پروژه طرح تاسیس واحد تولیدی ماکارونی

اختصاصی از فایلکو پروژه طرح تاسیس واحد تولیدی ماکارونی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

پروژه طرح تاسیس واحد تولیدی ماکارونی

فرمت :word

تعداد صفحات :45

مقدمه :

شناخت ماکارونی :

تهیه و تولید ماکارونی ، ساختار ، خواص در رفتار آن امروز بصورت علمی پیچیده مطرح می‌باشد که بررسی هر یک از اجزاء موارد فوق مستلزم مطالعات و تحقیقات و آزمایشات طولانی می‌باشد . در دنیای امروز که اساس رقابت بر کیفیت محصول بنا شده است . تنها تولید کنندگانی موفق خواهند بود که کیفیت محصولاتشان بالاتر از حد استاندارد و جهانی باشد و طبق تحقیقات آماری در دنیا چنین کارخانجاتی خودبخود رشد کرده و برعکس کارخانجاتی که کیفیت نامطلوب دارند دربازار رقابت داخلی و جهانی ، بالاخره محو و ناپدید شده اند .

از سوی دیگر رشد کیفی ، تنها با برقراری یک روند تحقیقاتی صحیح میسر است و بس . هر چند که این روند بسیار آهسته باشد ، لیکن نکته مهم آن است که هر روزه و به نسبت روز قبل حرکت رو به جلو انجام پذیرد و در غیر اینصورت با مرور زمان ، در جای خود و با فاصله روزافزون نسبت به رقیبان متحرک با رشد شتابان ، ثابت باقی خواهد ماند .

این مسئله امروز در کشورمان بصورت حادتری آشکار می شود چه از یک سو انواع ماکارونی‌های خارجی ، با کیفیت روز افزون بهتر و بهاء نازلتر (بعلت سیستمهای تولید پیشرفته) تولید داخلی را که بر مبنای تکنولوژی یک یا چند دوره  قبل و به حالتی ایستا در حال کار است تهدید می‌نماید . و از سوی دیگر چنین نحقیقات و تحولاتی توسط واحدهای محدود تولید کننده ماشین آلات ماکارونی به هیچ عنوان اجرا نمی‌گردد .  لذا در چنین شرایطی تنها خود تولید‌کنندگان ماکارونی می توانند با تجهیز خود به علم روز تولید ماکارونی و تغییرات تدریجی در سیستم تولید خود که متکی بر علم و آزمایشات تجربی می‌باشد کیفیت محصولات خود را هر چه بیشتر بهبود بدهند .

تحقیق درباره بررسی پارامترهای ترمودینامیک در صنعت ماکارونی

اختصاصی از فایلکو تحقیق درباره بررسی پارامترهای ترمودینامیک در صنعت ماکارونی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل : word (قابل ویرایش) تعداد صفحات : 41 صفحه

مقدمه و تعریف :

