تحقیق در مورد اکولوژی گیاهان زراعی

اختصاصی از فایلکو تحقیق در مورد اکولوژی گیاهان زراعی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه:140

 فهرست مطالب

فصل اول

گیاهان زراعی

گیاهان مهم زراعی

غلات

بقولات

گیاهان ریشه‌ای و غده‌ای

فصل دوم

اقلیم زراعی و عوامل موثر بر رشد و نمو گیاهان زراعی

شدت نور

آب

نقش آب به عنوان کنترل‌کننده سیر انرژی در گیاهان

مشخصات باران

باران‌های کنوکتیو

باران‌های کوهستانی

خصوصیات بارندگی

بازگردش مواد در اکوسیستم‌های طبیعی

فصل سوم

اهمیت بعضی از عوامل خاکی

فقر خاک و انبوهی پوشش گیاهی جنگل‌های حاره مرطوب

تناقظی که در «ساوان» مستتر است

تاثیر بافت خاک بر روی گیاهان

ارزش گیاهان به عنوان معرف خاک‌های شور و قلیایی

بعضی از گیاهان معرف خاک‌های شور و قلیایی

فصل چهارم

اکولوژی جمعیت گیاهی در کشاورزی

تولیدات کشاورزی به عنوان یک فرایند جمعیتی

مرحله بذری

جوانه‌زنی

مرحله نونهالی

تولید مثل

تفاوتهای موجود در جمعیت گیاهان زراعی

رقابت علفهای هرز

تحقیقات کشاورزی و بیولوژی جمعیت گیاهی

کشاورزی از دیدگاه مدیریت جمعیت گیاهی

افزایش شاخص برداشت از طریق تغییر استراتژی زراعی

اصلاح محصولات زراعی از نظر اکولوژیکی

فصل پنجم

مناطق اکولوژیکی زراعی ایران

منطقه خوزستان

منطقه ساحلی جنوب

منطقه فلات مرکزی (نمکزار)

منطقه فلات مرکزی بدون نمکزار

منطقه کوهستانی مدیترانه‌ای بری

منطقه کوهستانی معتدله سرد

منطقه ساحلی دریای خزر

پیشنهادات

منابع و ماخذ

مقدمه

به نام خداوند لوح و قلم حقیقت نگار وجود عدم

خدایی  که داننده رازهاست نخستین سرآغاز آغازهاست

ثبات تولید در کشاورزی یکی از جنبه‌های مهم کشاورزی پایدار Agriculture Sustainable  می‌باشد. گرچه مفاهیم پایداری تولید در کشاورزی دیدگاه‌های همه‌جانبه‌ای را دربر دارد و جنبه‌های مختلفی را شامل می‌شود. اقلیم و خاک از مهمترین عوامل تولید می‌باشند و بهره‌برداری از زمین عمدتاً بر اساس کیفیت این دو عامل استوار است.

پراکنش و توزیع گیاهان طبیعی در عرض‌های جغرافیایی مختلف و همچنین در ارتفاعات متفاوت متفاوت در رابطه با عوامل محیطی و بخصوص بارندگی و درجه حرارت و در مرحله بعد شرائط فیزیکی و شمیایی خاک می‌باشد. این موضوع در ارتباط با گیاهان زراعی نیز صادق است و بدین‌ترتیب شناخت عوامل مختلف محیطی و انتخاب گیاهان مناسب برای شرایط متفاوت از مهمترین عوامل موثر در تولید است. حفظ ثبات با آگاهی از نیازهای محیطی و تامین شرایط مناسب برای هرمحصول امکان‌پذیری است و به همین دلیل در شرایط دیم به علت نوسانات شرایط اقلیمی و عدم امکان تامین همه نیازهای گیاه تولید از ثبات کمتری برخوردار است.

امروز روابط عوامل محیطی و تولید با کمک مدل‌های ریاضی برای اکوسیستم‌های مختلف زراعی بیان می‌شود و این روابط به صورت کمی درآورده شده است.

