تحقیق درباه آسپرژیلوس.DOC
با فرمت word
قابل ویرایش و پرینت
تعداد صفحات : 12
فرمت : DOC
آسپرژیلوها گستردگی زیادی دارند. بسیاری از آنها در فساد مواد غذائی و بعضی از آنها در تهیۀ برخی مواد غذائی دخالت دارند. راپروفنل در سال 1965 ، هیجده گروه از آسپرژیلوسها و 132 گونه را شناسائی کردند، ولی در اینجا فقط به تعدادی از آنها اشاره خواهد شد.
آسپرژیلوس رپنس که یکی از گونه های مهم گروه آسپرژیلوس گلاکوس است، غالباً در فساد مواد غذائی دخالت دارد. این کپک قادراند در غلظتهای زیاد قند و نمک رشد می کنند، از این رو در بسیاری از مواد غذائی با رطوبت پایین رشد می کنند. کوینه های این گروه به رنگ سبز هستند. آسکوسپورها در آسک هایی با پرتیسیوم های زرد مایل به قرمز قرار گرفته اند. بعض از پژوهشگران این کپک ها از جزء خانوادۀ آسکومیستها و جنس پوروتیوم می دانند که نشان دهندۀ وجود مرحلۀ جنسی کامل در آنهاست.
آسپرژیلوس نیجر :
در گروه آسپرژیلوس نیجر مهمترین گونۀ آن که آسپرژیلوس نیجر است، گسترش زیادی داشته و در مواد غذائی اهمیت فراوانی دارد. در این کپک ها قسمت های مولّد اسپور کروی شکل و بزرگ بوده و به شدت متراکم هستند و ممکن است به رنگ های سیاه، سیاه مایل به قهوه ای یا بنفش مایل به آبی باشند. کویندی ها ناصاف بوده و دارای رنگدانه های مختلف هستند. بسیاری از گونه ها دارای اسکلروتیوم اند، که به رنگ های زرد کم رنگ نخودی تا خاکستری و سیاه هستند. سوش های خاصی از گونه های این کپک ها برای تولید اسیدهای سیتریک و گلوکونیک و انواع مختلف آنزیم ها در سطح تجاری استفاده می شوند.
گروه آسپرژیلوس فلاووس-اوریزا شامل کپک های این گروه غالباً در فساد مواد غذائی دخالت دارند، کویندی ها طیف های مختلفی از رنگ زرد تا سبز را روی کلاهک های اسپوری تشکیل می دهند و ممکن است اسکلروتیوم تیره رنگی تشکیل می دهد.
(میکروبیولوژی مواد غذائی ، ویلیام فریزیر-دنیس وستهوف، ص 46-44)
آسپرژیلوس :
این جنس شامل بیش از 150 گونۀ مختلف می باشند که در طبیعت به طور وسیعی پراکنده هستند. دامنۀ انتشار گونه های مختلف این جنس را از نواحی قطبی گرفته تا مناطق حارّه می توان پیدا نمود. کنیدی های این قارچ در هوا، خاک و در هر کجای دیگر یافت می شوند. در صورتی که یک ظرف پتری دیش را در مجاورت هوا قرار دهیم، بعد از چند دقیقه آلوده به کنیدی های این قارچ می گردد و پس از 24 تا 48 ساعت ، کپک سیاه رنگ آسپرژیلوس در سطح محیط کشت نمایان می شود. قارچ های آسپرژیلوس قادرند بر روی تعداد زیادی محیط های غذایی نشو و نمو کنند، که به علت ترشح آنزیم های مختلف توسط این قارچ ها می باشند، بنابراین بندرت می توان یک محیط غذائی که حاوی
لینک دانلود آسپرژیلوس.DOC پایین
تحقیق در مورد آسپرژیلوس.DOC