اصولاً روش تهیة ماکارونی دو نوع می­باشد: در روش اول خمیر حاصل از آرد، نمک و آب را از زیر یکسری غلتک رد محی­کنند که ین غلتکها خمیر را مالش داده و آنها را به صورت ورقه­های مداوم یکنواخت در می­آورند. این ورقه­ها سپس در اندازه­های مورد نظر بریده می­شوند. در روش دوم ترکیبات فوق پس از توزین، در دمای 60-40 درجه سانتیگراد مخلوط شده و تحت فشار از یکسری قالب عبور می­کنند که بستگی به شکل قالب ، شکل می­گیرند، رشته­ها پس از بیرون آمدن از قالب توسط یک چاقوی دوار بریده شده و بوسیلة  تسمة نقاله، می­یابند. در این خشک­کنها ، هوای گرم برروی محصولات جریان یافته و رطوبت آنها را از 33-25 درصد به 13 درصد یا کمتر کاهش می­دهد. مدت زمان خشکانیدن محصول از 24-4 ساعت متفاوت بوده و بستگی به نوع محصول و چند فاکتور دیگر دارد. ماکارونیهای خشک شده یا به درون مخازن مخصوص جهت ذخیره سازی انتقال یافته و یا مسلماً بسته بندی می­گردند. روشهای ساخت انواع ماکارونی به تفصیل: ماکارونی و فرآورده­های مشابه از مخلوط کردن آرد سمولینا (بهترین سمولینا از گندم واریته تهیه می­گردد) با آب و مالش دادن آنها      تا زمانی که به یک خمیر یکنواخت تبدیل شود حاصل می­گردند. پس  از تشکیل خمیر یکنواخت و گذراندن آن از قالبهای مخصوص اشکال مختلف ماکارونی ، اسپاگتی ، نودل و غیره بدست می­آید. گروهی از فرآورده­های ماکارونی که در ایتالیا بنامpasta fresco    معروف می­باشند، بدون اینکه خشک گردند، بصورت تازه به فروش می­رسند. کیفیت نگهداری این محصولات پایین بوده و استفاده از آنها نیز مشگل می­باشند. اما با  این وجود در ایتالیا محصولات محبوبیت زیادی بدست آورده­اند. در سایر ممالک این فراورده­ها خشک می­گردند و در حقیقت همیشه ماکارونی و فرآورده­های مشابه بعنوان محصولات خشک شده شناخته  می­شوند. اصولاً انواع ماکارونی را تا رسانیدن رطوبت آنها به میزان 13 درصد خشک کرده یعنی در هر 100 قسمت وزن ماکارونی 13 قسمت آب وجود داشته باشد. باخشک کردن ماکارونی قابلیت نگهداری آنها افزایش یافته و در نتیجه  استفاده از آنها آسان گشته  که با توجه به روش تهیه و شکل گرفتن در مرحلة آخر، به عنوان  فرآورده­های  اکسترود شده و تحت فشار از قالب خارج شده، غلطکی ، نقش دار و غیره شناخته شده­اند.  ماکارونی های نوع اکسترود شده، در مرحلة نهایی با عبور از یک قالب تحت فشار زیاد شکل گرفته که بسته به اندازه و سوراخهای قالب تحت عنوان اسپاگتی، ماکارونی، الباوز، حروفی (به شکل حروف الفبا) عددی و غیره شناخته می­شوند. برای ساخت ماکارونی­های غلطکی ، بدواً یک ورقه خارج می­گردد، سپس ورقه فوق، لوله شدهو به نوارهایی با ابعاد گوناگون بریده شده که بدین ترتیب محصولاتی همانند نودل تهیه می­گردد. همچنین می­توان ورقة خمیر را از یک ماشین برش دهنده نقش انداز عبور داد تا تحت فشار به اشکال ظریفی که BOWS Psta Bologna  نامیده می­شو.ند درآید. ورقة خمیر فوق را نیز می­توان از ماشینRavioli   عبور داد، متاشین فوق مقدار  کمی گوشت از قبل آماده شده را روی ورقه خمیر قرار داده و سپس آن را توسط ورقه دیگری از خمیر پوشانده که می­توان گفت ساندویچی مرکب از دو ورقه خمیر که بین آنها گوشت قرار گرفته است، تشکیل می­گردد سپس ساندویچ فوق در فواصل تنظیم شده و از نقطه­ای که فاقد گوشت می­باشد  برش خورده و به دستگاهی که گوشه­های  ورقه خمیر را به طرف دیگر بر­می­گرداند انتقال می­یابد. بدین ترتیب دو ورقه خمیر که در بین آنها گوشت قرار گرفته است بهم چسبیده و محصولی بدست می­آید که به آن راویولی می­گویند، البته ماشین­های دیگری وجود دارد که انواع راویولی را تولید می­نمایند. فرایند تولید غیر مداوم مخلوط کردن انواع سمولینا با توجه به مشکلات موجود در راستای تهیة سمولینای درجه یک حتماً باید انواع مختلف سمولینا با هم مخلوط شوند که در حقیقت بهترین ماده اولیه بدست آید. اگر در مرحلة آسیاب کردن، انواع سمولینا با هم مخلوط نشده باشند، این عمل بایستی قبل از آسیاب کردن توسط تولید کنندگان ماکارونی بانجام برسد. چنانچه انواع مختلف سمولینا بلطور جداگانه و مجزا از هم، در مخازنی نگهداری و ذخیره شوند، ضمن این که کنترل آنها ساده­تر و دقیق­تر می­باشد، ضایعات نیز کمتر خواهد بود. لذا توصیه می­گردد که هر یک از انواع سمکولینا جداگانه نگهداری شود تا در مواقع نیاز، با هم مخلوط گردند. معمولاً مخلوط کردن انواع سمولینا توسط یک ماشین مخلوط کننده آرد انجام بگیرد.  

دانلود تحقیق سازه ماکارونی

اختصاصی از فایلکو دانلود تحقیق سازه ماکارونی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود تحقیق سازه ماکارونی در 22 صفحه با فرمت ورد شامل بخش های زیر می باشد:

دانلود تحقیق درباره کارخانه ماکارونی گلنواز

اختصاصی از فایلکو دانلود تحقیق درباره کارخانه ماکارونی گلنواز دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

کارخانه ماکارونی گلنواز از سال 75 شروع به فعالیت نمود به این صورت که ابتدا زمینی با مساحت 4هکتار خریداری شد چون این زمین یک زمین کشاورزی بوده و قابل استفاده برای صنعت نبوده با خاک بردادی وتسطیح انرا تبدیل به زمین صنعتی نموده با تهیه مجوز برای ایجاد ساختمان کارخانه اقدام به ساخت می شود سرمایه تاسیس و راه اندازیه کارخانه بصورت 50٪نقدو 50٪وام بوده

شامل 24 صفحه فایل word قابل ویرایش

تحقیق درموردطرح احداث شرکت ماکارونی

اختصاصی از فایلکو تحقیق درموردطرح احداث شرکت ماکارونی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه57

فهرست مطالب

بخش اول: کلیات طرح تهیه ماکارونی

ـ مقدمه

مصرف انواع ماکارونی در جهان به دلایل مختلف افزایش یافته و همچنان مصرف آن در حال توسعه می باشد، در راستای تأمین نیاز جامعه و یا حتی در جهت تشویق به مصرف آن، کشورهای صنعتی سرمایه هایی در این راه به کار انداخته و با تبلیغات به خوردن ماکارونی عادت کرده اند. اتخاذ سیاست خود اتکایی در جهت میل به استقلال اقتصادی کشور ایجاب می کند که تولید ماکارونی با استفاده از ماد اولیه داخلی و مطابق طبع و ذائقه مورد نظر مردم کشورمان مورد حمایت قرار گیرد که امکانات جالبی برای تهیه انواع ماکارونی سالم فراهم می نماید. گسترش بهره برداری از ماکارونی برای تولید آن ضمن اینکه گام مهمی در جهت توسعه کشاورزی از نظر مواد اولیه و حمایت از زارعین کشور می باشد فرآورده حاصله نسبت به ماکارونی های موجود در استان از ارزش غذایی بالاتری برخوردار می باشد. در حال حاضر واحدهای ماکارونی در نقاط مختلف کشور به ظرفیت اسمی حدود 10 هزار تن در سال در حال بهره برداری است.