روغن‌های نباتی (گیاهی) را از گیاهان یا دانه آنها استخراج می‌کنند. برخی روغن‌های گیاهی از جمله روغن دانه شلغم روغنی یا روغن پنبه دانه، بدون انجام عملیات مخصوص بر روی آنها، برای مصرف انسان مناسب نیستند. روغن‌های نباتی همچون دیگر انواع چربی، از استرهای گلیسرین و همچنین از مخلوط انواع مختلف اسید چرب تشکیل یافته‌اند. این روغنها در آب حل نمی‌شوند، اما در برخی حلال‌های آلی، محلول هستند.
فهرست مطالب مراحل تولید روغن نباتی جامد (هیدروژنه)
فصل اول 4
1-1 مقدمه : 4
1-2 تاریخچه روغن نباتی در ایران : 4
1-3 ترکیبات شیمیایی چربیها در روغنها : 6
1-4 مراحل تهیه روغن های نباتی 6
1-5 علّت هیدروژناسیون : 8
1-6 مراحل واکنش هیدروژناسیون 9
1-7 نقش گاز : 10
1-8 تعریف کاتالیست : 11
1-9 فاکتورهای مهم در هیدروژناسیون : 11
10-1 روش های هیدروژناسیون 16
1-11 انواع هیدروژنه کردن 16
فصل دوم 18
2 – 1 تبدیل لوبیای سویا به روغن : 18
2 – 2 ذخیره سازی : 18
2 – 3 مراحل آماده سازی : 21
2 – 4 استخراج : 23
2 – 5 حلال گیری : 24
2 – 6 صمغ گیری و جدا کردن لستین : 25
2 – 7 موازنه مواد سویا برای استخراج با حلال 27
2 – 8 تبدیل فرآورده های روغنی : 27
2 – 9 تصفیه قلیایی : 28
2 – 10 بی رنگ کردن : 28
2 – 11 هیدروژناسیون : 30
2 – 12 بی بو کردن : 31
2 – 13 فرآورده های روغنی سویا : 35
2 – 14 ویژگی پروتئین های سویا : 35
2 – 15 حلالیت ایزوله ها : 41
2 – 16 دناتوراسیون : 42
2 – 17 ترکیب اسید آمینه : 49
2 – 18 لوبیای سویای کامل : 49
2 – 19 فرآورده های پروتئینی لوبیای سویای فرآیند شده : 50
2 – 20 دستگاه جداسازی : 52
2 – 21 امولسیفیکاسیون : 60
2 – 22 جذب چربی : 61
2 – 23 جذب آب : 62
2 – 24 بافت : 65
2 – 24 تشکیل خمیر : 70
2 – 25 تشکیل فیلم یا لایه نازک : 70
2 – 26 کنترل رنگ : 71
2 – 27 هوادهی : 71
تحقیق مراحل فرایند تولید روغن نباتی جامد (هیدروژنه) به صورت فایل ورد docx و در 72 صفحه می باشد که برای به هم نریختن متن لطفا دو فونت Bnazanin , Btitre که همراه فایل دانلود شده است را در صورت نداشتن این دو فونت به مجموعه فونتهای خود اضافه وهمچنین از افیس 2010 به بالا برای نمایش بهتر فایل استفاده نمایید.
دانلود تحقیق مراحل فرایند تولید روغن نباتی جامد (هیدروژنه)
