طرح توجیهی تولید غذای کودک ( شیر سویا) ، فرمت ورد 58 صفحه
بخشی از متن و عناوین :
چکیده :
هدف از انجام این بررسی ، مطالعه و امکان سنجی احداث واحد تولید غذای کودک ( شیر سویا) است . در این بررسی بازار فروش، واردات و صادرات ، واحد های فعال و در دست احداث , منابع تامین مواد اولیه و کلیه ماشین الات و سایر امکانات مورد نیاز برای احداث واحد به تفصیل شرح داده شده است.
طبق بررسی انجام شده احداث چنین واحدی نیاز به سرمایه ثابتی حدود 800 میلیون تومان دارد و سرمایه در گردش مورد نیاز برابر 80 میلیون تومان و کا هزینه های تولیدی سالانه برابر 250 میلیون تومان است. سرمایه گذاری اولیه طرح ظرف مدت 6 ماه برگشت می یابد .
احداث واحد در استان هایی نظیر تهران، قزوین و مرکزی از مزیت نسبی برخوردار است.
تولید غذای کودک
- معرفی محصول :
- مشخصات کلی محصول :
غذای کودک : (کد محصول = 1549201)
شیر سویا : ( کد محصول = 15141312)
غذای کودک در بازار جهانی به طور کلی به صورت زیر طبقه بندی می شود :
- انواع شیر ( شیر خشک ، شیر سویا و ... )
- وعده های غذایی ( کنسروی ، سرد و ... )
- غذاهایی که کودک با دست خودش می خورد ( بیسکویت بچه، نان برنج و ... )
- نوشیدنیها ( عصاره ها ، آماده برای سرو و ... )
از بین چهار گروه ذکر شده دو گروه اول هر کدام حدود 45 درصد بازار فروش را به خود اختصاص می دهند و دو گروه آخر هر کدام حدود 5 درصد را شامل می شوند.
ما در این مطالعه با توجه به اینکه در ایران مرسوم ترین نوع غذای کودک مورد استفاده خانواده ها انواع شیر است، یکی از انواع جدید شیر مود استفاده کودک به نام شیر سویا را مورد بررسی قرار می دهیم.
در ادامه به توضیح محصول شیر سویا می پردازیم.
کلیات گیاه شناسی سویا :
ترکیبات شیمیایی:
خواص داروئی:
استانداردهای ملی وجهانی
- موارد مصرف و کاربرد :
- اهمیت استراتژیک کالا در دنیای امروز :
- کشورهای عمده تولید کننده و مصرف کننده محصول :
- وضعیت عرضه و تقاضا :
- بررسی روند مصرف از آغاز برنامه :
- بررسی روند صادرات محصول از آغاز برنامه سوم و امکان توسعه آن :
1و2- بررسی اجمالی تکنولوژی و روشهای تولید و تعیین نقاط قوت و ضعف تکنولوژی های مرسوم در فرآیند تولید محصول :
شیر سویا:
یکی از مهمترین فرآورده های لبنی سویا نوشیدنی شبیه شیر و معروف به شیر سویا یا شیر نباتی یا فوچانگ است. سویا یکی از غنی ترین منابع پروتئین گیاهی است و مقدار پروتئین آن حدودا به 40 تا 45 درصد می رسد. برای تولید یک لیتر شیر سویا به 80 گرم سویا نیاز است. لذا می توان گفت یک لیتر شیر سویا 35 گرم پروتئین دارد. در نتیجه در یک لیتر شیر سویا حدودا نصف نیاز یک انسان 70کیلوگرمی و کل نیاز یک کودک 15 تا 30 کیلوگرمی را به پروتئین و در حدود 400 تا 500 کیلوکالری انرژی مورد نیاز بدن را تامین می کند. روغن یکی دیگر از مواد مغذی شیر سویا است که علاوه بر ایجاد طعم مطلوب در شیر سویا، فاقد کلسترول نیز می باشد
مراحل اساسی تولید شیر سویا :
- انتخاب واریته: دانه هایی که انتخاب می شوند باید از لحاظ طعم ، رنگ و بوی محصول مطلوب باشد.