بدین ترتیب امکان پیش‌بینی تولید با توجه به شرایط مختلف اقلیمی در هر منطقه بیشتر شده است. این اکوسیستم‌ها چون ساخته‌ی دست بشر هستند و بر اساس نیازهای انسان بوجود آمده‌اند، قاقد تنوع لازم بوده و از نظر اکولوژیکی حساسیت بیشتری به نوسانات محیطی دارند و به همین دلیل برای حفظ ثبات تولید، شناخت عوامل محیطی در رابطه با نیازهای این اکوسیستم‌ها از اهمیت خاصی برخوردار است. در همین رابطه آگاهی از اثرات تنش‌های محیطی بر رشد و تولید این اکوسیستم‌ها نیز جهت حفظ ثبات محصول ضروری می‌باشد. بدین ترتیب به منظور بهره‌گیری هرچه بیشتر از منابع محیطی و کاهش خسارت وارده به محیط از طریق به کارگیری اصول صحیح اکولوژیکی در اکوسیستم‌های زراعی و نیز کاربرد روش‌های منطقی تولید بحث اکولوژی گیاهان زراعی مطرح می‌شود. (منبع شماره1)

فصل اول

گیاهان زراعی

تعداد گیاهان و حیواناتی که مورد استفاده انسان قرار می‌گیرد، در مقایسه با آن چه که در دسترس اوست، ناچیز است. برای مثال تنها در حدود 3000 گونه از 350000 گونه گیاهان گلدار، دارای ارزش اقتصادی هستند. علاوه بر آن انتقال از مرحله‌ی شکارچی‌گری به مرحله‌ی دامداری یا کشاورزی ساکن و از کشاورزی معیشتی به تجاری، مقدار گونه‌ها کاهش قابل ملاحظه‌ای یافته است. غذای انسان‌های اولیه خیلی متنوع‌تر از امروزه بوده است. هارلن (1976) معتقد است که در دوران گذشته هزاران گیاه و صدها حیوان برای استفاده غذایی مورد استفاده قرار می‌گرفته است. در آزمایشی با آنالیز محتویات معده انسان عصر فلز (انسان تولوند) (هل بک، 1950) ملاحظه شد که آخرین غذای او شامل هفده گیاه مختلف بود که فقط دو عدد از آنها، یولاف و جو کشت می‌شدند و بقیه علف‌های هرز گیاهانی بودند که کشت شده بودند.

امروزه دوازده گیاه زراعی و سه تیپ دام اهلی عمده‌ی کشورهای جهان را تامین می‌کنند. توسعه‌ی کشاورزی واقعه‌ای جدید در تاریخ تکاملی انسان محسوب می‌شود. این واقعه بستگی به انتخاب و تکثیر و به عبارت دیگر، اهلی‌کردن گونه‌های گیاهای و حیوانات با مشخصات دلخواه و مطلوب برای انسان دارد. این موضوع نه فقط ترکیب نسبی جمعیت گیاهان و حیوانات را تغییر داد، بلکه حدود ده درصد از زمین‌هایی که پوشش گیاهی طبیعی داشته‌اند، به وسیله گیاهان زراعی جایگزین شده‌اند و بخش عمده‌ای از زمین‌های باقیمانده نیز به سبب چرای دام‌ها تغییرات زیادی حاصل کرده‌اند. اکوسیستم کشاورزی ساختمان و ترکیب ساده‌تری نسبت به اکوسیستم طبیعی داراست. در این اکوسیستم کم و بیش سه تیپ موجودات غلبه دارند:

1. گیاهان زراعی یا گیاهانی که قابل زراعت هستند.
2. دام‌های اهلی
3. علف‌های هرز، آفات و بیماری‌ها

حیوانات و گیاهان اهلی شامل آنهایی هستند که تکثیر و اصلاح آنها کم و بیش توسط انسان کنترل می‌شود. انتخاب و به‌نژادی که اساساً روی اعاب وحشی صورت گرفته است، از یک طرف باعث حذف ویژگی‌های نامطلوب برای انسان شده است که این ویژگی‌ها برای بقای آنها مفید بوده است و از طرفی دیگر ویژگی‌هایی که دارای ارزش زراعی بوده‌اند، توسعه داده شده است. (جدول 1-1) در مورد گیاهانی که اهلی شده‌اند، رابطه‌ی همزیستی آنها با انسان طوری است که فقط تعداد معدودی از آنها بدون محافظت انسان می‌تواند به صورت وحشی بقاء داشته باشند.

