لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
فرمت فایل word و قابل ویرایش و پرینت
تعداد صفحات: 6
قارچ چیست؟
قارچ، میوه‌ای از تیره‌ی رویندگان قارچی است؛ مشابه سیبی بر یکی درخت. بیشتر قارچ‌ها، به‌دلیل تشکیل کولونی به جذب مواد مغذی از چوب، برگهای فرو افتاده و ترکیبات موجود در خاک‌و غیره، قابل مشاهده نیستند. به عنوان یک مجموعه، قارچ‌ها می‌توانند بر سطح هر منبعی که‌دارای کربن باشد، به شکل لایه‌ای رشد کنند. یک گیاه قارچی از تارهای شاخه شاخه ولوله‌ای شکل متعددی تشکیل شده است که Hyphae نام دارند. مجموعه Hyphae ها رامیسیلیوم می‌نامند. بسیاری از گیاهان قارچی، که برخی از قارچ‌ها را نیز شامل می‌شود،Soprophyte (پوده‌زی) هستند و غذای خود را با تشکیل کولونی بر ترکیبات ارگانیک مرده‌بدست می‌آورند. اگر یک میسیلیوم پژمرده شود، همچنان انرژی کافی را برای باز تولید خود داراخواهد بود. هنگامی که ترکیبات دما، رطوبت نسبی، میزان دی‌اکسید کربن و...همگی مناسب‌باشند، گیاهان قارچی ساختار پیشرفته‌ای را سازمان می‌دهند که همان قارچ آشناست. قارچ‌ها،میلیون‌ها هاگ را می‌پراکنند که عملی مشابه دانه‌ی گیاهان دارند. شماری از این قارچ‌های‌پوده‌زی، برای قارچ‌های قابل خوردنی که به عمل می‌آورند، کشت می‌شوند
برخی از این قارچ‌ها انگل هستند و بر گیاهان، جانوران و یا سایر قارچ‌ها می‌زیند. برخی‌انگل‌ها، بیماری زا و مضرند و برخی نیز سودمند مشارکت دو طرفه‌ی قارچی که در ریشه‌ی گیاهی‌زندگی می‌کند (گیاهی که مواد قندی قارچ را تلقین می‌کند) با آن گیاه (که ترکیبات معدنی را ازقارچ دریافت می‌کند)، را Mycorrhiza می‌نامند. بسیاری از قارچ‌ها، در رابطه‌ای Mycorrhiza با درختان به سر می‌برند. و درست به همین دلیل است که جنگلها نسبت به جویندگان قارچ بسیارسخاوتمند از: برخی از قارچ‌ها، مانند پودکینی، ماتسوتا که و چانتلوز، جزو قارچ‌های میکور میزان‌هستند و به هیچ وجه قابل کشت نیست
جوانه گندم
سلنیوم و منیزیوم وجود در جوانه گندم ، در پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان موثر شناخته شده است. به اعتقاد برخی از متخصصان پوست ، مو و زیبایی ، جوانه گندم در درمان ریزش مو، رفع شوره سر و رفع انواع جوش صورت و ناراحتی پوستی موثر است و بدین منظور میتوانید از ماسک جوانه گندم استفاده نمائید به این صورت که پودر جوانه گندم را با ماست تازه خمیر کرده و روی پوست صورت بگذارید
همچنین کسانی که از یبوست ، خستگی و بی حالی ، کلسترول بالا و دردهای عضلانی رنج می برند، باید از این ماده غذایی کمک بگیرند. اگر می خواهید لاغر شوید، پودر جوانه گندم را همراه با ماست یا سالاد کاهو 10 دقیقه قبل از صرف غذا و اگر می خواهید چاق شوید، آن را 10 دقیقه بعد از غذا میل کنید
در واقع جوانه ها موادغذایی هستند که با روند طبیعی رشد و تولیدشان، در گروه سبزی ها، آن هم با ارزش غذایی بالا از نظر ویتامین ها و املاح محسوب می شوند
در سنین مختلف، مردان بین 10 تا 30 درصد بیشتر از زنان به پروتئین و ویتامین های B6، A، B12 و اسید فولیک و املاح کلسیم، فسفر، روی و ید نیاز دارند. اما در خصوص زنان باردار و خانم های شیرده، بالاترین نیازهای غذایی، در نظر گرفته شده و حتی در مواردی از مقدار مصرف مردان نیز به مراتب بیشتر است
در سنین بالا به علت تحرک کمتر، نیاز بدن به انرژی کاسته شده، ولی درمقابل نیاز به ویتامین ها ، املاح و پروتئین افزایش می یابد. با مصرف جوانه های مختلف می توانید مقدار قابل توجهی از ویتامین های B را به بدن برسانید. توجه به این موضوع که تامین ویتامین های C و E بتاکاروتن و سلنیوم می تواند از اکسیداسیون چربی ها در بدن جلوگیری کند و نیز تأمین منیزیم می تواند فشار خون را کنترل نماید، به نقش مهم جوانه ها و گنجاندن آنها در برنامه غذایی روزانه بیشتر پی می بریم. هم مصرف خوراکی دارد و هم از ماسک آن استفاده میگردد
