تحقیق در مورد ازدواج و مسائل مربوط به آن

اختصاصی از فایلکو تحقیق در مورد ازدواج و مسائل مربوط به آن دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه22

فهرست مطالب

رابطه بین نیازهای بنیادی و خشنودی از ازدواج

مقدمه

ارتباط زناشویی ماهیتا سرچشمه عمده ناخشنودی است. هیچ ارتباط دیگری مانند آن نمی تواند دوانسان بالغ را که ممکن است شناخت بسیار کمی از یکدیگر داشته باشند، برای یک عمر به یکدیگر قفل کند، هر چند این واقعیت نیز وجود دارد که این دو نفر از دو جنس مخالف هستند و برای یکدیگر زندگی می کنند، پس از مدتی یکی یا هر دوی آنها به این نتیجه می رسند که تمایلی به ازدواج ندارند. دلیلشان هم این است که نمی خواهیم خودمان را با این ارتباط تعهدآور، محدود کنیم.اما بسیاری از این زوجها نیز به یکدیگر علاقه مند می شوند و ازدواج می کنند. بنابراین، حتی با هم زندگی کردن نیز نمی تواند یک زوج را آماده ی ارتباط پایبند کننده ای به نام ازدواج کند.

ازدواج بیش از هر ارتباط دیگری طرفین را مقید می سازد. همچنین زوجین از حق اشتباه کمتری برخوردارند. آنچه دو فرد باید پیش از ازدواج بدانند، این است که ازدواج مساله ای نیست که همه به آن اشراف داشته باشند. زندگی مشترک را افرادی شروع می کنند که نمی دانند ازدواج، قدم گذاشتن در یک شراکت کاری است که معمولا جزئیات نحوه ی برخورد با مشکلات احتمالی به صورت کتبی ذکر نمی شود. از این رو، این تحقیق به بحث در مورد نحوه ی آمادگی برای یک زندگی مشترک
می پردازد.

بخش اول

خصلت ویرانگر زندگی های مشترک

تقریبا بیش از نصف افرادی که ازدواج می کنند، قادر هستند زندگی مشترک خود را برای یک عمر حفظ کنند و از کسانی که موفق به حفظ آن می شوند، افراد بسیار

دانلود مقاله سهام (بورس)

اختصاصی از فایلکو دانلود مقاله سهام (بورس) دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

رونق اقتصادی و افزایش سطح درآمد ملی در چند سال اخیر از طرفی باعث بالارفتن سطح مصرف و در نتیجه رونق واحدهای تولیدی و اقتصادی و از طرف دیگر، موجب فزونی میزان پس انداز خانواده ها و رونق سرمایه گذاری شده است. تعادل نسبی بازار و مهار تورم، باعث شده که سرمایه ها از حوزه دارایی های مشهود مانند طلا و اتومبیل به سمت دارایی های مالی نظیر سپرده گذاری در بانک ها و خرید اوراق بهادار و سهام سرازیر شود. بدین ترتیب سرمایه گذاری در فعالیت سودده اقتصادی و تولیدی،‌خود باعث بالا رفتن سطوح درآمدی و قدرت خرید شده و از طرفی افزایش تعداد فعالیت واحدهای تولیدی و خدماتی،‌منجر به عرضه محصولات و خدمات بهتر و رقابتی تر گشته است.

آشنایی با نهادهایی که در چرخه رونق اقتصادی از اهمیت بالایی برخوردارند، برای همگان مفید است. از آن جهت که این آشنایی باعث می گردد تا سرمایه ها براستی در جایگاه خود به گردش درآید و فرصتها بدرستی در دسترس همگان قرار گیرد. آشنایی با بازار بورس سهام و کالا از جمله مهمترین این موارد است. بورس اوراق بهادار به عنوان بازار سازمان یافته و متشکل، گردش سرمایه و سهام و اوراق بهادار را تسهیل می نماید. بسیاری از پس اندازها و سرمایه ها ، مستقیماً از طریق صاحبان سرمایه یا غیرمستقیم از طریق بانک ها، شرکت ها و صندوق های سرمایه گذاری در نهایت در این بازار به گردش درآمده و در فعالیت های اقتصادی مشارکت می نمایند.

بورس کالا نیز بازار یکپارچه و سازمان یافته ای است که در آن خریداران و فروشندگان، تولیدکنندگان و مصرف کنندگان، دلالان و معامله گران به گردش و داد و ستد کالا کمک کرده، در نتیجه قیمت ها به تعادل رسیده و ریسک و مخاطره موجود در بازار، هم برای تولیدکننده و هم برای مصرف کننده نهایی به حداقل می رسد.

سرمایه گذاری

• سرمایه
• بازار سرمایه
• سرمایه گذاری
• انواع سرمایه گذاری
• ریسک و بازده
• بورس

با شروع زندگی جمعی انسانها،‌علم اقتصاد پا به عرصه وجود نهاد. آنجا که هر فرد یا خانواده در ازای کار و خدمت یا عرضه کالا و محصول، پاداش و مزدی می ستاند. کشاورزی که گندم مازاد بر مصرفش را عرضه می کرد، می توانست دیگر اقلام مورد نیاز خود را دریافت نماید. در واقع کشاورز دریافته بود که اگر بخواهد به تنهایی کلیه مایحتاج خود را تأمین نماید، ناچار است به کیفیت پایین دست ساخته های خود قانع باشد و حتی مجبور شود دست از بعضی از نیازمندی هایش بشوید.