اکولوژی شهری٬ مخاطرات انسانی

اختصاصی از فایلکو اکولوژی شهری٬ مخاطرات انسانی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

اکولوژی شهری٬ مخاطرات انسانی

شامل نیمسالهای:(12 نیمسال)

نیمسال اول 89-88  

نیمسال دوم 89-88  

نیمسال اول 90-89 + با پاسخنامه

نیمسال اول 91-90  

نیمسال دوم 91-90 + با پاسخنامه

نیمسال اول  92-91 + با پاسخنامه

نیمسال اول 93-92  

نیمسال دوم 93-92 + با پاسخنامه

تابستان 94+ با پاسخنامه

نیمسال اول 94-93  

نیمسال دوم 94-93 + با پاسخنامه

نیمسال اول 95-94 + با پاسخنامه

دانلود مجموعه مقالات بخش اکولوژی و توسعه پایدار (Ecology and Sustainable Development)

اختصاصی از فایلکو دانلود مجموعه مقالات بخش اکولوژی و توسعه پایدار (Ecology and Sustainable Development) دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

در این بخش 30 مقاله موجود می باشد که برای راحتی دانلود در یک فایل زیپ قرار گرفته است. برای هر مقاله قیمت 100 تومان در نظر گرفته شده است. لازم به توضیح است که قیمت هر یک از مقالات در سایت های مختلف، به طور جداگانه 2000 تومان می باشد. لیست مقالات موجود در این بخش را می توانید از لینک زیر به طور مجانی دانلود نمائید.

http://s5.picofile.com/file/8121530268/3.pdf.html

لیست مقالات این بخش به صورت زیر است: Interception and nutrient amounts of throughfall in a Fagus orientalis forest in Kellardasht, North of Iran. Social factors influencing the increase in age at marriage of rural girls(Case study: Kermanshah City) Determination of wetland conservation value by using analytic hierarchy How low- input farming system can be considered as a base for rural development? ( A Case study from Iran, Khorasan-Razavi province, villages of central part of Kalat County) Isolation and identification of the most efficient plant growth promoting bacteria associated with rhizosphere of rice (Oryza sativa L.) The causes of desertification in the West of salt lake watershed, Qom, Iran The importance of cliffs and rocky cover in Zagros oak forest for Persian squirrel (sciurus anomalus, gmelin, 1778) in Iran Morphometrical differences of Persian jird (meriones persicus; blanford, 1875) collected from different parts of Iran Comparison of cow and sheep manures as vermicomposting effectiveness for biological stabilization Dry matter accumulation of spring barley (hordeum vulgar l.) as affected by seed inoculation with plant growth promoting rhizobacteria (pgpr) in various levels of nitrogen and phosphorus fertilizers Arsenic accumulation in soil amendment with different arsenic and phosphorus treatments in wheat (triticum aestivum l.) variety of Iran Edaphic mesostigmatic mites (Acari) fauna of oak forests in Koohmare-Sorkhi region, Fars Province, Iran Ethnobotanical and ethnopharmacological study in the practice of traditional and village Midwifery Economic evaluation of fishery on the coasts of miankale wildlife refuge Comparison of vegetative characteristics of Q. Infectoria as dominant and co-dominant tree species in Northern Zagros forests Phytoremediation potential of Cupressus arizonica for cadmium absorption from polluted soil. Training needs for fish farmers in Babylon province/ Iraq with in some aquaculture practices Potential of dust filtration by Fraxinus rotundifolia, Platanus orientalisand Robinia pseudoacacia trees in the west of Iran Phonology and seasonal aspects for some plants in Kermanshah area Study of influential factors on farmer’s satisfaction from agricultural crops insurance (Case study: Divandarreh province) Plant composition of brant's oak and their relationships to environment and disturbance in an Iranian oak Woodland Analysis of administrative barriers to pistachio integrated pest management from Iranian pistachio research center, plant pathology Clinics and department of agriculture staff's perspective (A Case study in Rafsanjan County) Changes in growth and concentration of chlorophylls, prolin and sugar in Plantago psyllium under drought stress Phosphorus concentration as affected by arbuscularmycorrhizal fungi in maize plant under drought stress conditions Floristic and vegetation comparison of two habitats in the west of Iran Dust Management Study on Factors Affecting the Participation of Farmers in Mitigating Transgenic crops: an undeniable need for sustainable development and achieving food security in developing countries Biometrical indices of Pistacia atlantica desf in the resin exploited and resin unexploited Stands Review of the causal relationship between money supply and prices of agricultural products in Iran