فواید سویا برای بدن
در اوایل که مردم سویا را شناخته بودند، ازآن به عنوان غذایی برای طیور استفاده می کردند. 5000 سال قبل در چین، دانه سویا به عنوان یک ماده مغذی شناخته و به تمام دنیا فرستاده شد
محققان روسی جزو اولین کسانی بودند که فواید سویا را دریافتند. این محققان دریافتند سویا دارای پروتئین زیاد، اسیدهای آمینه ضروری برای بدن، کلسیم، آهن، فسفر، منیزیم، روی، ویتامین های گروه B و فیبر می باشد و فواید زیر را برای سویا نام بردند
- سلامت قلب و کاهش بیماری های قلبی
- سلامت استخوان ها
- جلوگیری از سرطان
- کاهش عوارض یائسگی
همین امر باعث تحقیقات بیشتر راجع به این ماده مغذی گردید و متخصصان سویا را به عنوان یک ماده غذایی در کنار مواد مغذی موجود در رژیم محسوب کردند
آنها سویا را جانشین پروتیئن حیوانی در رژیم غذایی کردند و متوجه شدند که این ماده غذایی موجب پایین آوردن کلسترول بد یا LDL و کاهش تری گلیسیرید خون و در نتیجه کاهش بیماری های قلبی می گردد
زیتون
یک کارشناس تغذیه گفت: مصرف مداوم زیتون سبب افزایش سیستم ایمنی بدن،کاهش روند سرعت پیری و همچنین مو و استخوان ها را استحکام می بخشد.
یوسف نقیایی در گفت وگو با ایسنا ، اظهار داشت: زیتون در دسته ی میوه جات قرار می گیرد، زیتون میوه ای است که در قرآن در خصوص فواید و مصرف آن بسیار زیاد گفته شده است و از نظر علمی خواص بسیار مفیدی از آن کشف شده است. نقیایی با اشاره به این که مهمترین بخش زیتون چربی های بالای موجود در آن است گفت: این چربی علاوه برهسته که در روغن صنعتی کاربرد دارد در میوه زیتون نیز وجود دارد. چربی در زیتون جز» چربی های اشباع نشده و به دو دسته (MUFA ) یک باند اشباع نشده و(MUFA) چند باند غیر اشباع می باشد.
وی با اشاره به این که مهمترین اسید چرب زیتون اسیداولئیک است خاطر نشان کرد: این اسید چرب اثرات بسیار مفیدی روی پیشگیری و درمان کاهش ریز فاکتورهای قلبی و عروقی، کاهش کلسترول بد خون، فشار خون و قند دارد.
این کارشناس در خصوص فواید دیگر این میوه خاطر نشان کرد: مصرف زیتون افزایش جذب بسیاری از ویتامین های محلول در چربی، تحریک کیسه صفرا و ترشح صفرا که خود بر روی جذب و هضم انواع مواد غذایی اثر مفیدی دارد، همچنین افزایش رشد سلولی و سرعت بهبود انواع بیماری های متابولیسمی را به دنبال دارد. این کارشناس تغذیه دیگر فواید زیتون را اثرات مثبت بر روی پوست و مو و استحکام ناخن ها از جمله این اثرات عنوان نمود. وی با اشاره به این که زیتون حاوی مواد فلاونوئیدی می باشد اظهار داشت: این مواد از انواع سرطان ها به خصوص سرطان پستان و روده بزرگ پیشگیری از رادیکال های آزاد در بدن را پاکسازی می کند. نقیایی در خصوص دیگر مواد مفید این میوه خاطر نشان کرد: وجود آنتی اکسیدان های موجود در زیتون مثل ویتامین E که در روغن آن بیشتر است سبب افزایش ایمنی بدن و همچنین کاهش سرعت پیری می شود در بارداری و شیردهی میوه و نیز روغن آن به دلیل داشتن اسیدهای چرب که برای تکامل جنین لازم است بسیار توصیه می شود و همچنین بعضی از عوارض دوران بارداری مانند یبوست را برطرف می کند. این کارشناس تغذیه در پایان توصیه کرد: زیتون و روغن آن به خاطر داشتن کالری بالا می تواند منجر به اضافه وزن شود پس بهتر است به صورت کم اما مداوم مصرف شود. همچنین به دلیل این که بیشتر زیتون ها به صورت زیتون شور استفاده می شود حتما قبل از مصرف 15-10 دقیقه در آب جوشیده سرد شده قرار دهید تا مقداری از نمک های آن گرفته شود.
دانلود مقاله کامل درباره قارچ
