نمونههای وحشی قارچ کاملا با نمونههای پرورشی آن فرق دارند. دلیل نبود نور و یقه اطراف بطریهای برگشت قارچهای پرورشی مجبور میشوند تا ریشههای طویلی را پرورش دهند. این موضوع در این کتاب مورد بحث قرار میگیرد زیرا پتانسیل بازار قابل توجه میباشد و تکنیک پرورش شبیه به دیگر قارچهای از بین برنده چوب میباشد. پرورش تجاری قابل توجه را میتوان در تایوان، ژاپن و چین یافت. قارچ «فلامولینا» در آمار مربوط به تولید جهانی در سال ۱۹۸۴/۱۹۸۳ رتبه چهارم را دارد و در سال ۱۹۹۱ بعد از قارچ دگمه سفید، شیستاک، قارچ کاه برنجی و یوریکولاریا رتبه ششم را دارا میباشد. قارچهای پرورشی زمستانی ساقههای بسیار طویلی دارند و نسبت به قارچ وحشی رنگ روشنتری دارند. آسیاییها به این نوع قارچ علاقه فراوانی دارند و به آن نام قارچ سوزن طلایی را دادهاند. ساقه بخش اصلی این قارچ را تشکیل میدهد و به صورت مصنوعی ساقه آن طویل شده است. ساقه این نوع قارچ مانند ساقه، قارچ وحشی محکم نمیباشد و بنابراین میتوان آن را به راحتی خورد. این نوع قارچ به عنوان یک محصول زمستانی کشت میشود و در صورتی که شرایط کشت آن فراهم باشد، در دوره یک ساله کشت میشود.
مواد: اکثر قارچهای فلامولینا در بطریها کشت میشوند. اگرچه از کیفهای پلاستیکی نیز میتوان استفاده کرد. بطریهای پلی پروفیلن معمولاً دارای ۴۵۰ گرم سوبستر مرطوب میباشند. این بطریها را میتوان در مجاورت گرما قرار داد. در گذشته از بطریهای شیشهای استفاده میشد، این بطریها به آسانی میشکستند، اما میشد که از این بطریها چندین بار استفاده کرد، این بطریها به وسیله کلاهکهای پلاستیکی فروخته میشد، و از طریق کاغذ فیلتر هوای آن تأمین میشد. میتوان از این کلاهکها مجدداً استفاده کرد، اما باید فیلتر کاغذ را مرتباً کنترل کرد تا دچار پارگی و شکستگی نشود. ماشینهای مخصوص برای رسیدگی به این بطریها ساخته شدند. کشت قارچ فلامولینا در تایوان از سازندگان اسپاون مشتق شد که از این ماشینها برای پر کردن بطریهای تخم ماهی استفاده میکردند. به دلیل اینکه تولید اسپاون فقط در سه ماه از سال انجام میشد، پرورشدهندگان این نوع قارچ در مورد نحوه کاربرد چنین ماشینهایی به صورت مؤثرتر فکر ردند. در صورتی که از کیفهای پلاستیکی استفاده شود ۵۰۰ گرم سوبستر باید درون آن پر کرد و کیفها باید به شکل کپسولی باشند.
مواد سوبستر: در طبیعت قارچ فیلامولینا فقط روی درختان پهن برگ رشد میکند. در ژاپن و تایوان از خاک اره مخروطیان استفاده میشد. اما این خاک اره به مدت یک سال تلنبار میشد تا تخمیر در آن صورت گیرد. رزینها و فنولها با شستن جدا میشوند و خاک اره در طول این زمان تجزیه میشود، بنابراین ماده مناسب بهتری به دست میآید. سپس خاک اره مخروطیان با خاک اره سخت پوستان تازه به نسبت ۱:۱ مخلوط میشود. از مخلوطهای کریپتومر یا جاپونیکا، کاماراسی پاریس، پینوس spp، با کرناتا یا کوارکس سرتا میتوان استفاده کرد.
شایعترین ذخیره مورد استفاده برنج میباشد اما از دیگر منابع کربوهیدرات نیز میتوان استفاده کرد. ترکیبات پروتئینی و آمونیاکی به عنوان منبع مناسبی میباشند، برخی از عناصر ردیاب مانند Ca، Mo، Co، Cu، Zn، Mn و Fe ویتامین برای رشد قارچ و تشکیل بخش میوهای آن لازم میباشد.
فرمول سوبستر: خاک اره درختان مخروطی - میزان ۴۵%، خاک اره سختپوستان ۴۵%، برنج ۱۰ تا ۲۰%، میزان آب ۵۸ تا %۶۰ CaCo3 1 تا ۳% در صورتی که خاک اره سختپوستان به آسانی در دسترس باشد قارچ فلامولینا قادر خواهد بود که روی محیطی که دارای ۸۰ تا ۹۰% خاک اره سخت پوست و ۱۰ تا ۲۰ درصد برنج و مقداری گچ به منظور تنظیم PH میباشد، رشد کند. بنابراین نیازی به تخمیر سوبستر نمیباشد.