مقاله اکولوژی برنج

اختصاصی از فایلکو مقاله اکولوژی برنج دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل : WORD (قابل ویرایش)

تعداد صفحات:29

فهرست مطالب:
فصل اول    1
1-1- مقدمه    2
1-1-1- مبداء اولیه برنج:    2
2-1-1- اهمیت برنج:    4
فصل دوم    6
طبقه‌بندی و گیاه‌شناسی برنج    7
1-2- طبقه‌بندی برنج    7
2-2- گیاه‌شناسی برنج    10
1-2-2- ریشه:    10
2-2-2- ساقه:    10
3-2-2- برگ:    11
4-2-2- پنجه‌زنی:    12
5-2-2- ساختمان گل‌آذین:    12
6-2-2- گرده‌افشانی و لقاح:    13
فصل سوم    14
اکولوژی برنج    15
1-3- تعریف اکولوژی:    15
2-3- تعریف اکولوژی گیاهی:    15
3-3- خصوصیات اکولوژی برنج:    16
1-3-3- الگوی نمو گیاه برنج    16
2-3-3- احتیاجات حرارتی:    18
3-3-3- نیازهای نوری:    19
4-3-3- نیاز به رطوبت هوا و خاک:    20
5-3-3- خاک مورد نیاز:    21
6-3-3- مقاومت به شوری:    22
منابع:    25

منابع:
1.    اخوت، سیدمحمود، 1376، برنج کاشت، داشت و برداشت، انتشارات فارابی.
2.    حسینی، محمد، 1377، اکولوژی گیاهان زراعی گرمسیری، انتشارات بین‌النهرین.
3.    خدابنده، ناصر، 1362، غلات، انتشارات سپهر.
4.    رحیم‌زاده خوئی، فرخ، 1380، اصول اکولوژی در تولیدات گیاهی، انتشارات دانشگاه تبریز 437.
5.    کوچکی، عوض، 1373، اکولوژی گیاهان زراعی، انتشارات جهاد دانشگاهی مشهد.
6.    مدیرشانه‌چی، محسن، 1372، اکولوژی گیاهی، انتشارات دانشگاه امام رضا(ع).
7.    نورمحمدی، قربان، 1380، زراعت (جلد اول) غلات، انتشارات دانشگاه شهید چمران 240.