شاید جزء اولین یافته های انسان در زندگی جمعی بود که می توانست به جای آنکه خودش نخ بریسد، پارچه ببافد، کشاورزی و گله داری کند، به شکار برود و ... ، از آنجا که در موقعیت بهتری برای کشاورزی بود (مثلا زمین کشاورزیش در کنار رودخانه قرار داشت یا خاک آن حاصلخیزتر بود)، با کیفیت بهتر و مقدار بیشتری محصول تولید کند و اجازه دهد دیگرانی که در موقعیت بهتری برای شکار هستند برای خودشان و او شکار کنند. بنابراین کافی است او محصولات خود را با شکار، پارچه و دام همسایگان خود معاوضه نماید. این نوع مبادله کالا به کالا که داد و ستد پایاپای نامیده می شود، پایه و اساس تمامی داد و ستدهای امروزی است.

این نوع معامله با وجود سادگی، مشکلاتی نیز دارد. عرضه کننده کالا باید همان موقع معامله را پایاپای کند. در صورتی که شاید کالای طرف مقابل را نه در این زمان بلکه حتی در فصل دیگر احتیاج داشته باشد. دامنه این نوع معاملات از لحاظ زمانی و مکانی نیز بسیار محدود است، چرا که نه شکار شکارچی تا فصل دروی گندم سالم می ماند و نه کشاورز می تواند محصول خود را برای مبادله به شهرهای دوردست بفرستد.

شامل 55 صفحه فایل word

دانلود با لینک مستقیم

دانلود مقاله سهام (بورس)

دانلود پایان نامه تأثیر تبلیغات بازرگانی در عصر ارتباطات برای کالاهای گوناگون

اختصاصی از فایلکو دانلود پایان نامه تأثیر تبلیغات بازرگانی در عصر ارتباطات برای کالاهای گوناگون دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تبلیغات بازرگانی، مخالفان و موافقان زیادی دارد. اما به هر حال واقعیتی است که خود را بر همه ما تحلیل کرده و آثار عمیق آن بر عرصه های مختلف اقتصادی،‌فرهنگی،‌اجتماعی و سیاسی، به معماران زندگی جمعی اجازه نادیده گرفتن آن رانمیدهد؛ به ویژه آنکه تبلیغات بازرگانی به یکی از اصلی ترین منابع مالی رسانه ها تبدیل شده و رقابت آنها را در جذب و انتشار پیام های تجاری برانگیخته است. هنگامی که پیدایش رسانه های نوین نظیر ماهواره و اینترنت و پخش فرامرزی و بدون مانع آنان را هم در نظر بگیریم، انگیزه و دلایل نهضت قانونمند کردن تبلیغات بازرگانی صدچندان می شود.

از این رو،‌مدیران و طراحان زندگی مسالمت آمیز جمعی در سراسر جهان حرکتی پرشتاب را به سمت تدوین قوانین تبلیغات بازرگانی آغاز کرده اند. امروز شاهد آن هستیم که افزون بر قوانین ملی،‌تلاش های منطقه ای و جهانی برای پی ریزی نظام مطلوب برای این رشته خاص از علوم ارتباطات صورت می گیرد. بااین حال کشور ما هنوز هم فاقد قانون تبلیغات بازرگانی است و آثار نامقبول این خلا قانونی چنان آشکار گشته است که دیگر کسی منکر ضرورت و فوریت جبران آن نیست.

در این راه استفاده از دانش و تجربه دیگران خردمندانه و لازم است، اما بدون تردید بومی سازی آن و انتخاب الگوی مناسبی که با مبانی حقوقی و دینی ما نیز مغایر نباشد،‌نیازمند «بررسی تطبیقی اصول و مبانی تبلیغات بازرگانی درجهان معاصر،‌ایران و اسلام» است؛ البته با «یک رویکرد حقوقی».

تبلیغات (Advertising)

در بسیاری از کتب و مقالات علمی در مورد بازاریابی،‌بحث پیشبرد، فروش را به ارتباطات Communication تعبیر کرده اند. در حقیقت نامگذاری فوق دارای یک علت منطقی و رفتارشناسی است.

تبلیغت به معنی انتشار یک پیام به گروه یا گروههای از جامعه به منظور دستیابی به هدف یا اهداف معین بازرگانی ، سیاسی، اقتصادی واجتماعی است. در پیشبرد فروش،‌هدف تبلیغات، هدف بازرگانی است و منظور از آ“،‌اطلاع رسانی و راهنمایی به خریداران بالقوه کالاها و خدمات در مورد کیفیت، قیمت، مشخصات ، مزایا و کالا دیگر اطلاعاتی است که احتمالاً در تصمیم گیری خریدار دارای نقش و اثر مثبت دارد.

مقدمه :
تبلیغات (Advertising)
قیمت (Price)
بسته بندی (Packaging)
بسته بندی از 4 دیدگاه مختلف :
روابط عمومی (Public Relation)
قدرت (Power)
اصول و مفاهیم ارتباطات بصری
نتیجه گیری
1- تبلیغات بازرگانی در دوران نخستین
2- تحولی شگرف با پیدایش صنعت چاپ
تبلیغات بازرگانی در عصر اطلاعات
مقدمه :
ایجاد انگیزه
هیجان در برابر منطق
کنترل افکار و اعتقادات
کلیات
چشم انداز تبلیغات بازرگانی در عصر اطلاعات
روش تحقیق :
تاریخچه مختصر تبلیغات :
تبلیغات ؛‌گذشته ، حال ، اینده
روانشناسی تبلیغات
مقدمه
منابع :

شامل 117 صفحه فایل word

دانلود با لینک مستقیم

دانلود پایان نامه تأثیر تبلیغات بازرگانی در عصر ارتباطات برای کالاهای گوناگون

دانلود پایان نامه وجه تسمیه پارک ساعی

اختصاصی از فایلکو دانلود پایان نامه وجه تسمیه پارک ساعی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

