دانلود پروژه تولیدآبمیوه

اختصاصی از فایلکو دانلود پروژه تولیدآبمیوه دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

توضیحات بیشتر و دانلود فایل *پایین مطلب *, فرمت فایل: Word  قابل ویرایش و آماده پرینت.

تعداد صفحه :83

قابل اطمینان ازجامع و کامل بودن پروژه

قسمتی از محتوای متن ...

خلاصه ............................................................................................5 مقدمه ............................................................................................6 شکل شماره1...........................................................................6 1-1   تعریف و تقسیم بندی  آبمیوه  ها ....................7 1-1-1- نوشابه  های میوه ای بدون گاز............7 آب میوه با توجه به غلظت آنها معمولا به 3 دسته تقسیم میشوند : ...............................................11 از لحاظ شفافیت ( clarity  )نیز آب میوه به دو دسته تقسیم می شوند : ...........................11 واحد های تولید آبمیوه ...............................12 شرح فرایند ..................................................14 شکل به شماره های 5 و 6 و 7 ........................15 فرمولاسیون نوشابه های بدون گاز .......................18 شکل شماره 9..................................................18 شکل شماره 10 ............................................18 هدف از کنسانتره شدن آب میوه ......................19 تغلیظ و  جدا سازی اسانس میوه (Evaporation & Aroma Recovery ) .............................19 سرد کردن کنسانتره ........................................19 بسته بندی کنسانتره .........................................20 فرایند تولید کنسانتره آلبالوو پرتقال....................20

عیارسنجی وتوزین..................................................................................21

ذخیره سازی.................................................21

شستشو وجداسازی میوه...................................21

خردکن وخوشه گیر........................................21

گرم کن.........................................................22 پرس (آبگیری) ..................................................22 آروماگیری(جمع آوری اسانس میوه)وتغلیظ اولیه.............22 شفاف سازی................................................................................................22

فیلتراسیون.......................................................23

تغلیظ.............................................................23

پاستوریزاسیون.................................................23

آزمایشات میکروبی کنسانتره..................................24 آزمایشات شیمیایی کنسانتره..................................25 توضیحات.........................................................25

• PH..................................................................................25
• بریکس:موادجامدمحلول درآب(رفراکتومتری) ............................................................................................26
• اسیدیته(اسیدیته قابل تیتراسیون)..................................................27
• اندیس فرمالین(فرمل تیتراسیون) .................................................................27
• خاکستر....................................................................................28
• فلزات کم مقدار.............................................................................................................28

اندازه گیری کلر موجود دراب مصرفی...............29

تست الکل .....................................................29

آزمایشات میکروبی آبمیوه .....................................................................................30

قیمت تمام شده کنسانتره آب آلبالو در بسته بندی در بشکه ...........................................31

قیمت تمام شده آب پرتقال بازسازی شده در بسته بندی های.........................................31

جدول 1- استاندارهای نوشابه میوه ای (بدون گاز......................................................31

بسته بندی نوشابه های میوه ای (‌بدون گاز).................................................................. 32

منابع............................................................................................33

Fruit juice processing……………………………………………………………………………………………………………… 33 Citric acid………………………………………………………………………..………………………………………………43. Translation……………………..…………………      ..……………………………....…………………………………………52 Mixed Fruit juice ………………………..…       ………………....……………………….………………………………………68

 دانلود پروژه تولیدآبمیوه ,فرمت فایل word  شامل 83 صفحه. مناسب جهت انجام تحقیقات، پروژه های کارآموزی دانشجویی  و دانش آموزی

تحقیق درباره ی کارخانه های مختلف ( قند - آبمیوه - شیر - فاضلاب ) و گزارش بازدید از چند نمونه از این کارخانه ها

اختصاصی از فایلکو تحقیق درباره ی کارخانه های مختلف ( قند - آبمیوه - شیر - فاضلاب ) و گزارش بازدید از چند نمونه از این کارخانه ها دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل :word (لینک دانلود پایین صفحه) تعداد صفحات 73 صفحه

تاریخچه قند وشکر در جهان :

 انسان برای اولین مرتبه مزه شیرین را از طریق خوردن میوه جات شیرین و عسل تجربه کرده است

 مصری ها در زمان امپراطوری قدیم (2500 تا 2900 سال قبل از میلاد مسیح ) از عسل استفاده می کرده اند

برای یونانی ها عسل عنوان دوا را داشت و در نزد رومی ها عسل کالای بسیار با ارزشی محسوب می شد.

بعضی از قبایل آریائی (آلمانی ها )از سال 450 میلادی اقدام به تربیت زنبور عسل نموده اند و قبل از این تاریخ

عسل ثمره زنبورهای وحشی جنگلی بود و آلمانی ها بودند که از تخمیر عسل نوعی آشامیدنی نام مت تهیه می کردند.

تا قرن اول میلادی شواهد تاریخی نشان می دهد که موضوع شکر و نیشکر در دنیای قدیم به درستی شناخته

نشده بوده است زیرا یکی از طبیبان یونانی می نویسد :

(در هندوستان یک نوع عسل وجود دارد که از نی تولید می شود شکل ظاهری آن مانند نمک طعام است وزیر دندان مانند نمک خرد می شود .)