1-1- مقدمه
1-1-1- مبداء اولیه برنج:
نام برنج از زبان هندی گرفته شده است که به آن اریسی (Arisi) می‌گویند. در زبان انگلیسی به برنج Rice‌ گفته می‌شود که همان نام عمومی برنج است. در زبان فرانسه Riz و در استان گیلان به برنج (بج) (Bej) و به خوشه آن (ورزه) (Vorze) و به شلتوک آن جو می‌گویند.
کشت برنج که امروزه در تغذیه صدها میلیون انسان در سرتاسر جهان نقش مهمی را عهده‌دار است. در چین و هندوستان سابقه هفت هزار ساله دارد(7)، اما کشت برنج در ایران از 2000 سال پیش متداول بوده است. در زمان هخامنشیان، اشکانیان و ساسانیان نیز در ایران برنج کشت می‌شده است. هم‌اکنون در استان‌های گیلان و مازندران از مناطق تولید برنج در کشور هستند(1).
اعتقاد بر این است که منشاءoryza sativa  متداولترین گونه برنج، قاره آسیا است. 90درصد کل تولید برنج از آسیاست، از جمله کشورهایی مثل چین، هندوستان، ژاپن، کره، جنوب شرقی آسیا و جزایر مجاور اقیانوس آرام کشت می‌شود. در خارج از آسیا، کشورهایی مثل برزیل و ایالات متحده با تولید 5/0درصد از برنج مصرفی جهان، بیشترین مقدار تولید را دارند.
بیش از 70% برنج دنیا در مناطق گرمسیری مرطوب آسیا کشت می‌شود و تنها نقاط نسبتاً کوچکی از مناطق خشک به کشت آن اختصاص دارد. با این حال تولید برنج در بعضی نقاط نیمه‌خشک، به ویژه در کشورهایی که آب و هوای مدیترانه‌ای دارند، مانند ایالات متحده آمریکا (کالیفرنیا)، مصر، اسپانیا و ایتالیا بالنسبه حائز اهمیت می‌باشد، زیرا در این مناطق برنج گذشته از اهمیت اقتصادی که دارا می‌باشد، به لحاظ آنکه می‌توان در خاک‌های شور و نمکزده کشت شود، در روند اصلاحی این خاک نقش مهمی را ایفا می‌کند(7).
در مورد قدمت اهلی کردن برنج در مقایسه با گندم، نمی‌توان قاطعانه اظهارنظر کرد، لیکن شواهدی در دست است که برنج در 5000 سال پیش در چین به صورت دیم کاشته می‌شد و آنگاه بعد از گسترش و توسعه زراعت در دره‌ها و دلتاها، گونه‌هایی بوجود آمده که قادر به روئیدن در آبهای راکد شده‌اند(7).
گسترش و انتشار برنج به مناطق خشک و نیمه‌خشک، یعنی آسیای غربی و منطقه مدیترانه‌ در تاریخ‌های بعدی صورت گرفته و احتمالاً در زمان امپراتوری ایران بوده است که گیاه مزبور در بین‌النهرین کشت می‌شده و از آن پس وارد سوریه و ترکستان (ترکیه) شده است. بعد از حمله اسکندر به هندوستان، برنج وارد یونان شد و از آنجا توسط اعراب به کشورهای مصر، مراکش، اسپانیا و غرب آفریقا منتقل گردید(7).
جدول 1-1، سطح زیر کشت، عملکرد و تولید کشورهایی که بیش از 5 میلیون تن برنج در سال تولید می‌کنند را نشان می‌دهد. کلیه کشورها بجز چهار کشور چین، ژاپن، کره و ایالات متحده، بطور کامل و یا عمدتاً کشورهای گرمسیری هستند. چین و هند، هر دو برنج را در مناطق گرمسیری تولید می‌کنند. اگرچه بیشترین سطح زیر کشت برنج در هر دو کشور در رابطه با سیستم‌های رودخانه‌ای آنها در مناطق گرمسیری می‌باشد، متوسط عملکرد کشورهای گرمسیری اساساً کمتر از کشورهای معتدله است: بین 3/4-2 تن در هکتار است، اما قابلیت تولید برنج در در جنوب چین به طور متوسط 7/5 تن در هکتار در مقایسه با 6/5 تا 7/6 تن در هکتار در کشورهای معتدله است. متوسط قابلیت تولید برنج در کشورهای گرمسیری تولید کننده بالا در حال حاضر، 8/2 تن در هکتار است و در طی دهه گذشته، 36/0 درصد افزایش یافته است.