با عنایت به نیازمندیهای روز افزون جامعه به توسعه فضاهای سبز شهری لزوم آگاهی و شناخت عمیقتر  نسبت به این قبیل اماکن از کلیه جهات  بر انسانها مفروض  است. همانطور که بر همگان واضح است شناخت و داشتن آگاهی بیشتر در بارة یک پارک سبب ایجاد انگیزه و علاقه در ارتباط با آن پارک می‌‌گردد و بازدید کنندگان امکان استفاده بهینه از پارک را می‌‌یابند و این نکته از آنجا اهمیت بیشتری پیدا می‌‌کند که سبب ارتقاء سطح کیفی و بهبود آن می‌‌گردد. در این ارتباط هدف اساسی از کالبد شکافی و تشریح اجزای پارک ساعی به عنوان یک الگوی بارز و قابل  تعمیم در سایر پارکهای شهری در قدم اول، ایجاد شور و انگیزه  مضاعف و تشدید احساس مسئولیت‌پذیری در کلیه آحاد جامعه در امر شناخت، حفظ، نگهداری و پاسداری از این کانونها به عنوان باغها و سرمایه های ملی بوده و در قدمهای بعدی با توجه به بروز یک سلسله از توهمات نسبت به حقیقت  ذاتی و موجودیت پارکهای شهری ، رکود و یکنواختی حاکم بر جو و بافت بازدیدکنندگان و به خصوص کمبود مراکز فرهنگی و تفریحی، تشویق و ترغیب اولیای امور نسبت به  بررسیهای همه جانبه و تدوین برنامه‌های اصولی در راه غنی سازی این کارگاههای فرهنگساز کشور مطمع نظر می‌باشد. با امید به آنکه بتوان با ساخت محیطهایی هرچند کوچک در بناسازی پایه های یک جامعه سالم شریک بود.
1-2- پیشینه تحقیق
پارک ساعی تهران تنها یادگار ایده درختکاری در تپه های شمالی شهر  تهران می‌‌باشد که توسط مرحوم مهندس ساعی در چندین دهه پیش ارائه گردید. در آن زمان هیچگونه بررسی و یا تحقیق بیشتری در ارتباط با شرایط آن موقع پارک صورت نگرفته بود و بعدها پس از تحویل پارک به شهرداری تهران در چگونگی بهره برداری از پارک تغییراتی صورت گرفت و بنابراین تنها آمار و ارقام تقریبی از آن در صورتجلسه های موجود ثبت گردیده است.بررسیهای گسترده تر  در ارتباط با این پارک‌ تنها گزارشات پراکنده ای را از وضعیت پارک در سازمانهای مرتبط از جمله شهرداری منطقه 6 و سازمان پارکها و فضای سبز شهر تهران نشان می‌‌دهد که آن  هم به صورت دستنویس های غیر رسمی‌‌می‌‌باشد و سایر اطلاعات در حد نقل  قول مسئولین سازمانهای مذکور  
می‌‌باشد در این میان تنها گزارش رسمی‌‌موجود گزارش نگرشی بر پارک ساعی تهران می‌‌باشد که با همکاری ارکان مختلف موجود در شهرداری منطقه 6 تهیه و تنظیم گردیده است که مربوط به سال 77 می‌‌باشد. لذا آنچه در این مجموعه خوانده می‌‌شود نتیجه یک بررسی کلی و تدوین اطلاعات مختلف از منابع گوناگون دولتی و خصوصی موثق می‌‌باشد و جا دارد که در اینجا از کلیه افرادی که با دادن اطلاعات هرچند جزئی گره ای را از مسائل موجود در گردآوری مطالب بازنموده‌اند قدردانی گردد و این مجموعه که در قالب پایان نامه کارشناسی رشته مهندسی محیط زیست  با دیدی کاملاً منطبق بر واقعیتهای موجود و مبانی محیط زیست برای اولین بار تنظیم شده است تقدیم  به جامعة سبز دوستداران محیط زیست می‌‌گردد . با امید به آنکه  این تجربه بهره آوری برای تهیه مونوگرافی های مشابه دیگر برای سایر پارکها گردد.
1-3- روش کار و تحقیق
در تمام مراحل انجام تحقیق  از دو روش مطالعات میدانی و کتابخانه ای استفاده گردید.
مطالعات کتابخانه ای
در این مرحله از بررسیها ابتدا با توجه به موضوع پایان نامه به کتابخانه های مربوط رفته و فهرستی از کتابها و مجلات و گزارشاتی را که مربوط با  عنوان بودند تهیه گردید و سپس از بین فهرست آنهایی را که صددرصد مرتبط با موضوع بودند جدا گردیده و بقیه آنها به عنوان فهرست تکمیلی کنارگذاشته شده است. با مطالعه مطالب موجود به جمع بندی پرداخته و سپس فهرست جدیدی از مطالب موجود در پروژه ایجاد گردیده است. آنگاه با نظر و راهنماییهای استاد راهنما مطالبی که هسته اصلی پایان نامه را تشکیل می‌‌دادند جدا وسپس نوشته شده است و بعد با توجه به کم و کاستیهایی که در ادای مطالب برای هسته  اصلی وجود داشت به پیدا کردن مطالب تکمیلی پرداخته و در فهرست تکمیلی این مطالب پیدا و سپس یادداشت گردیده است. هنگامی‌‌که مطالب نوشته می‌‌شد نقشه ها ، جداول ، اشکال و عکسهای لازم برای توضیحات بیشتر و تفسیر بهتر نیز جمع آوری می‌گردید.آنگاه به تکمیل نقشه ها و جداول پرداخته شده و سپس با توجه به اطلاعات موجود و لازم و سر فصلهای موجود در فهرست مطالب به ارزیابی پارک پرداخته شده است . برای این مرحله از کار ارزیابیهای گوناگون درمنابع مختلف مورد مطالعه قرار گرفته است و آنهایی که به واقعیتهای موجود در این زمان نزدیکتر بود انتخاب و با عنایت به نوع امکانات و ضوابط زیست محیطی موجود تغییر و سپس بیان گردیده است . در مرحله بعد به بررسی تعارضات موجود در پارک پرداخته شده است که برای این کار از کتب و مجلات طراحی و صاحبنظران در این رشته استفاده  گردیده است. و سپس با نگاهی به محدودیتها و کمبودهای موجود در پارک چندین پیشنهاد اصلاحی برای استفاده بهینه از پارک ارائه گردیده است.
مطالعات میدانی
برای جمع آوری اطلاعات کتابخانه ای از کلیه سازمانهای مرتبط با موضوع از جمله شهرداری منطقه 6 تهران ، سازمان پارکها و فضای سبز شهر تهران ، سازمان نقشه برداری کشور، سازمان حفاظت محیط زیست و دفتر مدیریت و پیمانکاری موجود در  پارک بازدید به عمل آمده است. همزمان با انجام کار مذکور برای پیدا کردن اطلاعات تکمیلی از افراد حقیقی معرفی شده از جانب این سازمانها نیز استفاده شده است و سپس با کمک عوامل اجرایی  پارک به تهیه و اجرای نقشه فضای سبز موجود در پارک با نظارت مستقیم استاد راهنما پرداخته شده است و برای برخی از آماربرداریها و اندازه گیریهایی که مقدار دقیق آن در دسترس نبود نیز از افراد مختلفی که کارسازبودند استفاده شده است. در برخی مراحل نیاز به بررسی آراء و نظرات بازدیدکنندگان احساس می‌‌شد که با استفاده از این نظرات و با توجه به کمبودهای موجود به ارائه پیشنهادات اصلاحی پرداخته شده است که در بخش پیشین به آن اشاره گردید.
به طور کلی تهیه این مجموعه تلفیقی از مطالعات کتابخانه ای و میدانی به صورت همزمان بوده است که در تنظیم این پایان نامه هر دو به یک اندازه دخیل بوده اند و یکی مکمل دیگری محسوب می‌‌شود. جدول شماره 1 زمانبندی انجام پروژه را نشان می دهد.

