش اورلئان یا روش فرانسوی

روش تند

روش ژنراتور

روش تعلیقی

بهسازی سرکه

شفاف کردن سرکه

پاستوریزاسیون سرکه

میزان تولید سرکه درجهان

 

مقاله در مورد گزارش بازدید از باغ سیب دماوند 13 ص

اختصاصی از فایلکو مقاله در مورد گزارش بازدید از باغ سیب دماوند 13 ص دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 20

گزارش بازدید از باغ سیب دماوند

1-نهال ها اصل باشند

اولین خاصیت نهال 2-یکنواخت باشند

3-بدون بیماری باشند

برای نهال کاری که فعالیتی است پردرآمد، باید از نهال هایی با کیفیت خوب استفاده کرد و ازرقم هایی استفاده نمود که زودرس باشند وحداقل سه خاصیتی را که در بالااشاره شد را داشته باشند.

پس از ریشه دهی در خزانه اول، در خزانه دوم عملیات کاشت پایه صورت می گیرد. قلمه ریشه دارها را به نهالستان می برند. پایه های مالینگ وگالا بهره وری آنها 12 سال است. نهال ها را می توانیم در سردخانه نگهداری کنیم تا ریشه هایشان با موقعیت زمستان آشنا شوند.

همچنین برای جلوگیری از سردشدن ریشه وانتقال ندادن به سردخانه آنها را زودکاشته بودند.

در قسمت جنوبی این باغات یک باغ تازه تاسیس وجود داشت که با گچ و طناب های 3،4و5 متری اضلاع زمین وردیف ها مشخص شده بود و زمین کاملا تسطیح شده بود.

در این باغ رقم پایه سیب مالینگ مورتون 106 با پیوند ک رقم گالا به مراقبت اولیه شدیدا نیاز داشت. آبیاری این باغ توسط کارگران صورت می گرفت که پای هر نهال مقداری آب قرار می دهند یکی از معایب این باغ این بود که فاصله های ردیف ها ونهال ها خوب رعایت نشده بود.

مهندس یک جوانه از جنس گالا را بر روی شاخه سیبی دیگر پیوند زد.

ایشان در حین آموزش پیوند فرمود: طوری باید پیوند صورت گیرد که لایه های زاینده بین جوانه و ساقه کاملا از تماس با آب و هوا محفوظ بمانند.برای اینکار دور محل پیوند را با نوار پلاستیک ونخ می بندیم.

برای برداشت جوانه از یک رقم وپیوند آن به رقم دیگر باید پس از برش جوانه آن را سریعا پیوند زد در غیر اینصورت جوانه از بین می رود. برای نگهداری جوانه بریده شده آن را درمحلول آبی خاصی نگهداری می کنند.

برای مثال جوانه رقم سیب مرغوب در شهر دماوند را می خواهیم روی رقم دیگری در شهر تهران پیوند بزنیم پس باید برای انتقال به تهران این جوانه رقم سیب دماوند را درمحلول نگهداری کنیم تا فاسد نشود.

این کار بین کشورها نیز صورت می گیرد که از این طریق میتوان جوانه های رقم های مرغوب را نیز در کشورهای مختلف با اقلیم ها و خاک های مختلف وسازگاری آن رقم با پایه های مختلف را مورد آزمون قرار داد.

در قسمت شمالی این باغ تازه تاسیس یک باغ پیشرفته وجود داشت که علف های هرز و یونجه که نشاندهنده نمانند درخاک است در زیر درختان سیب با هم رقابت می کردند و مقداری از اب ومواد غذایی موجود در باغ را به خود اختصاص داده بودند.

وجود یونجه در این باغ سیب به خاطر این بود که قبل از احداث باغ در این زمین یونجه کشت می شده است در این باغ با وجود رقم پا کوتاه mm106فاصله ردیف ها زیاد بود و از دیگر معایب این باغ می توان به ابیاری آن اشاره کرد که فاصله لوله آبیاری با درخت کم بود وامکان ریشه دوانی کم است.

در این منطقه 4 رقم سیب داریم درچند منطقه مختلف و رقم های گرده افشان از هم فاصله

تولید سرکه از سیب

اختصاصی از فایلکو تولید سرکه از سیب دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل:word

تعدادصفحات:17 صفحه

میزان تولید  سیب :

استان خراسان پس از استان اذربایجان غربی دومین را از نظر تولید سیب دارامی باشد .

به طوری کلی انواع سیب های به عمل آمده در استان خراسان را بر حسب وا ریته به دو نوع :1- سیب محلی 2- سیب خارجی تقسیم محلی مشهور :

1=سیب عباسی

2= سیب شیخی

3= سیب علی موری

4= سیب گلشاهی

5= سیب گلاب

6= سیب قاسم شاهی

7= سیب اخلمد

بعضی از این واریته ها تا بستانه (شیخی وعلی موری ) و بعضی زمستان می باشند سیب خارجی در دو وا ریته زیر خالا صه میشوند .1- سیب زرد  2- سیب قرمز

30-40% تولید سیب مختص به سیبهای محلی است که سلا نه از در صد انهاکاسته  میشود و60-70%دیگر را سیب خارجی تشکیل میدهد که از میان این میزان 10%کل سیب خارجی متعلق به واریته قرمز و بقیه زرد می باشد .

ضایعات سالانه سیب: