پاورپوینت درباره بهداشت مواد غذایی و بیماریهای واگیردار روده ای

اختصاصی از فایلکو پاورپوینت درباره بهداشت مواد غذایی و بیماریهای واگیردار روده ای دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل : power point  (لینک دانلود پایین صفحه) تعداد اسلاید  : 23 اسلاید

بهداشت مواد غذایی وبیماریهای واگیردار مرتبط

•پدیده جهانی شدن و افزایش مسافرتها و توسعه گردشگری و همچنین افزایش مصرف غذا در خارج از منزل در جوامع مختلف بیماریهای منتقله از غذا را به عنوان یک مشکل بهداشتی جهانی مطرح کرده است. به عنوان مثال در آمریکا سالانه 76 میلیون مورد بیماری منتقله از غذا با 325000 نفر بستری و 5200 مورد مرگ گزارش می شود که هزینه صرف شده برای کنترل آن بیش از 17 میلیارد دلار تخمین زده می شود.

پاورپوینت درباره آشنایی با بیماریهای منتقله از راه آب و غذا

اختصاصی از فایلکو پاورپوینت درباره آشنایی با بیماریهای منتقله از راه آب و غذا دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل : power point  (لینک دانلود پایین صفحه) تعداد اسلاید  : 41 اسلاید

بخشی از اسلاید ها :

تعریف بیماری :

بوتولیسم‌ عبارت‌ است‌ از یک‌ نوع‌ مسمومیت‌ غذایی‌ جدی‌ ولی‌ غیر مسری‌ که‌ معمولاً در اثر خوردن‌ غذای‌ آلوده‌ به‌ سمی‌ که‌ شدیداً دستگاه‌ عصبی‌ را متأثر می‌سازد، رخ‌ می‌دهد.

. سه نوع بوتولیسم وجود دارد :

 بوتولیسم منتقله با غذا ( بوتولیسم کلاسیک ) زخم بوتولیسم و بوتولیسم روده ای ( بالغین و نوزادان )‌ . محل تولید سم بوتولیسم در اشکال فوق متفاوت است ولی در هر سه شکل بیماری فلج شل ، که نتیجه تأثیر سم بر روی نورون های عصبی است ، ایجاد می شود .

بوتولیسم غذایی:

 یک مسمومیت شدید است که در اثر خوردن سم بوتولیسم با غذا به وجود می آید . بیماری با نشانه های ضایعات حاد و دو طرف اعصاب جمجمه و ضعف یا فلج پایین رونده آنها تظاهر می یابد . مشکل بینایی ( تار بینی یا دو بینی )‌، اشکال در بلع و خشکی دهان اولین شکایتهای بیمار است . در دنباله این نشانه ها در حالی که بیمار هوشیار است ممکن است فلج شل دو طرفه پائین رونده به وجود آید . در مراحل اولیه بیماری ممکن است استفراغ ، یبوست و یا اسهال نیز دیده شود . معمولاً‌ تب دیده نمی شود. و بهبودی ممکن است برای ماهها طول بکشد .

پیشگیری

اگر قسمتی‌ از قوطی‌ کنسرو بیرون‌ زده‌ است‌، یا اینکه‌ محتویات‌ آن‌ رنگ‌ یا بوی‌ عجیبی‌ دارند، اصلاً لب‌ به‌ آن‌ نزنید.
هیچگاه‌ غذایی‌ که‌ قطعاً مشخص‌ نیست‌ خوب‌ پخته‌ یا کنسرو شده‌ است‌ را نخورید.
هیچگاه‌ به‌ شیرخواران‌ غذای‌ حاوی‌ عسل‌ را برای  ضد سرفه‌ ندهید.
جوشاندن‌ غذا می‌تواند از بوتولیسم‌ پیشگیری‌ کند.
اگر مشکوک‌ به‌ بوتولیسم‌ هستید، با مرکز بهداشت‌ نزدیک‌ محل‌ خود تماس‌ بگیرید. در صورت‌ قطعی‌ شدن‌ مسأله‌، باید از طریق‌ رسانه‌ها اطلاع‌رسانی‌ کرد و غذاهای‌ آلوده‌ را نیز از مغازه‌ها جمع‌آوری‌ نمود.

