دانلود پایان نامه کاردانی رشته سخت افزار کامپیوتر منابع غذایی سوئیچینگ

اختصاصی از فایلکو دانلود پایان نامه کاردانی رشته سخت افزار کامپیوتر منابع غذایی سوئیچینگ دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود متن کامل این پایان نامه با فرمت ورد word



 پایان نامه برای دریافت درجه کاردانی

در رشته مهندسی کامپیوتر گرایش سخت افزار



فصل اول- انواع منابع تغذیه ……..

1-1منبع تغذیه خطی ………………………………………….

1-1-1 مزایای منابع تغذیه خطی ……………………….

1-1-2 معایب منبع تغذیه خطی ……………………….

1-1-2-1 بزرگ بودن ترانس کاهنده ورودی …….

1-2 منبع تغذیه غیر خطی (سوئیچینگ) …………

1-2-1 مزایای منبع تغذیه سوئیچینگ ……………..

1-2-2 معایب منابع تغذیه سوئیچینگ …………….

فصل دوم – یکسوساز و فیلتر ورودی ………………………………………………….

2-1 یکسوساز ورودی …………………………………………..

2-2 مشکلات واحد یکسوساز ورودی و روش های رفع آن‌ها ………………………………….

2-2-1 استفاده از NTC ……………………………………

2-2-2 استفاده از مقاومت و رله …………………………

2-3-2 استفاده از مقاومت و تریاک …………………….

2-3-1 روش تریستور نوری ………………………………..

فصل سوم – مبدل های قدرت سوئیچنیگ ………………………………………….

3-1 مبدل فلای بک غیر ایزوله ………………………….

3-2 مبدل فوروارد غیر ایزوله ……………………………..

فصل چهارم – ادوات قدرت سوئیچینگ ………………………………………………

4-1 دیودهای قدرت …………………………………………….

4-1-1 ساختمان دیودهای قدرت ………………………

4-1-2 انواع دیود قدرت ………………………………………

4-1-2-1 دیودهای با بازیابی استاندارد یا همه منظوره ……………………………………………

4-1-2-2 دیودهای بازیابی سریع و فوق سریع …

4-1-2-3 دیودهای شاتکی ………………………………….

4-2 ترانزیستور دوقطبی قدرت سوئیچینگ ………

4-3 ترانزیستور ماس‌فت قدرت سوئیچینگ ………

فصل پنجم – مدارهای راه انداز ….

5-1 مدارهای راه‌انداز بیس ………………………………….

5-1-1 راه انداز شامل دیود و خازن ……………………

5-1-2 مدار راه انداز بهینه ………………………………….

5-1-3 راه اندازهای بیس تناسبی ………………………

5-2 تکنولوژی ساخت ترانزیستورهای ماس‌فت …

فصل ششم – واحد کنترل PWM ……………………………………………………..

6-1 نحوه کنترل PWM ……………………………………

6-2 معرفی تعدادی از مدارهای مجتمع کنترل کننده PWM ……………………………..

6-2-1 مدار مجتمع مد جریانی خانواده 5/4/3/842 (3) ……………………………..

6-2-2 مدار مجتمع کنترل کننده مُد جریانی از نوع سی‌ماس ………………….

6-2-3 مدر مجتمع مد ولتاژی P/FP 16666 HA ……………………………………………….

6-2-4 مدار مجتمع مد ولتاژی ………………

6-2-5 مدار مجتمع مد جریانی …………..

6-2-6 مدار مجتمع مد جریانی ……………

فصل هفتم – سوئیچینگ ولتاژ صفر و جریان صفر ………………………………..

7-1 سوئیچینگ ولتاژ صفر و جریان صفر ………….

7-2 مبدل فلای‌بک ولتاژ صفر ساده …………………..

7-3 مبدل های سوئیچینگ نرم ولتاژ صفر ………..

7-3-1 مبدل تشدیدی موازی …………………………….

7-3-2 مبدل تشدیدی سری ………………………………

7-3-3 مبدل تشدیدی سری –موازی ………………..

7-3-4 پل تشدیدی با فاز انتقال یافته ……………….

7-4 سوئیچینگ نرم جریان صفر ………………………..

فصل هشتم – تجزیه و تحلیل چند منبع تغذیه سوئیچینگ …………………

8-1 مدار مجتمع ……………………………………..