چکیده   1
مقدمه  3
فصل اول : کلیات
1-1- هدف از انجام تحقیق   5
1-2- پیشینه تحقیق   6
1-3- روش کار و تحقیق   7
فصل دوم : ضرورت پارکهای شهری ومعرفی پارک ساعی تهران11
2-1- اهمیت پارکهای شهری 11
2-1-1-کاهش دما وافزایش رطوبت نسبی12
2-1-2- تغییرمیکروکلیما12
2-1-3- مقابله با جزایر گرما  12
2-1-4- کاهش میزان سرب در هوا13
2-1-5- کاهش موثرآلودگی شیمیایی هوا 13
2-1-6- کاهش آلودگی صدا 13
2-1-7- تولیداکسیژن و جذب دی‌اکسیدکربن14
2-1-8- کنترل تشعشعات وباز تاب نور14
2-1-9 کنترل ترافیک 14
2-1-10-زیبایی آفرینی 14
2-1-11-معماری شهرها 15
2-1-12- جذب فون 15
2-1-13- کنترل باد15
2-1-14- تفرجگاه15
فهرست مطالب

عنوانصفحه
2-1-15- تاثیر روانی15
2-1-16- ذخیره انرژی16
2-1-17- برگاب16
2-1-18- درختان و سیلاب17
2-2-تاریخچه18
2-3-فرازهایی از اندیشه مرحوم ساعی پرچمدار فضای سبز در ایران 19
2-4- ویژگیهای جغرافیایی23
2-4-1- موقعیت23
2-4-2- توپوگرافی23
2-4-3- وسعت25
2-5-جمعیت استفاده کننده25
فصل سوم: فضای سبز موجود در پارک32
3-1- درختان و درختچه ها44
3-1-1- سوزنی برگان44
3-1-2- پهن برگان همیشه سبز44
3-1-3 – پهن برگان خزان دار 44
3-1-3-1- پهن برگان درختچه ای خزان دار45
3-1-3-2- پهن برگان درختی خزان دار47
3-1-4- وضعیت گونه های درختی و درختچه ای موجود47
3-1-4-1- توده های سوزنی برگ47
3-1-4-2- تک کاشتهای سوزنی برگ48
3-1-4-3- توده های برگ پهن همیشه سبز48
فهرست مطالب

عنوانصفحه
3-1-4-4- تک کاشتهای برگ پهن همیشه سبز48
3-1-4-5- توده های برگ پهن خزان دار49
3-1-4-6- تک کاشتهای برگ پهن خزان دار49
3-2- گلها و گیاهان علفی49
3-2-1- توده های گلکاری شده53
فصل  چهارم: سایر اجزای تشکیل دهنده  پارک
4-1- ورودیها و معابر 56
4-2- خدمات ضروری  پارک58
4-2-1- شبکه آبرسانی58
4-2-2- شبکه روشنایی58
4-2-3- سرویس های پذیرایی و بهداشتی60
4-2-4- مبلمان و سایر ملزومات61
4-2-5- شبکه گاز شهری61
4-2-6- شبکه ایمنی62
4-2-7- امور اجرایی62
4-2-7-1- نیروی انسانی متخصص62
4-2-7-2- نیروی انسانی فنی63
4-2-7-3- نیروی انسانی حفاظتی63
4-2-7-4- نیروی انسانی متغیر63
4-3- خدمات رفاهی و تفریحی پارک64
4-3-1- زمین بازی کودکان64
4-3-2- باغ ژاپنی 64