دانلود تحقیق بیماریهای شغلی (حرفه ای)

اختصاصی از فایلکو دانلود تحقیق بیماریهای شغلی (حرفه ای) دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تحقیق بیماریهای شغلی (حرفه ای) در 11 صفحه با فرمت ورد به صورت سوال و جواب شامل بخش های زیر می باشد:

1- بیماری های شغلی یا حرفه ای را تعریف کنید؟

2- بیماریهای شغلی به چند دسته تقسیم می شوند؟

3- پنج نوع بیماری ناشی از عوامل فیزیکی را نام ببرید؟

5- بیماریهای ناشی از عوامل بیولوژیک را نام ببرید؟

6- برای پیشگیری از عوارض صوتی ، چه اقداماتی می توان انجام داد؟

7- برای پیشگیری از عوارض ناشی از ارتعاشات، چه نکاتی باید رعایت شود؟

وظایف شاغلان در پیشگیری از حوادث را توضیح دهید؟

وظایف کارفرمایان را در پیشگیری از حوادث نام ببرید؟

وظایف مسؤول بهداشت حرفه ای یا پزشک در پیشگیری از حوادث را نام ببرید؟

عوامل مهم ایجاد آتش را توضیح دهید؟

مهمترین مواد اشتعال پذیر یا سوختنی در محیط کار کدامند؟

روشهای مهار آتش سوزی را بیان کنید؟

ویژگی های افراد حادثه پذیر چیست؟

فراوانی درصد حادثه در اندامهای گوناگون بدن چگونه است؟

نقش سازمان بین المللی کار در پیشگیری از حوادث چیست؟

بخشی از تحقیق:

1- بیماری های شغلی یا حرفه ای را تعریف کنید؟

به اختلالات و عوارضی گفته می شود که در محیط های کار غیرفنی و غیربهداشتی و یا بر اثر رعایت نکردن اصول و قواعد درست انجام کار، عارض می شوند.

2- بیماریهای شغلی به چند دسته تقسیم می شوند؟

1- بیماریهای ناشی از عوامل فیزیکی

2- بیماریهای ناشی از عوامل شیمیایی

3- بیماریهای ناشی از عوامل بیولوژیکی

4- بیماریهای روانی

3- پنج نوع بیماری ناشی از عوامل فیزیکی را نام ببرید؟

الف) بیماریهای ناشی از سرمای محیط کار :

این بیماریها بیشتر از نوع سرماخوردگی های حاد و مزمن است که در موارد پیشرفته و شدید، منجر به انجماد نسوج و بافتها و سرانجام گانگرن عضلات خواهدشد.

ب) عوارضی ناشی از آلودگی های صوتی :

انواع صدا از ماشین های خط تولید ناشی می شود که اثرات نامطلوبی بر روی اندامهای مختلف بدن انسان وارد عوارضی مانند زیاد شدن ضربان قلب، بالا رفتن مصرف اکسیژن بدن، زیاد شدن تنفس، ناراحتی های گوارشی و ... موجب ایجاد محیط نامساعد برای انجام کار و اختلالات عصبی و روانی، برهم زدن تمرکز فکری، کاهش بازدهی کار، تغییر آستانه شنوایی کم شدن قدرت شنوایی می گردد.

ت) لرزش و ارتعاشات :

لرزش و ارتعاش دستگاه ها نیز عوارضی در بر دارد که بویژه برای نسوج نرم دست و یا بیشتر است و منجر به کالسیفیه شدن استخوانها، ضایعات عروقی، دردهای روماتیسمی در سنین بالا و آرتریت حاد می شود.

ث) بخار آب و هوا :

رطوبت نسبی مناسب برای محل کار حدود 50 تا 60 % است که اگر از این مقدار کمتر باشد منجر به خشکی هوا و در نتیجه بروز مشکلات تنفسی می شود و چنانچه بیشتر از این حد باشد منجر به اشباع هوا از بخار آب و عوارضی مانند اشکال در تنفس پایین آمدن دید چشم، زنگ زدگی و فرسودگی دستگاهها و لوازم می شود...