8-2 مدار مجتمع ……………………………………

8-3 مدار مجتمع P/FP 16666HA ……………….

8-4 مدار مجتمع ……………………………………

8-5 مدار مجتمع ……………………………………

8-6 مدار مجتمع TOPxxx …………………………….

فصل نهم – برخی ملاحظات جانمایی ……………………………………………………

مقدمه …………….

9-1 سلف ………

9-2 فیدبک …..

9-3 خازن های فیلتر …………………………………………..

9-4 مسیر زمین ………

9-5 چند نمونه طرح جانمایی …………………………….

9-6 خلاصه …..

9-7 فهرست قوانین طرح جانمایی ……………………..

چکیده :

کلیه مدارات الکترونیکی نیاز به منبع تغذیه دارند. برای مدارات با کاربرد کم قدرت از باطری یا سلولهای خورشیدی استفاده می شود. منبع تغذیه به عنوان منبع انرژی دهنده به مدار مورد استفاده قرار می‌گیرد. حدود 20 سال است که سیستمهایی پر قدرت جای خود راحتی در مصارف خانگی هم باز کرده اند و این به دلیل معرفی سیستمهای جدید برای تغذیه مدارات قدرت است.

این منابع تغذیه کاملاً خطی عمل می نمایند. این نوع منابع را منابع تغذیه سوئیچینگ می نامند. این اسم از نوع عملکرد این سیستمها گرفته شده است. به این منابع تغذیه اختصاراً SMPS نیز می گویند. این حروف برگرفته از نام لاتین Switched Mode Power Supplies است.

راندمان SMPS بصورت نوعی بین 80% الی 90% است که 30% تا 40% آنها در نواحی خطی کار می کنند. خنک کننده های بزرگ که منابع تغذیه گلوله قدیمی از آنها استفاده می کردند، در SMPS ها دیگر به چشم نمی خورند و این باعث شده که از این منابع تغذیه بتوان در توانهای خیلی بالا نیز استفاده کرد.

در فرکانسهای بالای کلیدزنی از یک ترانزیستور جهت کنترل سطح ولتاژ DC استفاده می شود. با بالا رفتن فرکانس ترانزیستور، دیگر خطی عمل نمی کند و نویز مخابراتی شدیدی را با توان بالا تولید می‌نماید. به همین سبب در فرکانس کلیدزنی بالا از المان کم مصرف Power MOSFET استفاده می شود. اما با بالا رفتن قدرت، تلفات آن نیز زیاد می شود. المان جدیدی به بازار آمده که تمامی مزایای دو قطعه فوق را در خود جمع آوری نموده است و دیگر معایب BJT و Power MOSFET را ندارد. این قطعه جدید IGBT نام دارد. در طی سالهای اخیر به دلیل ارزانی و مزایای این قطعه از IGBT استفاده زیادی شده است.

امروزه مداراتی که طراحی می شوند، در رنج فرکانسی MHZ و قدرتهای در حد MVA و با قیمت خیلی کمتر از انواع قدیمی خود می‌باشند.

فروشنده های اروپائی در سال 1990 میلادی تا حد 2 میلیارد دلار از فروش این SMPS ها درآمد خالص کسب نمودند. 80% از SMPS های فروخته شده در اروپا طراحی شدند و توسط کارخانه های اروپائی ساخت آنها صورت پذیرفت. درآمد فوق العاده بالای فروش این SMPS ها در سال 1990 باعث گردید که شاخه جدیدی در مهندسی برق ایجاد شود.

این رشته مهندسی طراحی منابع تغذیه سوئیچینگ نام گرفت.

یک مهندس طراح منابع تغذیه سوئیچینگ بایستی که در کلیه شاخه‌های زیر تجربه و مهارت کافی کسب کند و همیشه اطلاعات بروز شده در موارد زیر داشته باشند:

1- طراحی مدارات سوئیچینگ الکترونیک قدرت.

2- طراحی قطعات مختلف الکترونیک قدرت.

3- فهم عمیقی از نظریه های کنترلی و کاربرد آنها در SMPS ها داشته باشد.

4- اصول طراحی را با در نظر گرفتن سازگاری میدانهای الکترومغناطیسی منابع تغذیه سوئیچینگ با محیط انجام دهد.

5- درک صحیح از دفع حرارت درونی (انتقال حرارت به محیط) و طراحی مدارات خنک کننده موثر با راندمان زیاد.

