لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
فرمت فایل word و قابل ویرایش و پرینت
تعداد صفحات: 34
کلم پیچ Cabbage
طبقه بندی، مبدا، و تاریخچه
کلم پیچ ( Brassica oleraca var Capitata) مهمترین عضو خانواده خردل (شب بو) می‌باشد. بطور مسلم گردیده که رقم‌های امروز کلم پیچ از کلم پیچ وحشی که درطول سواحل گچی انگلستان و سواحل غربی و جنوبی اروپا رشد می‌کرده منشاء گرفته است. کلم یچ بعنوان یک محصول غذائی از اولین دوره‌های باستانی مصرف می‌شده است. یونانیان قدیم به آن اعتبار بالائی داده و در افسانه‌های آنها ادعا می‌شود که مبداء آن از پدر خدایان آنهاست گفته می‌شود که مصریان کلم پیچ را می‌پرستیدند امروزه نیز هنوز بعنوان یک سبزی پیشتاز به حساب می‌آید.
وسعت و اهمیت
اگر چه محبوبیت کلم پبچ در سالهای اخیر حدودی کاهش یافته است با این حال در رتبه یازدهم ازنظر سطح زیرکشت و در مرتبه ششم از لحاظ ارزش در میان 22 سبزی عمده آمریکا در سال 1977 قرار داشته است سطح زیر کشت کلم پیچ برای عرضه به صورت تازه وکراتبه بازار 68800 در سال 1949 به حدود 37060 هکتار در سال 1977 کاهش یافت در طول این دوره کل تولید تدریجا کاهش نشان داد در حالیکه ارزش آن از 36569000 دلار به حدود 172860000 دلار افزایش یافته به همان ترتیب کلم پیچ برای ساورکرات از 7088 به 4200 هکتار در طول دوره 1949 تا 1977 کاهش پیدا کرد، در حالیکه ارزش کل از 2190000 دلار به تقریبا 7022000 دلار افزایش یافت کلم پیچ تجارتی در ایالات متعدی بطوری که در شکل 16-1 نشان داده شده تولید گردیده که همچنین رکورد نحوه کلم پیچ را در سالهای 1949 تا 1977 نشان می‌دهد، ایالات فلوریدا، تگزاز، کالیفرنیا، کارولینای شمالی و جورجیا پیشتاز در تولید و عرضه کلم پیچ تازه می‌باشد. در حالیکه کلم برای تهیه کرات در ایالات نیویورک، و یسکانسین و اوهایو همچنانکه در جداول 16-1 و 16-2 نشان داده شده تولید می‌شود.
روندکار در راندمان تولید
تولید کلم پیچ به خاطر نشاء کاری گیاهان، کود‌های شیمیائی آفت کشها و کارگر نسبتا "گران است. عملکرد کلم پیچ برای مصارف تازه در هر هکتار از 67/16 به 13/18 تن بین سالهای 1949 و 1995 افزایش یافت و به 11/28 تن در سال 1977 رسیده (جداول 1-6 و 16-1). عملکرد کلم پیچ برای تهیه ساورکرات تقریبا "از 4/22 تن در هکتار در سال 1949 به 18/26 در سال 1959 و 20/48 تن در سال 1977 افزایش یافت در سال 1939، تولید یک هکتار کلم پیچ برای عرضه به صورت تازه به بازار احتیاج به 267 ساعت کار کارگر و کلم برای تهیه کرات به 232 ساعت کار احتیاج داشت این ارقام به 257 و 138 ساعت کار گارگر در سال 1959 کاهش یافت راندمان به طور قابل ملاحظه ای در سالهای اخیر بهبود یافت به طوریکه بازده یک ساعت کار کارگر 57% درصد بین سالهای 1939 و 1977 افزایش داشته است.(جدول 1-6)
کل ایالات متحده
سال
سطح زیر کشت (هکتار)
تولید (تن)
ارزش (1000 دلار)
1949
68801
1327406
36569
1959
49766
1069312
48709
1969
45087
1164899
67550
1977
41278
1439177
119388
جدول (16-1) : کلم پیچ برای عرضه به بازار به صورت تازه و فرآورده ای فصل برداشت سطح زیر کشت،عملکرد، تولید و ارزش تخمینی در ایالات پیشتاز، 1977
ایالات
فصل برداشت
سطح زیر کشت (هکتار)
عملکرد در هکتار (کیلو)
کل تولید (تن)
ارزش در کیلو (دلار)
ارزش (1000 دلار)
نیویورک
پائیز
3807
48247
183614
11/0
17156
فلوریدا
زمستان
3645
26943
98174
30/0
29412
تگزاس
زمستان
2511
35089
88078
35/0
30727
فلوریدا
بهار
2268
35716
80975
18/0
15098
تگزاس
پائیز
2227
25064
55810
14/0
8217
نیویورک
تابستان
1539
47621
73263
06/0
4408
تگزاس
بهار
1296
38848
50330
11/0
8511
ویکانیسن
تابستان
1215
53260
64688
05/0
3205
کارولینای شمالی
تابستان
1053
23184
24404
08/0
2064
جرجیا
بهار
1053
10401
10959
14/0
1593
نیوجرسی
تابستان
972
23184
22527
10/0
2358
کالیفرنیا
بهار
931
28196
26281
11/0
2880
میشیگان
تابستان
931
21304
19838
10/0
2080
کالیفرنیا
زمستان
891
29450
26230
31/0
8117
کارولینای شمالی
پائیز
891
13785
12278
12/0
1476
کارولینای شمالی
بهار
891
13785
12278
07/0
941
ویسکانین
پائیز
810
53260
43126
07/0
3097
فلوریدا
پائیز
729
26943
19635
16/0
3061
کالیفرنیا
پائیز
648
23836
21918
12/0
2743
ایلینویز
تابستان
648
25063
16235
09/0
1447
میشیگان
پائیز
648
24437
15830
09/0
1447
سایر ایالات
7470
00
190767
00
19556
ایالات متحده
37074
32457
15/0
176866
جدول (16-2): کلم پیچ برای تهیه کرات: تخمینی از سطح زیر گشت، عملکرد تولید و ارزش در ایالات پیشتاز، 1977
ایالت
سطح برگشت (هکتار)
عملکرد در هکتار (تن)
کل تولید (تن)
ارزش در تن (دلار)
ارزش (1000 دلار)
نیویورک
1660
8/54
90950
90/29
2719
دانلود مقاله کامل درباره کلم پیچ Cabbage 34 ص