مقاله اکولوژی گندم

اختصاصی از فایلکو مقاله اکولوژی گندم دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل : WORD (قابل ویرایش)

تعداد صفحات:29

فهرست مطالب:

فصل اول    1
کلیات گندم    1
1-1- مقدمه:    2
2-1- اهمیت اقتصادی گندم:    2
3-1- مشخصات گیاه‌شناسی گندم:    4
1-3-1- ریشه گندم:    4
2-3-1- ساقه گندم:    6
3-3-1- برگ گندم:    6
4-3-1- سنبل گندم:    8
5-3-1- ریشک:    10
6-3-1- دانه گندم:    10
7-3-1- تراکم سنبل:    10
فصل دوم    12
اکولوژی گندم    12
1-2- تعریف اکولوژی:    13
2-2- مفاهیم جامعه و جمعیت در اکولوژی:    14
3-2- اقلیم:    15
4-2- گروه‌های گندم و واکنش به نور و حرارت:    16
5-2- عوامل محیطی رشد و نمو گندم:    18
1-5-2- پراکندگی جغرافیایی گندم:    18
2-5-2 حرارت:    18
3-5-2- رطوبت    20
4-5-2- خاک:    25
منابع:    26



منابع:

1. بهینا، محمدرضا، 1373، غلات سردسیری، انتشارات دانشگاه تهران.
2. خیابانی، حمید، 1371، مبانی اکولوژی کشاورزی، انتشارات جهاد دانشگاهی مشهد.
3. رحیم‌زاده خوئی، فرخ، 1380، اصول اکولوژی در تولیدات گیاهی، انتشارات دانشگاه تبریز.
4. کریمی، هادی، 1371، گندم، مرکز نشر دانشگاهی تهران.
5. کوچکی، عوض، 1373، اکولوژی گیاهان زراعی، انتشارات جهاد دانشگاهی مشهد.
6. مجموعه مقالات پژوهشی، 1378، نشر وزارت کشاورز و موسسه پژوهش‌های برنامه‌ریزی و اقتصاد کشاورزی.
7. مدیرشانه‌چی، محسن، 1372، اکولوژی گیاهی، انتشارات دانشگاه امام رضا(ع)
8. مظهری، داریوش، 1381، مبانی زراعت عمومی، انتشارات دانشگاه تهران.
9. نورمحمدی، قربان، 1380، زراعت (جلد اول) غلات، انتشارات دانشگاه شهید چمران 240.