مقدمه :

منابع تغذیه سوئیچینگ امروزه و بخصوص از سال 1990 به این طرف جای خود را در تمامی دستگاه های الکتریکی و در صنایع الکترونیک، مخابرات، کنترل، قدرت، ماهواره ها، کشتی ها، کامپیوترها، موبایل، تلفن و … به دلیل ارزانی قیمت و کم حجم بودن و راندمان بالا باز کرده اند. به همین دلیل اکنون همه کشورهای جهان حتی در جهان سوم به طراحی و ساخت این نوع از منابع تغذیه پرکاربرد می پردازند. اما با این وجود متأسفانه هنوز این منبع تغذیه در ایران ناشناخته مانده و همه روزه مقدار زیادی از بیت‌المال المسلمین در راه ساخت منابع تغذیه غیر ایده‌آل و یا خرید این گونه منابع تغذیه سوئیچینگ از کشور خارج می شود.

فصل اول

انواع منابع تغذیه

منبع تغذیه خطی

منابع تغذیه خطی منابعی هستند که عنصر کنترل آن ها در ناحیه فعال از عملکرد خود قرار دارد. این عنصر به صورت سری یا موازی با بار قرار می گیرد و با دریافت فیدبک از خروجی، میزان ولتاژ و جریان بار خروجی را تنظیم می کند به گونه ای که ولتاژ خروجی در یک سطح از پیش تعیین شده ثابت باقی بماند. معمولاً عنصر کنترل در این دسته از منابع یک ترانزیستور دو قطبی است که با تنظیم جریان بیس آن میزان جریان رسیده به بار کنترل می شود. بلوک دیاگرام ساده شده این نوع منبع تغذیه در شکل نشان داده شده است.

1-1-1مزایای منابع تغذیه خطی

مزایای یک منبع تغذیه خطی به شرح زیر است:

1- پایداری زیاد.

2- نویزپذیری پایین.

3- تثبیت عالی.

4- نوسان کم خروجی.

1-1-2 معایب منبع تغذیه خطی

معایب یک منبع تغذیه خطی به شرح زیر می باشد:

1- بازده کم تر از 50% (در توان های نسبتاً زیاد). راندمان منبع تغذیه خطی معمولاً کم است دلیل آن افت ولتاژ و در نتیجه اتلاف توان در عنصر کنترل است.

2- حجم زیاد. یکی از معایب منبع تغذیه خطی حجم زیاد آن به ویژه در توان زیاد است. دلیل اصلی حجیم شدن این منابع دو عامل ذیل است:

الف) بزرگ بودن ترانس کاهنده ورودی

ب) نیاز به گرماگیرهای بزرگ به دلیل تلفات زیاد در عنصر کنترل

 1-1-2-1 بزرگ بودن ترانس کاهنده ورودی

همان گونه که بیان شد یکی از دلایل حجیم شدن منبع تغذیه خطی بزرگ بودن ترانس کاهنده ورودی آن می باشد. این ترانس به دلایلی نمی تواند از بلوک دیاگرام کنار گذاشته شود. ترانس سبب مجزاسازی مدار خروجی از ورودی می شود و از طرفی برای جلوگیری از تشعشع مدار و جلوگیری از نفوذ میدان های الکترومغناطیسی خارجی مجبوریم که زمین مدار را به بدنه منبع تغذیه خطی متصل کنیم و در صورت نبود ترانس خطر برق گرفتگی برای کاربر وجود دارد.

3- عدم توانایی فشرده سازی به ویژه برای بهره‌وری بالا.

4- زمان نگهداری نسبتاً کوچک.

منبع تغذیه خطی دارای زمان نگهداری بسیار کمی می باشد. منظور از زمان نگهداری مدت زمانی است که خروجی تغذیه علیرغم قطع بودن برق ورودی آن، هم چنان برقرار می ماند. اگر بخواهیم این زمان را افزایش دهیم باید ظرفیت خازن های ورودی را بسیار بزرگ در نظر بگیریم که طبعاً حجم زیادی اشغال می کند.

5- مناسب برای ولتاژهای کم.

این نوع منابع بیشتر برای ولتاژهای خروجی پایین به کار برده می‌شوند و این یکی از معایب منبع تغذیه خطی است که استفاده از آن در ولتاژهای زیاد مقرون به صرفه نیست.