پر کردن، سوراخ کردن و پوشاندن: در تایوان و ژاپن ماشینهایی طراحی شدهاند که برای پر کردن و سوراخ کردن بطری به کار میروند. حتی پیشرفتهترین کلاهکها نیز به صورت اتوماتیک هستند. از ماشینهای آمادهسازی اسپاون نیز میتوان استفاده کرد. مطمئن شوید که سوبستر در بطریها و کیفها فشرده شده است. باید کلاهکها به صورت محکمی روی بطریها قرار گیرند. باید اجازه نداد که جریان هوا از طریق شکافهای موجود در کلاهک یا بطری وارد شود.
استریل کردن: ممکن است میکروبهای اندکی در خاک اره قدیمی زندگی کنند. قارچ فلامولینا نمیتواند با این میکروبها مبارزه کند بنابراین باید سوبستر کاملاً ضدعفونی شود و فقط بخار نشود. بعد از سه ساعت بخار شدن در دمای C95 و یک ساعت در دمای C121 این میزان فشار برای استریل شدن بطری کافی خواهد بود. این روشها کاملاً شبیه به روش تولید اسپاون خواهد بود. توجه کنید که شکل کپسول بطریها این امکان را فراهم میکند که بخار به همه ظرفها برسد.
تخمگذاری کردن: میتوان به محض اینکه دمای بطریها به C20 میرسد تخمها را درون بطریها قرار داد. سوبستر در این مرحله اسرتیل میباشد و بنابراین نسبت به آلودگی بسیار حساس میباشد. عمل تخمگذاری را در مکان تمیزی انجام دهید. تولیدکنندگان عمده قارچ از ماشینآلاتی استفاده میکنند که بطریها را از سینی برمیدارد و آنها را یکییکی انکوبه میکند.
کلاهک بلند میشود و قطعه کوچکی از تخم در درون بطری گذاشته میشود و بلافاصله کلاهک در سر جای خود قرار میگیرد. به منظور جلوگیری از آلودگی اقدامات پیشگیرانه را انجام دهید.
اتمام تخمگذاری: میلیسیوم ظرف ۲۵ تا ۳۰ روز سوبستر موجود در بطری را خواهد پوشاند. دمای بهینه برای رشد ملیسیوم C22 تا C25 میباشد. در تولید تجاری این دما در کمتر از C20-18 نگه داشته میشود. بعد از اینکه تخمگذاری اتمام یافت بطریها به منظور القا پریمورد یا در جای دیگری گذاشته میشوند. برای پرورش قارچهایی که رنگ آنها سفید یا زرد باشد. باید بطریها در جای تاریک نگهداری شوند.
القا، پریموردیا: کلاهک بلند میشود و تخمهای قدیمی برداشته میشود و این کار زمانی که ملیسیوم در ۹۰% بطری به مورت کلونی درآمده است انجام میشود. به منظور توزیع قسمت میوهای سطح با یک ماشین هموار میشوند. به منظور تشکیل پریمورد یا بطریها در جای تاریک در دمای C12-10 نگهداری میشوند. رطوبت نسبی باید %۸۵-۸۰ باشد. میزان رطوبت مهم میباشد؛ در صورتی که محیط بسیار خشک باشد باعث خواهد شد که میوهدهی انجام نشود و در صورتی که محیط بسیار مرطوب باشد. باعث میشود که قطرات کهربایی رنگی روی میوه تشکیل شود که از کیفیت آن بکاهد. پریمورد یا ظرف ۱۰ تا ۱۴روز تشکیل میشود.
25 صفحه فایل ورد قابل ویرایش
–
فهرست مطالب
مواد
مواد سوبستر
فرمول سوبستر
پر کردن، سوراخ کردن و پوشاندن
استریل کردن
تخمگذاری کردن
اتمام تخمگذاری
پریموردیا
کنترل کردن
رشد
برداشت
آفتها و بیماری ما
بعد از برداشت
پرورش کیفی ترملافوسی فورمیس (گوش نقرهای
تکنیک کشت خالص
تولید تخم
عملیات گرمایی
انکوبه
اتمام تخمگذاری
میوهدهی
پر کردن
عملیات گرمایی
شرایط آب و هوایی
هریکیوم اریناسوس
موارد سوبستر
عملیات گرمایی
تخمریزی و اتمام تخمریزی
آفتها و بیماریها
بررسی موردی
کیفهای پلاستیکی