سربازهای جنگهای صلیبی به شکر نام نمک شیرین را داده بودند و از آن بعنوان سوغات استفاده می کرده اند

یک طبیب یونانی می نویسد:

 ((نمک هندی از حیث رنگ و سختی مانند نمک طعام است و از حیث طعم به عسل شباهت دارد ))

 تئوفراست محقق یونانی در قرن چهارم پیش ازمیلادتلویحا اشاره ای به سه نوع عسل دارد

 یکی عسل گلها

دیگری عسل شبنم

 و سومی عسلی است که از نی تراوش می کند.

قرن ها بعد از مارک وارن اشاره ای به یک نوع درخت دارد که عصاره آن از لحاظ شیرینی شبیه عسل است از قرن

دوم میلادی به بعد دنیای قدیم شکر را شناخته و محل تولید آن را هندوستان می دانسته است.

سابقه تاریخی

ریشه لغوی شکر به کلمه ساکارا مربوط می شود که در زبان سانسکریت به گیاه نیشکر وشیره شیرین

 آن اطلاق می شده است.

بررسی تاریخی نشان می دهد که ایرانیان از نخستین اقوامی بوذند که شکر را می شناختند و حتی

حدود 332    سال قبل از میلاد مسیح به هنگام حمله اسکندر به ایران مورد استفاده  بوده است.

تحقیق در مورد صنعت آبمیوه

اختصاصی از فایلکو تحقیق در مورد صنعت آبمیوه دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

 تعداد صفحه119

چکیده :

صنعت آبمیوه در کشور ما و در بازار مصرف ، جوان و نوپاست و مردم تصور دارند که مصرف آبمیوه تنها مخصوص مناطقی است که به میوه تازه دسترسی ندارند ، با توجه به اینکه می توان با ا استفاده از برخی افزودنی های مجاز و در تمام فصول سال با شرایط کاملاً بهداشتی آب میوه های متنوع را در اختیار مردم قرار داد، به تدریج این تفکر منسوخ شده و در حال عوض شدن است ، البته ناگفته نماند انتظاری که ما از جایگاه واقعی مصرف در تمام طبقات اجتماعی داریم هنوز به دست نیامده و فاصله مصرف آب میوه با نوشابه گازدار بسیار زیاد است که به علت مصرف میوه ی تازه و دیگری نبود فرهنگ لازم برای مصرف است که می توان با آگاهی رسانی از طریقه رسانه ها بر این مشکل فائق آمده امروزه اکثر کارخانجات تولید کننده ی آب میوه به منظور کاهش حجم و نیز کاهش احتمال فساد میکروبی ، آب میوه تغلیظ کرده و به کنسانتره تبدیل می کند تا بدین ترتیب در هزینه های حمل و نقل صرفه جویی گردیده و عمر ماندگاری آن بالا رود و با مخلوط نمودن کنسانتره با آب ، شکر ، اسید و .... می توان آب میوه های متنوعی را تولید کرد . صنعت آب میوه ، به ویژه کنسانتره در دنیا با سرعت زیادی در حال گسترش می باشد ، کشورهایی که قبلاً خریدار کنسانتره ،بودند . اکنون به عنوان تولید کننده و صادر کننده ی کنسانتره عمل می نمایند . از سوی دیگر عوامل مختلف تجارت کنسانتره را در دنیا تحت تاثیر قرار می دهند . تا جائیکه امروزه قیمت کنسانتره تولیدی را در کشور خودمان تعیین نمی کنیم بلکه کشور از قیمت های جهانی کنسانتره پیروی    می کند . بنابراین با توجه به وضعیت کنونی کنسانتره در جهان ، لازم است برای رضایت با سایر تولید کنندگان به کیفیت ، اهمیت بیشتری داده می شود . چرا که کنسانتره ای در بازارهای جهانی شانس رقابت دارد که دارای شفافیت پایدار باشد از سوی دیگر باید سعی شود تا قیمت تمام شده ی کنسانتره نیز حداقل باشد . زیرا امروزه کشورهایی مانند چین که نیروی کارگزاران در اختیار دارند کنسانتره را با قیمت هایی بسیار پایین به بازارهای جهانی عرضه می نمایند . پس تنها راه رقابت با این گونه کشور ها تولید کنسانتره با کیفیت بالا و قیمت ارزان می باشد .

مقدمه :

آب میوه مایعی است که به وسیله ی استخراج عصاره از میوه تازه تهیه می شود . بنابراین مواد معدنی آنها مشابه میوه کامل است به جز اینکه بیشتری پکتین خود را از دست داده است و نیز دارای ویژگی تغذیه ای و خنک کننده ای می باشند . به موازات تکامل جامعه ، مقدار مصرف آن نیز افزایش می یابد . بسته به ویژگی میوه و عادات مصرف به صورت شفاف

طرح تولید کمپوت آبمیوه

اختصاصی از فایلکو طرح تولید کمپوت آبمیوه دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

طرح تولید کمپوت آبمیوه

تولید محصولات باغی( کمپوت، آبمیوه، کنسانتره، نکتار و ...)

معرفی روش های تولید

توضیح کنسرو کردن مواد غذایی

چگونگی کنترل کیفیت کمپوت و کنسرو

تعداد صفحات طرح 18

طرح لایه باز بستنی و آبمیوه

اختصاصی از فایلکو طرح لایه باز بستنی و آبمیوه دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

طرح لایه باز آبمیوه و بستنی مناسب برای تابلوهای فروشگاه های بستنی و آبمیوه ساخت تابلو های بستنی و کارت ویزیت

اندازه:300*120

رزولوشن :300