دانلود پاورپوینت اصول کنترل بیماریهای گیاهی

اختصاصی از فایلکو دانلود پاورپوینت اصول کنترل بیماریهای گیاهی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

جلوگیری از پیدایش آفت باکتریایی در بین

 گوجه های گلخانه ای به وسیله درمانهای بیولوژیکی

آفت باکتریایی که توسط باکتری clavibacter michiganensisبه وجود آمده نوعی از بیماری است که کاملا مسری و مخرب بوده ودر بین گوجه های گلخانه ای و همچنین گوجه های زمین زراعی شایع می باشد . از علائم اولیه این بیماری می تو ان پژمردگی برگچه های زیرین را نام برد که به سمت بالا تاب برداشته و نابودی آن تدریجا از لبه داخلی برگچه آغاز شده و به رنگ قهوه ای در می آید . گیاهانی که تحت تاثیر این بیماری قرار دارند به زودی پژمرده شده و از بین می روند .

معمولا این بیماری به میوه ها نیز سرایت می کند . در گیاهان گوجه نورس میوه آلوده به عامل بیماریزا از رشد خود بازمانده ، بد شکل شده و گاهی اوقات بر روی آن خطوط برجسته ایجاد می شود .

میوه هایی که شدیدا تحت تاثیر این بیماری قرار می گیرند دچار اختلالات عظیمی در داخل میوه گشته و حفره هایی به رنگ زرد تا رنگ قهوه ای ایجادمی کنند و ممکن است دانه های این میوه ها به رنگ تیره درآمده و به حد بلوغ نرسند . آفت باکتریایی گوجه مسئله ای است که کشور کانادا و دیگر بخش های جهان را در بر گرفته است . روش کنونی برای مهار این آفت عبارتند از : کاشت دانه های عاری از بیماری ، از بین بردن گیاهان تحت تاثیر این بیماری ، رعایت بهداشت در داخل گلخانه ، ضد عفونی کردن ابزاری که برای هرس و گرده افشانی به کار می روند و استفاده از آفت کش های شیمیایی. lysozyme نوعی از پروتئین است که به طور طبیعی در بسیاری از موجودات زنده از قبیل ویروس ها ، باکتری ها ، گیاهان ، پرندگان ، خزندگان و پستانداران یافت می شود .

این پروتئین که به دیواره سلولی باکتریهای خاص هجوم برده و آنها را نابود می سازد . در مهار آن دسته از باکتریهای هایی که در تولید و نگهداری پنیر اثر می گذارند نقش بسزایی را ایفا کرده است . عصاره های گرفته شده از کود می توانند در جلوگیری از ایجاد سطح ناهموار در سیب و همچنین به تعویق افتادن آفت در گوجه موثر واقع شوند . برخی مطالعات نشان می دهد که مخمر قابلیت مهار آفت ساقهای botrytisرا دارد که با حفظ بهداشت گلخانه بازده میوه گوجه را افزایش میدهد . گونه ای به نام bacillus subtilis
می تواند بیماری را کاهش داده و در چندین محصول موجب پیشرفت رشد گردد. در کانادا پرورش دهندگان گلخانه ای استفاده از فراورده های بیولوژیکی را برای مهار بیماری ها ترجیح می دهند .

شامل 16 اسلاید powerpoint

دانلود تحقیق درباره بیماریهای شیر

اختصاصی از فایلکو دانلود تحقیق درباره بیماریهای شیر دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

شیر مایعی است غیر از آغوز، که به وسیله پستانداران جهت تغذیه نوزاد آنها ترشح می شود.

ترکیبات عمده شیر عبارتند از آب، چربی، پروتئین و لاکتوز . ترکیب دقیق شیر در بین گونه های مختلف متفاوت است و از اینرو به طور مثال شیر انسان نسبت به شیر گاو دارای پروتئین کمتر و لاکتوز بیشتر است. معمولاً میزان پروتئین شیر مشخص کننده سرعت رشد نوزاد است؛ هر چه سرعت رشد بیشتر باشد شیر حاوی پروتئین بیشتر است.

در حدود 85-80% پروتئین شیر به صورت کازئین ها وجود دارد، این پروتئینها، پروتئینهای ویژه شیر هستند که با کاهش PH تا 6/4 در شیر رسوب می کنند. این Ph تقریباً معادل نقطه ایزوالکتریک آنهاست که پایین بودن آن در نتیجه فراوانی اسید های آمینه اسیدی و حضور دنباله سرین فسفریله شده در مولکول است.