1-2 منبع تغذیه غیرخطی (سوئیچینگ)

معایب منبع تغذیه خطی می تواند با استفاده از منبع تغذیه سوئیچینگ کاهش یافته و یا حذف شود. بلوک دیاگرام ساده شده یک منبع غیرخطی (سوئیچینگ) در شکل نمایش داده شده است.

 

 متن کامل را می توانید دانلود نمائید چون فقط تکه هایی از متن پایان نامه در این صفحه درج شده (به طور نمونه)

ولی در فایل دانلودی متن کامل پایان نامه

همراه با تمام ضمائم (پیوست ها) با فرمت ورد word که قابل ویرایش و کپی کردن می باشند

موجود است

تحقیق خشک کن ها برای درس اصول نگهداری مواد غذایی

اختصاصی از فایلکو تحقیق خشک کن ها برای درس اصول نگهداری مواد غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تحقیق خشک کن ها برای درس اصول نگهداری مواد غذایی ، فرمت ورد 21 صفحه

خشک کنها:

خشک کن های تصعیدی ( انجمادی)

مقدمه
خارج نمودن رطوبت از محصولات غذایی ، یکی از قدیمی ترین روش های نگهداری آن هاست.
با کاهش محتوای رطوبت محصولات غذایی تا مقادیر خیلی کم، امکان فساد میکروبی از بین می رود و سرعت دیگر واکنش های مخرب نیز به طور چشم گیری کاهش می یابد. علاوه بر نگه داری ، آبزدایی، جرم و حجم آن را به میزان قابل ملاحظه ای کاهش می دهد و در نتیجه از هزینه های انتقال و انبار داری می کاهد. آبزدایی محصولات غذایی، اغلب باعث تولید فرآورده ای می شود که مصرف آن راحت تر و آسان تر است.
نگهداری میوه جات و سبزیجات و محصولات مشابه به روش آبزدایی به مهارت خاصی نیاز دارد. به دلیل ترکیب ساختاری این کونه از محصولات، خروج رطوبت باید به روشی انجام شود که کمترین اثر را بر کیفیت آنها داشته باشد. در این فرآیند لازم است که روش انجام فرآیند به گونه ای باشد که بعد از تقریباً به کیفیت اولیه خود برگردد. برای رسیدن به نتایج مطلوب در مواد غذایی آبزدایی شده با ساختار فیزیکی معین ، فرآیند باید به تحلیل های دقیق از انتقال جرم و حرارت که در ساختار محصول انتقال می افتد دارد. فقط از طریق تحلیل و درک فرآیندهای انتقال می توان به حداگثر بازده و مناسب ترین کیفیت دست یافت.

محصولات غذایی را که نسبت به حرارت حساس می باشد اغلب از طریق تصعید رطوبت خشک می کنند. در خشک کردن تصعیدی، ابتدا محصول مورد نظر منجمد می شود، سپس حلال (که معمولاً آب می باشد) منجمد شده و از طریق تصعید تحت خلاء از ماده غذایی خارج می شود. یخ تصعید شده توسط پمپ خلاء یا اژکتور بخار، از داخل اتاقک خشک کن مکیده می شود. گرمای مورد نیاز برای تصعید از طریق هدایت یا تشعشع، تامین می گردد. آب یخ زده در دماهای صفر درجه سانتی گراد یا زیر آن، تحت فشار 627 پاسکال یا کمتر تصعید می شود. محصولات خشک شده از طریق تصعید، معمولاً دارای کیفیت بالایی می باشد. این موضوع به دلیل آن است که ساختار ماده ی غذایی، هنگامی که آب از طریق تصعید از مواد دیگر جدا می شود، یک ساختمان متخلخل و چروکیده نشده بر جای می ماند. محصولی که بدین ترتیب خشک شده باشد، دوباره به آسانی مرطوب می شود. به  هنگام خشک کردن، طعم و بوی غذا یا  کاهش نمی یابد و یا کاهش آن اندک خواهد بود، چون دمای پایین خشک کردن، از فرایندهای نامطلوب تخریب و فساد، جلوگیری می کند و محصول خشک شده کیفیت بالایی خواهد داشت (نمونه های جنین فرایندهایی، عبارت است از: قهوه ای شدن غیرآنزیمی، تغییر ساختار پروتئینی و دناتوره شدن آنها، واکنش های آنزیمی و ...) بزرگترین مشکل خشک کردن از طریق تصعید، هزینه ی آن می باشد، سرعت خشک کردن پایین است و بهره گیری از خلاء بر هزینه ی فرآیند می افزاید. محصول نهایی میزان بسیار کمی نم خواهد داشت و بنابراین موجب کاهش برخی هزینه ها از قبیل حمل و نقل، سرماسازی و انبارداری می گردد