فهرست مطالب

عنوانصفحه
4-3-3- تراسهای سرو شیراز،کاج تهران و چنار 65
4-3-4- تپه گل65
4-3-5- قطعات جنگلکاری66
4-3-6- عرصه های پیاده روی66
4-3-7- امکانات ورزشی66
4-3-8 – محوطه کناری فرهنگسرای سرو66
4-3-9- ساختارهای آبی66
4-3-9-1- آبنمای موزیکال66
4-3-9-2- آبنمای سه طبقه69
4-3-9-3- آبنمای گلابی شکل69
4-3-9-4- آبنمای استوانه ای مقابل ورودی شرقی 71
4-3-9-5- حوض سنگی فرهنگسرا71
4-3-9-6- حوضچه پشت کلینیک گل و گیاه71
4-3-10- بخش حیات وحش72
4-3-11- کلینیک گل و گیاه76
4-3-12- گلخانه 76
4-3-13- محدوده آموزشی حروف الفبای فارسی76
4-3-14- فرهنگسرای سرو77
4-3-15- مجتمع تفریحی خانه کودک79
4-3-16- اماکن اداری79
4-4- روند دگرگونیهای کاربری اراضی در پارک81
فهرست مطالب

عنوانصفحه
فصل پنجم: بحث و نتیجه گیری
5-1- ارزیابی وضعیت کلی  پارک90
5-1-1- ارزیابی از جهت کاربریهای موجود90
5-1-2- ارزیابی از جهت امکانات موجود90
5-1-2-1- ارزیابی از جهت نوع امکانات موجود90
5-1-2-2- ارزیابی از جهت کیفیت امکانات بررسی شده91
5-2- بررسی تعارضات و ضرورت بازنگری در طراحی93
5-3- ضرورت باز نگری در استفاده بهینه96
5-3-1- از دید زیست محیطی96
5-3-2- از دید امنیتی97
5-3-3- از دید اقتصادی98
5-3-4- از دید هزینه‌های جاری نگهداری99
5-4- چکیده آراء و نظرات مختلف شهروندان نسبت به استفاده از  پارک100
5-5- ارائه پیشنهادات اصلاحی102
5-5-1- تکمیل و ارتقاء کیفی سرویس های خدماتی102
5-5-2- ایجاد سرویس های بهداشتی جدید و برقراری دریافت وجه مختصر
برای سرویس دهی بهتر102
5-5-3- پراکنش و تعدد سکوهای آبخوری103
5-5-4- ایجاد امکانات استحمام103
5-5-5- ایجاد نمازخانه و جایگاه نیایش104
5-5-6- ایجاد غرفه های فروش مواد خوراکی متناسب با وسعت  پارک104

فهرست مطالب

عنوانصفحه
5-5-7- ایجاد غرفه های کوچک در جهت رفع نیازمندیهای عمومی105
5-5-8- ایجاد ایستگاههای مطبوعاتی105
5-5-9- نصب باجه های تلفن و صندوق پستی106
5-5-10- ایجاد بازارهای هنری و ورزشی106
5-5-11- ایجاد امکانات تفریحی متناسب با شرایط اجتماعی و اقتصادی107
5-5-12- ضرورت ایجاد پایگاههای ارشادی107
منابع و مآخذ110

شامل 120 صفحه فایل word

دانلود با لینک مستقیم

دانلود پایان نامه وجه تسمیه پارک ساعی

دانلود پایان نامه بررسی طرح تولید نان های صنعتی و بهبود دهنده ها

اختصاصی از فایلکو دانلود پایان نامه بررسی طرح تولید نان های صنعتی و بهبود دهنده ها دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

غلـه در زبان فارسـی به معنای گندم ـ برنج ـ جو ـ ارزن ـ ذرت ـ چـاودار و تریتیکالـه می باشد و وقتی صحبت از غلات می شود فرآورده های حاصل از آن نیز مد نظر قرار می گیرد، بنابراین دامنه آن بسیار وسیع و گسترده است.

غلات از اولین غذاهای شناخته شده بشر بوده که از زمانهای بسیار کهن تاکنون همواره نقش مهمی در اقتصاد و تغذیه مردم دنیا به ویژه کشورهای در حال توسعه داشته است به همین جهت سمبل غلات یعنی گندم ونان حاصل از آن، همواره در میان مذاهب و فرهنگهای کشورهای دنیا مقام والا و ارزنده ای داشته و خواهد داشت.

گنـدم یکی از بزرگترین نشانه های عظمت خلقت و نان یکی از مطبوع ترین و لذت‌بخش ترین مواد غذائی مصرفی انسان در بسیاری از جوامع متمدن و سنتی امروز است.

نزد ما مسلمانان گندم و نان از حرمت و منزلت خاصی برخوردار است و در بیشتر مراسم مذهبی و اعیاد و حتی سفره روزانه مردم از نان به عنوان نشانه ای از یمن و برکت الهی استفاده می شود.

مسیحیان نان را مقدس می شمردند و هنوز هم در مراسم مذهبی خود قرصهای کوچک نان را به نشانه جزئی از پیکر عیسی مسیح (ع) به شرکت کنندگان می دهند و در دعای سفره خود از خداوند بزرگ می خواهند که نان روزانه آنان را عطا کند و در واقع از نان به عنوان سمبل رزق و روزی یاد می کنند.