فلور میکروبی شیر خام

شیر دارای چند خاصیت ضد میرکوبی است . معمولاً این ترکیبات ضد میکروبی در غلظت خیلی پایین در شیر گاو حضور دارند اما اثر قابل ملاحظه ای بر روی خفظ کیفیت یا ایمنی شیر دارند. در برخی مواقع فعالیت ضد میکروبی تحت تاثیر آنتاگونیستی  سایر اجزاء شیر قرار می گیرد مثل تاثیر سیترات و بی کربنات بر روی فعالیت لاکتوفرین. تحریک فعالیت لاکتوپراکسیداز از طریق افزرودن پراکسید ئیدروژن، به عنوان ابزاری جهت نگهداری شیر خام در کشور های در حال توسعه و در جاهایی که دمای محیط بالاست و سرد کردن امکان پذیر نیست مورد استفاده قرار گرفته است.

ارگانیسمهایی که غالیاً از شیر جداسازی می شوند عبارتند از میکروکوکسیها، استرپتوکوکسیها، کرینی باکتریوم بوویس که مولد دیفتری است. غالباً در نتیجه ماستیتیس تعداد ارگانیسمها افزایش می یابد که این بیماری یک بیماری التهابی در بافت پستان است که عامل مهمی در ایجاد خسارت اقتصادی در صنعت لبنیات به شمار می رود.

در مراحل اولیه مرحله حاد بیماری، شمارش باکتریایی در شیر ماستیتیس متجاوز از
108 Cfu/ml می باشد و اغلب در شیر تغییرات ماکروسکوپی قابل مشاهده است. همچنین بیماری ماستیتیس به وسیله حضور تعداد بالای لویکوسیتهای چند هسته ای قابل تشخیص است که تعداد آنها می تواند در شیر الوده به 107  عدد در کیلی لیتر افزایش یابد.

ارگانیسمهای مختلفی می توانند موجب بیماری ماستیتیس شوند، مهمترین آنها عبارتند از: استافیلوکوکوس آرئوس، اشیریشیاکلی، استرپتوکوکوس آگالاکتیه، استر پتوکوکوس اوبریس سودوموناس ارجینوزا و کرینی باکتریوم پیوژنس. سه ارگانیسم اول همگی پاتوژنهای بالقوه انسانی هستند و حضور تعداد دیگری از پاتوژنهای انسانی نظیر سالمونلا، لیستریامونوسیتوژنز، مایکروباکرتیوم بوویس، مایکوباکتریوم اوبرکلوزیس نیز گاهی گزارش شده است.

اثر فرآیند حرارتی بر روی میکروارگانیسم های شیر

پاستوریزاسیون شیر در صنایع لبنی فرایندی جهت توقف ترش شدن و ممانعت  از شیوه بیماریها بود.شیر مربوط به بیماری سل و بروسلوز که به ترتیب توسط مایکوباکتریوم توبرکلوزیس و مایکو باکتریوم بویس (سل) و گونه های مختلف بروسلا (بروسلوز) ایجاد می شوند . هنوز در برخی از نقاط دنیا شیر یکی از منابع مهم عفونتها است.

 اما اکنون در انگلستان با استفاده از برنامه های منظم آزمایش و جدا کردن حیوانات آلوده مسئله این بیماریها به طور موثر از گله های حیوانات شیری کشور حذف شده است. ابتکاراتی برای جدا کردن حیوانات بیمار و وازده گورکن ها (که تصور  منبع
می شود مایکوبا کتریوم بوویس است) موضوع مباحث گوناگونی بوده است و در سال 1993 یک مورد شیوع بروسلوز در گله های شیری ولز مشاهده گردید،هر چند که این وسئله اولین مورد ثبت شده در عرض سه سال بوده است . به هر حال حضور پاتوژنهای روده ای نظیر سالمونلا و کامپیلوباکتر هنوز در شیر خام رایج است و پاستوریزاسیون موثرترین ابزار جهت کنترل آنها بشمار می رود.