فرآیند

طراحی محفظه ی خشک کن

1-مقیاس پایلوت

2-افزایش مقیاس

خشک کن های تصعیدی صنعتی

1-خشک کن های تصعیدی سینی دار

هر خشک کن باید به طور مجزا به وسیله ی پانل خودش کنترل شود، در این صورت، عملیات، نیمه پیوسته خواهد بود.

2-خشک کن تصعیدی تونلی

اهمیت کاربرد  تکنولوژی خشک کن های انجمادی در صنایع غذایی و دارویی

نکات ویژه در مورد خشک کردن تصعیدی مواد غذایی

1-گوشت و ماهی

2-میوه ها و سبزی ها

نکات کیفی در خشک کردن تصعیدی مواد غذایی

1-اکسیداسیون چربی ها (لیپیدها)

2-قهوه ای شدن غیرآنزیمی

3-غیرطبیعی یا دناتوره شدن پروتئین ها

دستگاه فریز درایر ( خشک کن انجمادی ، خشک کن تصعیدی)(Freeze Dryer)جهت خشک کردن مواد حساس به حرارت که با روش های معمولی (حرارت دادن) نمی توان مواد را خشک کرد کاربرد دارد.این روش اغلب در صنایع مختلف مانند داروئی ، مواد غذائی ، بیوتکنولوژی ، پزشکی ، پتروشیمی ، بیوشیمی و ... کاربرد دارد.در واقع در این روش ابتدا ماده منجمد شده سپس آب یا حلال از حالت جامد به حالت گاز تبدیل می شود. با این روش خشک کردن خاصیت شیمیائی و فیزیکی ماده حفظ خواهد شد. شرکت صنعت خلاء دنا تولید کننده فریز درایر های آزمایشگاهی و صنعتی مفتخر است شرح مختصری از محصولت خود را در ذیل اعلام نماید.

خشک کن های سینی دار یا کابینتی

خشک کن های تونلی

خشک کردن پفکی

خشک کردن بستر سیال

خشک کردن پاششی

ترکیب اسپری خشک شونده پیشخوان جاری

ملحقات خنک کننده طبقه سیال :

خشک کن سیلویی bin drier

خشک کن سینی دار :

سیستم تونلی tunell drier

خشک کن نوار نقاله ای

خشک کن غلتکی drum drier

عوامل مهم در عملکرد سیستم غلتکی :

بررسی اثرات اقتصادی و زیست محیطی تغییرات الگوی غذایی در ایران

اختصاصی از فایلکو بررسی اثرات اقتصادی و زیست محیطی تغییرات الگوی غذایی در ایران دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

