فرمت فایل :word (لینک دانلود پایین صفحه) تعداد صفحات:9صفحه
اصول استخراج قند:
خروج قند از سلولهای خلال بر اساس تئوری انتشار یا دیفوزیون صورت می گیرد. ظرفی را در نظر بگیرید که به وسیله یک دیواره تراوا ( قابل نفوذ ) به دو قمست تقسیم شده باشد، در یک طرف دیواره، آب محتوی ماده رنگی محلول و در طرف دیگر آب خالص بریزید. ماده رنگی در اثر خاصیت انتشار و به علت اختلاف غلظت ماده رنگی در دو طرف دیواره که ایجاد فشار اسمزی می کند، بتدریج از دیواره عبور کرده و به طرف دیگر می رود، این عمل آنقدر ادامه می یابد که غلظت ماده رنگی در دو طرف یکسان شود. عمل انتشار یا دیفوزیون در ابتدا سریع است اما بتدریج که اختلاف غلظت ماده رنگی در دو طرف دیواره کم می شود، سرعت آن کاهش می یابد. پس در واقع نیروی محرکه برای حرکت ذرات ماده رنگی اختلاف غلظت آن در دو طرف دیواره است.
تحقیق درباره استخراج قند از خلال چغندر