کلیمیان نیز نان را مقدس می دانند و معتقدند که در مهاجرت بزرگ قوم یهود به صحرای سینا در زمان فرعون هنگامی که در بیابان بدون غذا مانده بودند و از خدای بزرگ طلب روزی کردند، یک روز صبح وقتی سر از خواب برداشتند بیابان را پر از قرصهای کوچک نان یافتند که خداوند از آسمان برایشان فرو فرستاده بود تا از گرسنگی نجات یابند.

پیشینیان ما، غلات را به طرق مختلفی در زیر سنگهای آسیاب خرد می کردند و سپس آن را با آب مخلوط کرده و به صورت حریره مانند مصرف می کردند.

با گذشت زمان این حریره ها را برروی سنگها یا خاکسترهای داغ پخته تا به صورت نان‌های امروزی در آمدند.

در کشور ما نان به تنهائی 80% از غذای مردم را تشکیل می دهد و حدود 65ـ60% پروتئین و کالری و حدود 3ـ2 گرم املاح معدنی و قسمت اعظم نمک طعام مورد نیاز روزانه از خوردن نان تأمین می شود.

در چند سال اخیر مصرف نان به دلایل متعدد از جمله بالارفتن هزینه سایر مواد غذایی افزایش قابل ملاحظه ای یافته است.

بدیهی است باتوجه به محدودیت منابع و عدم امکانات تأمین مواد غذائی، می بایست جهت رفع نیازهای تغذیه ای مردم به ویژه اقشار کم درآمد از ساده ترین روش جهت تأمین مواد مورد نیاز آنها استفاده گردد. یکی از این راه ها، تهیه نان های مخصوص و غنی شده با پروتئین و املاح و ویتامینهای گوناگون می باشد.تهیه نان خوب و ماکول نیاز به اطلاعات دقیق در شناخت آرد و روشهای تهیه خمیر و عمل آوری آن و سیستمهای پخت دارد.

علاوه بر این بسته بندی و نگهداری صحیح نان می تواند زمینه های لازم را جهت تقلیل ضایعات فراهم آورده و در نتیجه حرکت به سوی خودکفائی در تولید و صرفه جوئی در مصرف گندم را تسهیل و از خروج مقادیر قابل توجه ارز از کشور جلوگیری به عمل آورد.