بررسی اثرات اقتصادی و زیست محیطی تغییرات الگوی غذایی در ایران

دانلود تحقیق بررسی اثرات اقتصادی و زیست محیطی تغییرات الگوی غذایی در ایران

چکیده

در این مطالعه الگوهای ساده و تعمیم یافته ی زیست محیطی داده – ستانده کالا در کالا برای بررسی اثرات اقتصادی (میزان ستانده) و زیست محیطی (تغییر اقلیم) تغییرات الگوی غذایی در ایران به کار برده شد. الگوی اصلی براساس رژیم غذایی کنونی است و تغییرات آن نسبت به الگوهای غذایی مبتنی برتوصیه های سازمان بهداشت جهانی صندوق تحقیقات جهانی سرطان و الگوی غذایی مدیترانه ای مورد بررسی قرار گرفت. براساس نتایج اگر الگوی غذایی کنونی به سمت الگوهای غذایی ارائه شده حرکت کند تغییرات قابل ملاحظه ای در مقادیر مصرف برخی از اقلام خوراکی صورت می گیرد. بسته به میزان تغییرات نسبی اقلام خوراکی، تغییرات گسترده ای در مقادیر ستانده کالاها و خدمات خوراکی و غیرخوراکی و همینطور معادل co2 منتشر شده، حاصل می شود. جهت تغییرات در هر سه سناریوی غذایی مشابه می باشد. بیشترین و کمترین اثرات در سناریوهای سازمان بهداشت جهانی و مدیترانه ای حاصل شده است. کل تغییرات در ستانده در سناریوهای غذایی WCRF ،WHO و مدیترانه ای به ترتیب 5741548, 4125677, 2703231 میلیون ریال است.. یزان ستانده ی برنج، سبزی ها، میوه ها، نان و ماکارونی کاهش و میزان ستانده ی حیوانات زنده و سایر محصولات دامی افزایش می یابد. ستانده ی کالاها و خدمات غیرخوراکی افزایش می یابد. انتشارات زیست محیطی در هر سه سناریوی غذایی در مقایسه با وضعیت موجود افزایش می یابد. بیشترین و کمترین معادل co2 منتشر شده به ترتیب در سناریوهای غذایی WHO و مدیترانه ای حاصل می شود. بنابراین اگرچه تغییرات الگوی غذایی می تواند اثرات مثبتی بر ستاندهاقتصادی داشته باشد، اما به منظور جلوگیری از اثرات منفی زیست محیطی، لازم است راهکارهایی مانند برنامه ریزی برای بهبود پوشش های جنگلی و فضای سبز، تشویق فعالان صنایع خوراکی برای تهیه ی مواد خوراکی سالم، همکاری با فعالان صنایع خوراکی و سیستم های اطلاعاتی برای کمک کردن به مصرف کنندگان برای انتخاب غذای سالم و پایدار مورد توجه قرار گیرد. همچنین به طور غیرمستقیم از ابزارهایی مانند مالیات ها و بیمه برای ترویج و گسترش مصرف غذاهای سالم و پایدار استفاده شود..

واژه های کلیدی: الگوهای داده- ستانده ساده و تعمیم یافته ی زیست محیطی، تغییر اقلیم، تغییرات الگوی غذایی، ایران

25 صفحه . pdf

دانلود مقاله ماشین های بسته بندی در صنایع غذایی

اختصاصی از فایلکو دانلود مقاله ماشین های بسته بندی در صنایع غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

شرح مختصر : ماشین های بسته بندی تک لوله  برای انجام بسته بندی هایی در اندازه خانواده طراحی شده و برای لفاف بندی  انواع بیسکوئیت های گرد ، مربع یا مستطیل شکل مورد استفاده قرار داده می شود .  بیسکوئیت ها از قسمت قیفک وارد  دستگاه می شوند و دستگاه  تغذیه خودکار به گونه ای عمل می کند که  بیسکویئت های دارای اندازه یکسان به آرامی   و از طریق تسمه نقاله به درون دستگاه وارد گردیده شوند . بعد از این فرایند ، یک میله استیل بیسکوئیت ها را  به قسمت جعبه پیچی فرستاده در آنجا بیسکوئیت ها در اندازه های مساوی در درون جعبه های کاغذی  به صورت متمرکز قرار داده می شوند.  بسته شدن نهایی و عمل برش به وسیله    فک های گرم  در حال چرخش    انجام میشود    . این گونه از ماشین های  لفاف بند خانواده   از طول عمر بهتر و  راندمان بالاتری برخوردار می باشند.

فرایند اشعه ماوراء بنفش در مواد غذایی -مایع تاثیرات بر روی میکروارگانیسم ها و ترکیبات غذایی و خواص

اختصاصی از فایلکو فرایند اشعه ماوراء بنفش در مواد غذایی -مایع تاثیرات بر روی میکروارگانیسم ها و ترکیبات غذایی و خواص دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

پاور پوینت سمینار کلاسی.. همراه با مقاله و ترجمه آن

فرایند اشعه ماوراء بنفش در مواد غذایی مایع:

قسمت 2: تاثیرات بر روی میکروارگانیسم ها و ترکیبات غذایی و خواص

3 مگا بایت   Ultraviolet.rar

چکیده

اثر اشعه ماورا بنفش در غیر فعال کردن میکروارگانیسم ها برای چندین دهه شناخته شده است.

با این حال، در فراوری مواد غذایی مسائل مهم دیگری را باید درنظر گرفت، مانند حفظ خواص حسی و تغذیه ای.

تابش اشعه ماوراء بنفش به منزله جایگزینی برای عملیات حرارتی است که برای به دست آوردن محصول با کیفیت حسی نهایی بهتر مورد مطالعه قرار گرفته و توسعه یافته است،