1-1- مقدمه:
گندم به عنوان یکی از اصلی‌ترین مواد غذایی بشر و مهمترین محصول زراعی و ماده غذایی در اکثر کشورها، از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. با توجه به رشد روزافزون جمعیت و افزایش قیمت این کالا در بازار بین‌المللی اهمیت دستیابی به خود کفایی با این محصول استراتژیک، روز به روز افزایش بیشتری پیدا می‌کند. در گزارش سالیانه انتشارات سازمان خواربار جهانی(FAO)، اظهار شده که عملکرد گندم در واحد سطح، در کشور ایران از متوسط تولید جهانی به مقدار 570 کیلوگرم در سال 1990 پایین‌تر بوده است. در بین مواردی که کارشناسان، این سازمان به عنوان دلایل پایین بودن عملکرد این محصول در کشور ایران ارائه داده‌اند، ناکافی بودن میزان دانش فنی کشاورزان بطور بارزی استنباط می‌شود. در راستای ایجاد تحول در روند تولید گندم در کشور ایران، طرح محوری گندم به عنوان یکی از جامع‌ترین و مهمترین طرح‌های وزارت کشاورزی به منظور افزایش تولید گندم در سال 1368 به اجرا در آمد. آنچه در دهه گذشته مورد توجه قرار گرفته است، زیر سؤال رفتن برنامه‌های توسعه‌ای است که تنها هدف آنها افزایش تولید می‌باشد(6).
آمار نشان می‌دهد که ایران نزدیک به 20 میلیون هکتار زمین قابل کشت دارد؛ از این مقدار، سالیانه حدود 10 هکتار به ‌صورت آیش گذارده می‌شود و 5/8 تا 9 میلیون هکتار آن زیر کشت محصولات کشاورزی مختلف می‌رود، که حدود 3/2 آن به کشت گندم اختصاص می‌یابد و سطحی معادل 6/5 میلیون هکتار را می‌پوشاند. از این مقدار 6/1 میلیون هکتار به گندم آبی و 4 میلیون به گندم دیم تعلق دارد(4).
2-1- اهمیت اقتصادی گندم:
گندم معمولی (T.aestivum L.em.Tell) در محدوده وسیعی از شرایط آب و هوائی جهان رشد می‌کند و در حقیقت این گیاه سازگار‌ترین گونه‌های غلات است. زمین‌های زیادی در سر‌تا‌سر جهان در مقایسه با سایر گیاهان زراعی، به کشت آن اختصاص داده شده است، زیرا گندم غذای اصلی انسان است که به طور مستقیم مورد مصرف قرار می‌گیرد. به این ترتیب سطح کشت و تولید جهانی آن از سایر محصولات بیشتر است. گندم منبع اصلی کربوهیدرات غذای انسان را تشکیل داده و از لحاظ تهیه نان و ارزش نانوایی، آرد هیچ‌یک از غلات به پای آرد گندم نمی‌رسد. به خاطر داشتن بافت همبندی گلوتن گندم، خاصیت نانوایی آن دارای ارزش بسیار بالایی است. کیفیت گلوتن گندم بستگی به ژنوتیپ گندم‌ها دارد و همین صفت است که آرد گندم را ممتاز می‌نماید. بر خلاف هر غله دیگری، گلوتن گندم قادر است ور آمدن خمیر را از طریق تشکیل سلول‌های کوچک گاز و نگهداشتن گازکربنیک تشکیل شده در اثر تخمیر، به انجام برساند. در هرحال مصرف نان‌هایی که خمیرشان تخمیر حاصل می‌کنند و یا آنهایی که نمی‌کنند از قرن‌ها پیش و شاید هم در دوران قبل از تاریخ ثبت شده و مورد استفاده قرار می‌گرفته است. هر چند گندم از نظر بعضی از اسید‌های آمینه بخصوص لایسین فقیر است، ولی جزء بهترین غذاها به شمار می‌رود. نشاسته گندم به سادگی هضم می‌شود، زیرا دارای مقدار زیادی پروتئین می‌باشد. دانه گندم حاوی بسیاری مواد معدنی، ویتامین‌ها و چربی‌ها است(9).
در ایران مانند بسیاری از کشورهای جهان، نان حاصله از گندم مهمترین ماده غذائی روزانه مردم را تشکیل می‌دهد و نقش عمده‌ای در تأمین انرژی و پروتئین مورد نیاز بدن به عهده دارد. نان گندم یکی از ضروری‌ترین مواد غذائی و قوت اصلی اکثریت عظیمی از مردم کشورمان را تشکیل می‌دهد. بر طبق آمار مختلف متوسط سهم مصرف نان در کل انرژی مورد احتیاج حدود 40 درصد می‌باشد. به دلیل محتوای بسیار زیاد دانه از مواد پروتئینی و هیدرات کربن و نیز نسبت میان آنها که برای انسان بسیار عالی و مفید می‌باشد، امکان نگهداری دانه به مدت طولانی و حمل آنها به مسافت‌های خیلی زیاد بدون اینکه تغییراتی در آنها بوجود بیاید، میسر است و همچنین امکان کشت موفق آن در شرایط آب و هوای کاملا متفاوت (سرد و معتدل، خشک و گرم و...) و تا ارتفاعات خیلی بالا در پرو تا ارتفاعات 400 متری کشت می‌گردد(9).