این روش کاربردهای زیادی در جنبه‌های مختلف علوم بهداشتی و پزشکی به ویژه میکرب‌شناسی مواد غذایی دارد که از مهمترین آنها می‌توان به تشحیص سریع عوامل بیماری‌زا ( باکتریها، ویروس‌ها، انگل‌ها، قارچ‌ها) و سموم آنها اشاره نمود ] 5،2 [ .
این تکنیک از نظر اصول علمی تشابه زیادی به همانند سازی DNA داشته و در واقع برگرفته از آن است. هر سیکل PCR شامل مراحل مختلف دناتوره کردن DNA ، اتصال پرایمرها به هدف و پلیمریزاسیون و تکثیر قطعه هدف ( DNA یا RNA ) می‌باشد ] 7 [ .
روشهای متداول و مرسوم فعلی که در آزمایشگاه‌های مواد غذایی به منظور تشخیص عوامل و سموم ایجادکنندة عفونتها و مسمومیت‌های غذایی به کار می‌روند، دارای معایب بسیاری هستند؛ در حالیکه تکنیک PCR علاوه بر نداشتن این نقاط ضعف، داری محاسن زیادی است که از آن جمله می‌توان دقت و سرعت بالا، قدرت تشخیص طیف وسیعی از عوامل بیماری‌زا در مقادیر بسیار کم، و سادگی روش کار را نام برد ] 7،8 [ .
با توجه به حجم خرید بسیار زیاد انواع مختلف مواد غذایی در نیروهای مسلح و ضرورت وجود کنترل کیفیت میکروبی این مواد در کمترین زمان ممکن، می‌توان از روش PCR در تشخیص سریع عوامل میکروبی و سموم آنها به این منظور استفاده نمود.
مقدمه
در سالیان اخیر، مهندسی ژنتیک و بیوتکنولوژی پیشرفت چشمگیری در زمینه بیولوژی مولکولی و ارائه روشهای جدید داشته است و محققان تمایل زیادی به استفاده از روشهای ژنتیکی برای تشخیص عوامل بیماری‌زا از خود نشان داده‌اند.
PCR یکی از این روشهای جدید است که علی‌رغم نوپا بودن، امید زیادی به استفاده از آن در زمینه‌های مختلف دارند و پیشرفت‌های شگرفی نیز در این راستا صورت گرفته است. حقیقت این است که تاحدود 30 سال پیش میلیونها کپی از یک ترادف 1 اسید نوکلئیک در آزمایشگاه 2 و یا همانندسازی از یک ترادف اسیدنوکلئیک در لوله آزمایش، افسانه‌ای بیش نبود تا اینکه در سال 1971، Kleppe و همکاران اجزای اساسی و لازم برای تولید کپی‌های متعدد از یک ترادف اسید نوکلئیک در آزمایشگاه را تشریح نمودند و به دنبال آن در سال 1983 دانشمندان آمریکایی موفق به تولید میلیونها کپی از اسیدنوکلئیک در آزمایشگاه شدند و این فرآیند را واکنش زنجیره‌ای پلیمـراز « PCR » نامیدند. Saiki و همکارانش در سال 1985 اولین کاربرد علمی این تکنیک را به چاپ رساندند و Kary Mullis مخترع دستگاه PCR در سال 1993 جایزه نوبل شیمی را به علت تحقیقات ارزشمند خود دریافت کرد (1،5،7). این تکنیک تمامی مشکلات پیشین در بیولوژی مولکولی را که ناشی از عدم دسترسی به مقادیر زیاد DNA یکسان بود، برطرف نمود. به عنوان مثال در گذشته برای بدست آوردن نسخه‌های متعدد از یک ژن خاص، آن را به داخل حامل مناسب وارد می‌کردند. و سپس در یک باکتری تکثیر می‌نمودند در حالی که امروزه با استفاده از PCR تکثیر نسخه‌های متعدد از یک ژن به سادگی و در اسرع وقت صورت می گیرد به طوری که می‌توان در عرض چند ساعت عامل بیماری‌زا را تشخیص داد ] 5،7 [ .
امروزه استفاده از این روش دارای طیف گسترده‌ای بوده و در جنبه‌های مختلف مهندسی ژنتیک، بیولوژی مولکولی، میکروب‌شناسی تشخیصی، تعیین هویت افراد (پزشکی قانونی) و حتی باستان‌شناسی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این تکنیک در میکروب‌شناسی مواد غذایی نیز دارای کاربرد بسیار زیادی بوده و امروزه بسیاری از عوامل مسمومیت‌زا و توکسین‌های باکتریایی و قارچی توسط این تکنیک سریع و دقیق مورد شناسایی قرار می‌گیرند. به علاوه امروزه موضوع جنگ‌های بیولوژیک و تهدیدات آن یکی از مباحث مهم در نیروهای نظامی به ویژه سپاه پاسداران می باشد که می‌توان از این تکنیک در تشخیص سریع آلودگی‌های آب و مواد غذایی آلوده استفاده نمود.
شامل 14 صفحه word
دانلود تحقیق تکنیک PCR و کاربرد آن