مقدمه
فصل اول:
1ـ معرفی انواع نان های صنعتی
2ـ ویژگی های گندم و آرد مناسب جهت تولید انواع نان های صنعتی
3ـ وضعیت استاندارد
فصل دوم: «مواد اولیه و مواد افزودنی»
2ـ1) آب
2ـ1ـ1) آب در آرد و محصولات آردی
2ـ1ـ2) نقش آب در تهیه محصولات صنایع پخت
2ـ2) شیر
2ـ2ـ1) پروتئین شیر
2ـ2ـ2) چربی شیر
2ـ2ـ3) لاکتوز شیر
2ـ2ـ4) املاح و اسیدهای موجود در شیر
2ـ2ـ5) آب شیر
2ـ2ـ6) ویتامین های شیر
2ـ2ـ7) تأثیر شیر روی خمیر و نان
2ـ2ـ8) مصرف شیر تازه
2ـ2ـ9) مصرف شیر تغلیظ شده
2ـ2ـ10) مصرف شیر خشک
2ـ3) نمک طعام
2ـ3ـ1) تأثیر نمک طعام روی خمیر و گلوتن
2ـ3ـ2) تأثیر نمک طعام روی فرآیندهای میکروبی
2ـ3ـ3) تأثیر نمک طعام روی پنتوزان ها
2ـ3ـ4) تأثیر نمک طعام روی محصولات صنایع پخت
2ـ4) مواد شیرین کننده
2ـ4ـ1) شکر
2ـ4ـ1ـ1) ویژگیهای شکر و اهمیت تکنولوژیکی آن روی محصولات صنایع پخت
2ـ4ـ2) سیروپ
2ـ4ـ2ـ1) سیروپ خوراکی
2ـ4ـ2ـ2) سیروپ چغندر قند
2ـ4ـ2ـ3) سیروپ مخلوط خوراکی
2ـ4ـ2ـ4) خواص سیروپ چغندر و سیروپ مخلوط خوراکی
2ـ4ـ2ـ5) سیروپ نشاسته
2ـ4ـ3) سوربیت
2ـ4ـ3ـ1) نقش و اهمیت تکنولوژیکی سوربیت
2ـ5) چربیها
2ـ5ـ1) مارگارین و انواع مختلف آن
2ـ5ـ2) خواص و اهمیت چربیها
2ـ6) مواد پخت
فصل سوم: «بهبود دهنده های مورد استفاده در نان های صنعتی»
3ـ1) مخمرها
3ـ2) قندها
3ـ2ـ1) نقش قندها در محصولات صنایع پخت
3ـ2ـ2) قندهای مهم در تخمیر
3ـ2ـ3) تأثیر قندها در خصوصیات نان
3ـ2ـ4) حجم مخصوص نان
3ـ2ـ5) سفتی مغز نان
3ـ2ـ6) رنگ پوسته نان
3ـ2ـ7) ارتباط قندها و واکنش قهوه ای شدن و مواد آروماتیک در نان
3ـ3) نشاسته و آمیلاز
3ـ4) تکمیل کننده های آنزیمی
3ـ5) مالت
3ـ6) بی کربنات سدیم و جوش شیرین
3ـ7) خمیر ترش
3ـ8) باکتری ها
3ـ9) افزودن آرد سیب زمینی به آرد گندم
3ـ10) بهبود دهنده های دیگر
فصل چهارم: «اهمیت غنی سازی نان های صنعتی»
4ـ1) اهمیت نان و غنی سازی آن
4ـ2) هدف از غنی کردن مواد غذائی
4ـ3) افزودنی هائی که هم غنی کننده و هم بهبوددهنده هستند.
4ـ3ـ1) اسید اسکوربیک
4ـ3ـ1ـ1) قانون اسید اسکوربیک
4ـ3ـ1ـ2) خواص فیزیکی اسید اسکوربیک
4ـ3ـ1ـ3) سنجش اسید اسکوربیک با مواد دیگر
4ـ3ـ1ـ3ـ1) برومات پتاسیم و پر سولفات آلومینیوم
4ـ3ـ1ـ3ـ2) آنانوگهای اسید اسکوربیک
4ـ3ـ2) مکملهای کاتالیتیک
فصل پنجم: «فرآیند تولید و پخت نان های صنعتی»
5ـ1) نکات علمی فرآیند تولید
5ـ2) ارزیابی روشهای تولید و محدوده عملکرد
5ـ2ـ1) روش سنتی
5ـ2ـ2) روش نیمه اتوماتیک (غیرپیوسته)
5ـ2ـ3) روش فول اتومات (پیوسته)
5ـ3) تشریح دقیق فرآیند تولید انواع نان
5ـ3ـ1) آماده سازی آرد
5ـ3ـ1ـ1) الک کردن
5ـ3ـ1ـ2) اختلاط آرد
5ـ3ـ1ـ3) رساندن حرارت آرد به حد مطلوب
5ـ3ـ2) آماده سازی خمیر
5ـ3ـ2ـ1) آماده کردن خمیر
5ـ3ـ2ـ1ـ1) روش غیرپیوسته
5ـ3ـ2ـ1ـ2) روش پیوسته
5ـ3ـ2ـ1ـ3) روشهای تکنیکی تهیه خمیر
5ـ3ـ2ـ1ـ4) روش تهیه خمیر با مخمر
5ـ3ـ2ـ1ـ5) روش مستقیم تهیه خمیر
5ـ3ـ2ـ1ـ5ـ1) محاسن روش مستقیم تهیه خمیر
5ـ3ـ2ـ1ـ5ـ2) معایب روش مستقیم تهیه خمیر
5ـ3ـ2ـ1ـ 6) روش غیرمستقیم تهیه خمیر
5ـ3ـ2ـ1ـ 6 ـ 1) محاسن روش غیرمستقیم تهیه خمیر
5ـ3ـ2ـ1ـ 6 ـ2) معایب روش غیرمستقیم تهیه خمیر
5ـ3ـ2ـ1ـ7) روش تهیه خمیر با مایه خمیر مایع
5ـ3ـ2ـ1-8) روش مخمر نمک
5ـ3ـ2ـ1ـ9) روش طولانی تهیه خمیر
5ـ3ـ2ـ1ـ10) روش بی وقفه تهیه خمیر
5ـ3ـ2ـ1ـ11) متد سبز
5ـ3ـ2ـ1ـ12) سایر روشهای تهیه خمیر
5ـ3ـ2ـ1ـ12ـ1) روش چرلی وود
5ـ3ـ2ـ1ـ12ـ2) روش برمیک
5ـ3ـ2ـ1ـ12ـ3) روش بلانچارد
5ـ3ـ3) مخلوط کردن و زدن خمیر
5ـ3ـ3ـ1) مخلوط کردن
5ـ3ـ3ـ2) زدن خمیر
5ـ3ـ3ـ2ـ1) روش زدن خمیر به طور غیرپیوسته
5ـ3ـ3ـ2ـ2) روش زدن خمیر به طور پیوسته
5ـ3ـ3ـ2ـ2ـ1) ویژگی های زدن خمیر در روش پیوسته
5ـ3ـ3ـ2ـ2ـ2) وسایل و ماشین آلات تهیه خمیر در روش پیوسته
5ـ3ـ3ـ2ـ3) افزایش درجه حرارت در اثر زدن خمیر