- پوست گیری : شیر سویا را می توان از لوبیای پوست گیری شده یا نشده تهیه نمود. پوست گیری خشک توسط پیش گرم کردن لوبیاها برای 10 دقیقه، خنک کردن و سپس عبور از یک آسیاب پره ای یا سنگی و در نهایت جدا کردن پوست توسط عبور از یک سپراتور صورت می گیرد.
- خیساندن: عمل خیساندن در بیشتر روشهای تجاری به مدت 16 ساعت یا تا حدود دو برابر شدن وزن اولیه صورت می گیرد. حذف الیگوساکاریدها در هنگام خیساندن سبب پراکندگی و تعلیق پذیری بهتر مواد جامد در مدت استخراج، افزایش راندمان و کاهش زمان پخت می شود.
- خرد کردن: لوبیای خیس خورده را می توان با آب سرد یا گرم خرد کرد.
انواع شیر سویا:
شیر سویا را می توان به انواع : ساده، طعم داده شده، تغلیظ شده و پودر شیر سویا تقسیم نمود.
1- شیر سویای ساده : شیر سویایی که فقط شامل سویا و آب است.
2- شیر سویای طعم داده شده : شیر سویا را با شکر ، مواد طعم زا مثل ؛ وانیل، شکلات، قهوه، کاکائو، توت فرنگی، مالت، میوه ها، شیر، تخم مرغ و غیره مخلوط می کنند. علاوه بر اینها به شیر سویا می توان 0.1 درصد نمک و 3 درصد روغن تصفیه شده سویا اضافه کرد و آن را با ال-متیونین، کلسیم و دیگر مواد غنی نمود.
جدول شماره 17- اجزای خط تولید شیر سویا
در ادمه اطلاعات تکنیکی مربوط به تجهیزات برای یک سیستم غیر پیوسته تولید شیر سویا با ظرفیت 300 لیتر در ساعت آورده شده است :
- بررسی و تعیین حداقل ظرفیت اقتصادی شامل برآورد حجم سرمایه گذاری ثابت :
جدول 19- هزینه های محوطه سازی
جدول 20- هزینه های ساختمانی
جدول 21- هزینه مربوط به ماشین آلات
جدول 22- هزینه های تاسیسات
جدول 23- هزینه های وسائل نقلیه
جدول 24- هزینه های تجهیزات و وسائل اداری و خدماتی
جدول 25- جمع بندی هزینه های ثابت احداث واحد
جدول 26- هزینه های قبل از بهره برداری
-9- سرمایه در گردش :
برای محاسبه میزان مواد اولیه مورد نیاز داریم:
- زمان هر batch تولید ( برای شیر سویا) : 1 ساعت
- میزان مصرف لوبیای سویا بازای هر batch تولید : 15-30 کیلوگرم
- میزان محصول بدست امده در هر batch تولید : 300 کیلوگرم
- قیمت هر تن لوبیای سویا : 2.322.000 ریال
لذا هزینه مواد اولیه طبق جدول زیر است :
جدول27- هزینه های مربوط به مواد اولیه
در زیر به برآورد سرمایه در گردش به تفکیک پرداخته شده است :
جدول 28 – هزینه های مربوط به حقوق و دستمزد پرسنل اداری
جدول 30- هزینه های آب، برق ، سوخت و ارتباطات
جدول 31- هزینه های تعمیر و نگهداری و استهلاک
جدول 32- هزینه های ثابت و متغیر تولید
3-16- نتیجه گیری :
4- میزان مواد اولیه عمده مورد نیاز سالانه و محل تامین آن :
5- پیشنهاد منطقه مناسب برای اجرای طرح
7- بررسی و تعیین میزان آب، برق، سوخت، امکانات مخابراتی و ارتباطی و چگونگی امکان تامین آنها در منطقه مناسب برای اجرای طرح
طرح توجیهی تولید غذای کودک ( شیر سویا)