ترکیب شیر. 1

فلور میکروبی شیر خام. 1

اثر فرآیند حرارتی بر روی میکروارگانیسم های شیر. 3

گونه های مایکوباکتریوم. 8

مقدمه: 8

ارگانیسم و خصوصیات آن.. 8

بیماری زایی و جنبه های کلینیکی... 9

جداسازی و شناسایی... 9

ارتباط با مواد غذایی... 9

فرآورده های لبنی... 10

طبقه بندی انواع میکروارگانیسم های موجود در شیر فرآوردههای لبنی... 14

اثرات  میکرو ارگانیسم  های بر شیر و فرآورده های لبنی... 18

1- جنس سودموناداسه. 18

جنس بروسلا.. 19

جنس فلاوباکتریوم. 19

اسپیروکت ها 19

جنس اشریشیا 20

جنس سالمونلا.. 20

جنس یرسینیا 21

2- خانواده ویبریوناسه. 21

جنس ائروموناس.... 21

کامپیلوباکتر. 22

جنس میکروکوکوس.... 22

استرپتوکوکوس پیوژنس..... 22

استرپتوکوکوس آگالاکتیه. 22

استرپتوکوکوس دیسگالاکتیه. 23

استرپتوکوکوس اوبریس..... 23

انتر کوکوس فکالیس..... 23

لاکتو کوکوس دی استی لاکتیس..... 23

لویکونوستک مزنتروئیدس.... 24

لویکونوستک کرموریس..... 24

لویکونوستک پارامزنترئیدس.... 24

لویکو نوستک لاکتیس..... 25

لاکتویاسلوس لاکتیس..... 25

لاکتوباسیلوس بولگاریکوس.... 25

لاکتوباسیلوس هلوتیکوس.... 25

لاکتوباسیلوس ژژورتی... 26

لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس.... 26

لاکتو باسینوس کازئی... 27

لاکتوباسیلوس پلانتاروم. 27

لاکتوباسیلوس کورواتوس.... 27

لاکتوباسیلوس برویس..... 27

لاکتوباسیلوس فرمنتوم. 27

جنس لیستریا 28

باسیلوس سرئوس.... 28

باسیلوس سابتیلیس..... 29

باسیلوس لایشیفورمیس..... 29

باسیلوس استاروترموفیلوس.... 29

باسیلوس کوآگولانس..... 30

جنس کلستریدیوم. 30

کلستریدیوم بوتیریکوم. 30

کلستریدیوم تیروبوتیریکوم. 31

کلستریدیوم اسپوروژنس..... 31

کلستریدیوم پرفرینژنس..... 31

جنس بروی باکتریوم. 32

جنس کازئوباکتر. 32

جنس ائروباکتریوم. 32

جنس پروپیونی باکتریوم. 32

کوکسیلا بورنتی... 33

کلویورمایسس مارکسیانوس.... 33

کلویورمایسس لاکتیس..... 34

ساکارومایسس سرویزیه. 34

کاندیدا کفیر. 34

کاندیدا لاکتیکودنسی... 34

ژئوتریکوم کاندیدوم. 34

کوپلاریوپسیس برویکاولیس..... 35

اسپورندونماسبی: 35

پنیسیلیوم راکفورتی... 35

پنیسیلیوم کاممبرتی... 35

پولیومیت.... 35

نگهداری شیر و اثر ارگانیسم ها 36

فساد. 37

انواع فساد در شیر بر اثر فعالیت میکروارگانیسم: 38

1- تولید گاز. 40

2- پروتئولیز. 42

3- طنابی شدن.. 45

4- تغییرات چربی شیر. 46

5- تولید مواد قلیایی... 47

6- تغییرات طعم.. 48

تغییرات رنگ.... 50

فساد شیر توسط میکروارگانیسم ها در درجه حرارتهای مختلف... 51

فرآورده های لبنی پودر و کندانسه. 53

1- شیر کندانسه. 54

2- شیر تبخیر شده. 54

3- شیر کندانسه شیرین... 55

4- دسرهای منجمد.. 56

5- کره. 57

نقایص مربوط به طعم.. 58

نقایص مربوط به رنگ.... 59

منابع.. 61

 شامل 66 صفحه فایل word قابل ویرایش