5ـ3ـ4) تشکیل خمیر و مراحل مختلف آن
5ـ3ـ4ـ1) اولین مرحله تشکیل خمیر
5ـ3ـ4ـ2) دومین مرحله تشکیل خمیر
5ـ3ـ4ـ3) سومین مرحله تشکیل خمیر
5ـ3ـ4ـ4) گازهای ناشی از تخمیر و داخل شدن هوا در خمیر
5ـ3ـ4ـ5) سیستم های مختلف دستگاههای مخلوط کن
5ـ3ـ5) ارزیابی خمیر
5ـ3ـ5ـ1) ویژگی خمیر
5ـ3ـ6) پوک کردن خمیر
5ـ3ـ6ـ1) پوک کرن بیولوژیکی
5ـ3ـ6ـ1ـ1) میکروارگانیسم ها در خمیر ترش
5ـ3ـ6ـ1ـ1ـ1) باکتریها و اهمیت آنها در خمیر ترش
5ـ3ـ6ـ1ـ1ـ2) مخمرها و اهمیت آنها درتهیه محصولات پخت
5ـ3ـ6ـ2) پوک کردن فیزیکی
5ـ3ـ6ـ2ـ1) پوک کردن از طریق مواد سفیده ای
5ـ3ـ6ـ2ـ2) پوک کردن از طریق هوا و بخار آب
5ـ3ـ6ـ2ـ3) پوک کردن از طریق اسید کربنیک
5ـ3ـ6ـ3) پوک کردن شیمیائی
5ـ3ـ7) تخمیر خمیر
5ـ3ـ7ـ1) مصرف کربوهیدرات در طی تخمیر
5ـ3ـ8) رسیدن خمیر
5ـ3ـ8ـ1) رسیدن خمیر و ویژگیهای آن
5ـ3ـ8ـ2) عوامل مؤثر در رسیدن خمیر
5ـ3ـ8ـ3) روی هم انداختن و برگرداندن خمیر
5ـ3ـ8ـ4) تشخیص رسیدن خمیر
5ـ3ـ8ـ5) رسیدن خمیر و کیفیت نان
5ـ3ـ9) عملیات آماده سازی خمیر ور آمده جهت تهیه نان
5ـ3ـ9ـ1) توزین و تقسیم خمیر (چانه گیری)
5ـ3ـ9ـ2) گرد کردن
5ـ3ـ9ـ2ـ1) تخمیر میانی
5ـ3ـ9ـ3) فرم و شکل دادن
5ـ3ـ10) تخمیر نهایی
5ـ3ـ10ـ1) تأثیر عوامل مختلف بر تخمیر نهایی
5ـ3ـ11) عملیات لازم برروی چانه تخمیر شده
5ـ3ـ11ـ1) خط زدن
5ـ3ـ11ـ2) نم زدن یا اسپری کردن آب
5ـ4) پخت
5ـ5) انتقال گرما در چانه
5ـ6) مدت زمان پخت
5ـ7) روشهای مختلف پخت
5ـ7ـ1) روش پخت مقدماتی
5ـ7ـ2) پخت در محفظه بخار
5ـ7ـ3) روش پخت منقطع
5ـ7ـ3ـ1) معایب پخت منقطع
5ـ8) فرآیندهای پخت
5ـ8ـ1) حجیم شدن چانه در فر
5ـ8ـ1ـ1) علل حجیم شدن در فر
5ـ8ـ2) تشکیل مغز نان
5ـ8ـ2ـ1) علل تشکیل مغز نان
5ـ8ـ3) تشکیل پوسته نان
5ـ8ـ3ـ1) علل تشکیل پوسته نان
5ـ9) تشخیص زمان اتمام پخت نان
5ـ10) فر پخت
5ـ10ـ1) انواع فر
5ـ10ـ1ـ1) فر چند طبقه ای
5ـ10ـ1ـ2) فر با سیستم دوران هوای داغ
5ـ10ـ1ـ2ـ1) محاسن فر با سیستم دوران هوای داغ
5ـ10ـ1ـ2ـ2) معایب فر با سیستم دوران هوای داغ
5ـ10ـ1ـ3) فر با سیستم دوران گاز
5ـ10ـ1ـ3ـ1) محاسن فر با سیستم دوران گاز
5ـ10ـ1ـ3ـ2) معایب فر با سیستم دوران گاز
5ـ10ـ1ـ4) فر طبقه ای با پایه متحرک
5ـ10ـ1ـ4ـ1) ویژگیهای فر طبقه ای با پایه متحرک
5ـ10ـ1ـ4ـ2) داغ کردن فر طبقه ای با پایه متحرک
5ـ10ـ1ـ4ـ3) پخت در فر طبقه ای با پایه متحرک
5ـ10ـ1ـ4ـ4) محاسن فر طبقه ای با پایه متحرک
5ـ10ـ1ـ4ـ5) معایب فر طبقه ای با پایه متحرک
5ـ10ـ1ـ5) فرهای بزرگ در صنایع
5ـ10ـ1ـ5ـ1) اتوفر
5ـ10ـ1ـ5ـ2) فر تونلی
5ـ10ـ1ـ5ـ3) فر کشوئی
فصل ششم: «فرآیند بسته بندی نان های صنعتی»
6ـ1) بسته بندی نان
6ـ2) مفاهیم و تعاریف در بسته بندی
6ـ3) اشکال مختلف فرآیند بسته بندی
6ـ4) شرایط بهداشتی
6ـ5) مواد بسته بندی
6ـ6) توزین و بسته بندی
فصل هفتم: «آزمون های کنترل کیفیت»
7ـ1) آلودگی میکروبی نان
7ـ1ـ1) فساد باکتریایی نان
7ـ1ـ2) فساد مخمری نان
7ـ1ـ3) فساد کپکی نان
7ـ2) آلودگی شیمیایی نان
7ـ3) آزمون های شیمیائی
7ـ4) آزمون های رئولوژی
7ـ5) انواع آفات
فصل هشتم: «بررسی بهبود دهنده های مورد استفاده در واحد تولیدی سحر»
8ـ1) بهبود دهنده انواع نان های حجیم
8ـ2) بهبود دهنده انواع نان های تست بزرگ مخصوص
8ـ3) بهبود دهنده نان های همبرگر مخصوص
8ـ4) بیکینگ پودر
8ـ5) پودرهای خامه سحر
8ـ6) بهبوددهنده جهت نان چاودار تیره
8ـ7) لیست محصولات شرکت ثمین نان
ضمائم و پیوست ها
پیوست 1) واحدهای تولید کننده نان صنعتی در کشور
پیوست 2) سازندگان عمده ماشین آلات تولید نان
پیوست 3) دستگاهها و ماشین آلات خط تولید نان های صنعتی
پیوست 4) تصاویر و دستور العمل هایی از محصولات شرکت MECO
فهرست منابع

شامل 340 صفحه فایل word

به همراه تصاویر

دانلود با لینک مستقیم

دانلود پایان نامه بررسی طرح تولید نان های صنعتی و بهبود دهنده ها